小龍蝦能夠這么紅，是由多種因素綜合催生的：
是社會(huì)背景。
正如前文所言，在追求溫飽階段，人們更向往大魚大肉大碗飯的生活方式，而隨著物質(zhì)的充盈，人們也將注意力轉(zhuǎn)向了精神層面。這里暗含了三種精神需求：
1，釋放快感的需求。
在所有的快感中，一定是經(jīng)歷千辛萬苦之后，艱難得到的，最容易讓人尖叫高潮。在所有的美食中，吃起來最費(fèi)事的，就是小龍蝦和大閘蟹了。它們都披著全身的盔甲，需要食客們頗費(fèi)周章的，動(dòng)用兩只手去為它們寬衣解帶。這種漫長(zhǎng)的前戲，大大提升了最終的快感度。
2，儀式的需求
現(xiàn)代社會(huì)逐漸形成了一種現(xiàn)象，越是在吃的過程中，講究繁復(fù)的技巧與花式的，越是受到人們的追捧。比如功夫茶，比如毋米粥，比如廚師的現(xiàn)場(chǎng)柴火烹飪，日漸在美食界竄紅。這些儀式，有些時(shí)候是一種新鮮有趣的生活方式體驗(yàn)，有些時(shí)候是社交裝逼的滿足，不管怎樣，吃小龍蝦的難度和相對(duì)較長(zhǎng)的過程，確實(shí)滿足了中上階層對(duì)儀式的追求喜好。
3，社交的需求
在現(xiàn)代社會(huì)的所有精神需求中，社交的地位變得越來越重要。小龍蝦的獨(dú)特之處就在于，他的肉含量只有20%左右，幾乎是所有實(shí)物中最難填飽肚子的，無形中也就拉長(zhǎng)了社交的時(shí)間，簡(jiǎn)直可以說是派對(duì)最佳美食。你可以觀察一下，其他受現(xiàn)代社會(huì)歡迎的食品，像螃蟹、鴨脖、鳳爪，也全都是這個(gè)類型。
是味道的競(jìng)爭(zhēng)
味道的競(jìng)爭(zhēng)，同樣包含著兩個(gè)層面。
1，麻辣口味的勝出。
中國(guó)美食博大精深，其中最主流的就是“麻辣口味”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)每年3萬億元的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)中，麻辣菜系占了40%的份額，可謂獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
美食的競(jìng)爭(zhēng)，說白了就是對(duì)舌尖味蕾的爭(zhēng)奪過程。當(dāng)時(shí)代滾滾向前，各種美食互相入侵，一種趨勢(shì)就慢慢形成了：味道越濃、越重的菜系，越占據(jù)了對(duì)味蕾爭(zhēng)奪的上風(fēng)。麻辣，就是這么一種會(huì)讓人上癮的強(qiáng)烈刺激，偏偏小龍蝦，又是一種能夠跟麻辣水乳交融的美食，無論是味覺還是視覺，都是絕佳之選，這就為它的成功鋪上了紅地毯。
2，膏的極致香味。
優(yōu)質(zhì)的白腮小龍蝦，有著這么一種代表著美食精華的膏。蝦膏營(yíng)養(yǎng)豐富，是小龍蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。一口咬下去，小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦膏，這味道，怎能不讓人高潮澎湃！
是產(chǎn)業(yè)鏈的成熟
盱眙的小龍蝦養(yǎng)殖由于采用的是湖養(yǎng)的原始模式，最終被潛江的“蝦稻連作”黑科技碾壓，以至于潛江的小龍蝦占據(jù)了全球60%的市場(chǎng)份額，產(chǎn)量數(shù)倍于前者。
這就是工業(yè)化的力量，帶給小龍蝦的直接好處就是，幾乎無限量的供給和物美價(jià)廉的體驗(yàn)。由于需求的擴(kuò)張和創(chuàng)業(yè)者的不斷入局，近幾年來，小龍蝦的產(chǎn)業(yè)鏈上游仍在不斷的革新。
一直以來，小龍蝦的季節(jié)性（冬天要打洞冬眠）和運(yùn)輸中的損耗（死亡率難以控制），都是困擾產(chǎn)業(yè)鏈的痛點(diǎn)。有痛就有機(jī)會(huì)。比如某創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，就瞄準(zhǔn)了運(yùn)輸問題，采用在養(yǎng)殖地建工廠，一條龍清洗、高溫烹飪、零下18度速凍鎖鮮的方式，實(shí)現(xiàn)了無損運(yùn)輸。送到目的地之后，只要經(jīng)過簡(jiǎn)單步驟的解凍，燒開湯汁和配料，就可以直接端上餐桌了。
對(duì)于這個(gè)決定未來“錢景”的問題，幾個(gè)關(guān)鍵的決勝點(diǎn)判斷如下——
成本計(jì)算：
以一家蝦店大戶為例，其極品小龍蝦標(biāo)價(jià)288元一鍋，每一鍋蝦足有4斤。目前批發(fā)市場(chǎng)這樣大的蝦約為25元一斤，其蝦成本為100元，加上調(diào)料、人工等費(fèi)用，其毛利仍超過40%，如果按一年可經(jīng)營(yíng)150天計(jì)算，這家蝦店一年賺的遠(yuǎn)超過蝦販。
原價(jià)288-成本價(jià)100=188元（每鍋小龍蝦的利潤(rùn)）
188元*70鍋=13160（每天賣出70鍋利潤(rùn)計(jì)算）
13160*150天=197400（經(jīng)營(yíng)150天利潤(rùn)）
當(dāng)然這只是一個(gè)粗略的計(jì)算，價(jià)錢還得跟當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)和消費(fèi)水平掛鉤的，如果味道夠好，每天銷量也會(huì)有所上升！
