創(chuàng)業(yè)陷阱：餓了么和美團(tuán)百度為什么紛紛關(guān)閉了早餐外賣？
2017-06-30 09:03:37 查看：
近年來，外賣市場打得不可開交，騰訊投資的美團(tuán)外賣和阿里投資的餓了么依然打得不可開交，顯然這場戰(zhàn)爭百度外賣已經(jīng)跟不上節(jié)奏了。午餐和晚餐那么火，很多人就打起來早餐的主意，但遺憾的是無論是美團(tuán)早餐、餓了么，還是聚美優(yōu)品每天、早餐佳、呆鵝早餐等等都紛紛關(guān)閉了早餐業(yè)務(wù)！早餐難道是坑？這里面到底有什么原因呢？如何辨別真需求和偽需求呢？
家里有老人或家人保姆一大早起來做早飯！
很多電飯煲或豆?jié){機(jī)有預(yù)約稀飯豆?jié){，一覺起來早飯自然做好！
個(gè)性化低，沒要求，吃飽就行，人類在兩類情況下對吃飯沒要求：
1、饑不擇食：戰(zhàn)爭年代
2、急不擇食：比如早餐或很急急著趕車，沒有時(shí)間考慮是吃什么，所以車站機(jī)場基本沒什么好吃的，因?yàn)槟慵辈粨袷常?br />
所以造成了早餐是就近原則，門口或馬路邊順路買，邊走變吃，在公交車?yán)锍园邮浅Ｊ?，但很少見過在公交車?yán)锍晕顼埢蛲盹埖摹?/span>
但反觀早餐，就那些種類，大魚大肉明顯不是早餐主流，價(jià)格自然賣不上去，所以早餐價(jià)格10元左右最普遍，連肯德基的定價(jià)都在10元左右，早餐能吃到20元已經(jīng)非常奢華了！價(jià)格低，營業(yè)額自然高不了！
甘其食包子：曾經(jīng)在杭州非常火，但定價(jià)策略有問題，不斷的上調(diào)也讓不少客戶流失，給競品很大機(jī)會(huì)。
五星級酒店早餐：早餐體驗(yàn)式最棒的，因?yàn)槟阋苍S吃過豪華晚餐，但從未或很少吃過這么豐富早餐，極大的增強(qiáng)了客戶體驗(yàn)！
很多需求看起來是藍(lán)海，沒人做，但我們要仔細(xì)洞察其中的機(jī)會(huì)和風(fēng)險(xiǎn)，仔細(xì)觀察午餐和早餐產(chǎn)品差異，消費(fèi)者購物心理和行為差異，頻率和價(jià)格差異，物流和配送差異，門門道道實(shí)在太多，思考的多了，自然能分辨機(jī)會(huì)和陷阱，作為創(chuàng)業(yè)者要多洞察，分辨真需求和偽需求，留給你這輩子的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)可能只有一次！
一、需求有限：
現(xiàn)在城里不少人不吃早飯，在雙休日更是如此！家里有老人或家人保姆一大早起來做早飯！
很多電飯煲或豆?jié){機(jī)有預(yù)約稀飯豆?jié){，一覺起來早飯自然做好！
二、個(gè)性化需求低：
早飯吃飽，午飯吃好，晚飯邊吃邊喝！早餐種類就很單一，并且吃早飯時(shí)間非常緊，在中國有中午請客，晚飯請客，從未聽過早餐請客大擺宴席，邊吃邊喝的。很多人早餐常年累月是吃一個(gè)種類，比如北方人喜歡吃油條，南方人喜歡吃包子！個(gè)性化低，沒要求，吃飽就行，人類在兩類情況下對吃飯沒要求：
1、饑不擇食：戰(zhàn)爭年代
2、急不擇食：比如早餐或很急急著趕車，沒有時(shí)間考慮是吃什么，所以車站機(jī)場基本沒什么好吃的，因?yàn)槟慵辈粨袷常?br />
所以造成了早餐是就近原則，門口或馬路邊順路買，邊走變吃，在公交車?yán)锍园邮浅Ｊ?，但很少見過在公交車?yán)锍晕顼埢蛲盹埖摹?/span>
三、客單價(jià)太低
午餐要吃好，講究搭配，人們經(jīng)常為午餐吃什么發(fā)愁，所以滿足食欲和營養(yǎng)成了重點(diǎn)，價(jià)格也是從15元到40元不等，15元以下已經(jīng)越來越少，公司請客，60甚至70元每份也是正常。但反觀早餐，就那些種類，大魚大肉明顯不是早餐主流，價(jià)格自然賣不上去，所以早餐價(jià)格10元左右最普遍，連肯德基的定價(jià)都在10元左右，早餐能吃到20元已經(jīng)非常奢華了！價(jià)格低，營業(yè)額自然高不了！
甘其食包子：曾經(jīng)在杭州非常火，但定價(jià)策略有問題，不斷的上調(diào)也讓不少客戶流失，給競品很大機(jī)會(huì)。
五星級酒店早餐：早餐體驗(yàn)式最棒的，因?yàn)槟阋苍S吃過豪華晚餐，但從未或很少吃過這么豐富早餐，極大的增強(qiáng)了客戶體驗(yàn)！
四、配送困難
早上高峰期比下午還堵，讓配送變得非常困難，就連電瓶車也騎不快，如果說午餐可以等一個(gè)小時(shí)，早餐是拿分鐘來計(jì)算的，你會(huì)為了一杯豆?jié){在家里或單位傻等嗎？豆?jié){來了，恐怕也涼了！五、供給困難
做早餐的人非常辛苦，早上三點(diǎn)甚至更早就要起床準(zhǔn)備，早餐時(shí)間又很短，高峰期就是7點(diǎn)半到9點(diǎn)甚至八點(diǎn)半，利潤又少，所以很多人不愿意做早餐，供給數(shù)量少，即使有大量訂單，眼前的客戶都忙不過來，哪還有時(shí)間忙外面的客戶，加上路上堵和客戶時(shí)間緊，自然很多商戶不愿意提供外賣。很多需求看起來是藍(lán)海，沒人做，但我們要仔細(xì)洞察其中的機(jī)會(huì)和風(fēng)險(xiǎn)，仔細(xì)觀察午餐和早餐產(chǎn)品差異，消費(fèi)者購物心理和行為差異，頻率和價(jià)格差異，物流和配送差異，門門道道實(shí)在太多，思考的多了，自然能分辨機(jī)會(huì)和陷阱，作為創(chuàng)業(yè)者要多洞察，分辨真需求和偽需求，留給你這輩子的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)可能只有一次！
