牛油果后，花椰菜會(huì)是下一個(gè)網(wǎng)紅？
2017-07-14 08:28:48 查看：
牛油果作為2016年的現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅，它的爆紅來得太快就像龍卷風(fēng)。（據(jù)澎湃新聞報(bào)道，2016年，中國人總共吃掉了1.5萬噸牛油果，是2013年的127倍，中國將成為繼美國之后第二大牛油果消費(fèi)國。牛油果的熱度還未完全散去，最近花椰菜又在歐美市場紅了。是的，就是我們常吃的那個(gè)花菜。它會(huì)像牛油果一樣，成為下一個(gè)網(wǎng)紅嗎？
吃飯兩分鐘，拍照兩小時(shí)。
牛油果就屬于“高顏值”單品。
它的外殼雖然不好看，但出品卻十分驚艷。隨便切成片狀，或和其他食材搭配在一起，拍出來就是一張朋友圈大片。
再看花椰菜。
十字花科的花椰菜，除常見白色花蕾外，現(xiàn)在還有綠、紫、黃等色，甚至幾何造型的羅馬花椰菜。未來造型的想象空間巨大。
健康
牛油果的爆紅，就是因?yàn)榇蛑?ldquo;健康”的旗號(hào)。
人們普遍認(rèn)為牛油果具有美容護(hù)膚的功效，且牛油果飽腹感強(qiáng)，營養(yǎng)較為全面，也十分適合需要減肥的人食用。在這些“奇效”加持下，就算牛油果的口味不那么“尋常”，也變得可以接受了。而花椰菜，據(jù)外媒Telegraph報(bào)道，最新研究顯示，我們平日里經(jīng)常買的蔬菜健康效用和那些明星蔬菜不相上下，花椰菜就是其中之一。
據(jù)維基百科的介紹，花椰菜有較低的熱量、膳食纖維、蛋白質(zhì)，較低的脂肪量。它同時(shí)補(bǔ)充多種維生素，尤其是維C。每100g花椰菜既可補(bǔ)充75%人體每日所需的維C。
簡單來說，花椰菜適合：充饑、美容、減肥。
這幾乎和牛油果的功效完美重合，低脂肪量這點(diǎn)甚至優(yōu)于牛油果。也就是說，應(yīng)用到牛油果的套路，可以完全套到花椰菜身上。
中產(chǎn)
小小一顆牛油果，通過有意或無意的塑造，會(huì)讓人聯(lián)想到輕食、健身房、以及周末懶散上午的自制Brunch，還有朋友圈的高品質(zhì)照片?？瓷先?，這一切都十分中產(chǎn)。
隨著消費(fèi)升級(jí)，人們迫切希望看到餐飲品類上的升級(jí)，加上“國外中產(chǎn)生活方式”的打底，未來牛油果、羽衣甘藍(lán)之類的健康單品將會(huì)有更大的需求。
但是，要說花椰菜“中產(chǎn)”，以國內(nèi)的認(rèn)知來說，大概還差了很遠(yuǎn)。
事實(shí)上，花椰菜的做法，除了我們熟知的家常炒菜和生食以外，還有許多新的吃法?？梢院芫拢梢院苄鲁?。
“用蔬菜代替主食”就是其中一種。
紐約的阿蒙德餐廳的主廚賈森·韋納越來越依賴花椰菜為客人制作主食。“花椰菜有點(diǎn)像雞肉，就是一張白紙，可以做出任何口味。”他說。
日本最近流行的“花椰菜便當(dāng)”也用花椰菜完全替代米飯。
但是這樣的新吃法，對于國內(nèi)的消費(fèi)者有多大的吸引力，不得而知。
花椰菜有沒有炒作的潛質(zhì)？
2009 年花椰菜的價(jià)格跌了 35%，而最近，花椰菜的價(jià)格已經(jīng)翻了 3 倍。
據(jù)《商業(yè)周刊》報(bào)道，B&G食品公司在2015年通過收購冷凍蔬菜品牌，擴(kuò)大其花椰菜產(chǎn)品系列，包括花椰菜泥、冷凍花椰菜甘薯什錦和花椰菜“米飯”。
花椰菜的受歡迎程度也體現(xiàn)在BuzzFeed網(wǎng)站的Tasty美食頻道上，這個(gè)頻道推出了數(shù)種花椰菜的西式做法：奶酪花椰菜通心粉、花椰菜披薩等。
但在國內(nèi)，它不過是尋常人家消費(fèi)的一樣平凡蔬菜。要想成為“網(wǎng)紅”，可能還要經(jīng)過品類升級(jí)、新吃法、捆綁生活方式等常規(guī)或不常規(guī)的營銷方式……
在美國，彩色花椰菜十分普遍。
彩色花椰菜，是普通白色花椰菜中選出的一種品類，目前已培養(yǎng)出綠、紫、黃等顏色。
羅馬花椰菜，又稱寶塔花菜。由于外觀新穎獨(dú)特，寶塔花菜經(jīng)常被作為禮品菜。
這兩種新品類的花椰菜在食用價(jià)值和顏值上，都較普通花椰菜有了很大提升。
宅食送CEO穆楊認(rèn)為，一個(gè)產(chǎn)品能否成為網(wǎng)紅取決于兩點(diǎn)：1.有沒有巨大的商業(yè)價(jià)值和利益，2.能否被營銷的力量影響。
這兩點(diǎn)上，普通花椰菜都略有欠缺。但是，對于彩色花椰菜、羅馬花椰菜來說，情況也許有所不同。
從產(chǎn)品上考慮，特色花菜在大眾心目中的認(rèn)知度較低，存在炒作空間。
以往出現(xiàn)色彩奇特、形狀怪異的蔬菜水果，人們最擔(dān)心的就是食品安全問題。
據(jù)福建省農(nóng)科院蔬菜研究中心主任薛珠政研究員介紹，“彩色花菜顏色的特異代表了其所含營養(yǎng)物質(zhì)的差異”。
具體來說，綠色的含有大量的葉綠素，金黃色的所含β胡蘿卜素高于普通花菜，紫色的則含有大量花青素。
他特別強(qiáng)調(diào)，這些營養(yǎng)出現(xiàn)在蔬菜中，利用的是雜交育種或選育變異的植株，并非轉(zhuǎn)基因。
從商業(yè)價(jià)值上考慮，目前市面上的彩色花椰菜價(jià)格是普通花椰菜的三倍左右，羅馬花椰菜的價(jià)格則更高，一些地區(qū)也開始種植這些新型花椰菜增加收益。
寧德市蕉城區(qū)赤溪高優(yōu)農(nóng)業(yè)示范園負(fù)責(zé)人余延濱介紹，“與常見的白花菜價(jià)格相比，紫色花菜、黃金花菜的收購價(jià)會(huì)翻一倍。寶塔花菜一般作為裝飾菜，單株價(jià)格在5-6元之間。”
目前，特色花椰菜大多走酒店餐飲路線，也進(jìn)入少部分農(nóng)貿(mào)市場銷售，一些供應(yīng)鏈品牌也有考慮開設(shè)特色蔬菜專柜的意向。
1、花椰菜的“網(wǎng)紅基因”
顏值吃飯兩分鐘，拍照兩小時(shí)。
牛油果就屬于“高顏值”單品。
它的外殼雖然不好看，但出品卻十分驚艷。隨便切成片狀，或和其他食材搭配在一起，拍出來就是一張朋友圈大片。
再看花椰菜。
十字花科的花椰菜，除常見白色花蕾外，現(xiàn)在還有綠、紫、黃等色，甚至幾何造型的羅馬花椰菜。未來造型的想象空間巨大。
健康
牛油果的爆紅，就是因?yàn)榇蛑?ldquo;健康”的旗號(hào)。
人們普遍認(rèn)為牛油果具有美容護(hù)膚的功效，且牛油果飽腹感強(qiáng)，營養(yǎng)較為全面，也十分適合需要減肥的人食用。在這些“奇效”加持下，就算牛油果的口味不那么“尋常”，也變得可以接受了。而花椰菜，據(jù)外媒Telegraph報(bào)道，最新研究顯示，我們平日里經(jīng)常買的蔬菜健康效用和那些明星蔬菜不相上下，花椰菜就是其中之一。
據(jù)維基百科的介紹，花椰菜有較低的熱量、膳食纖維、蛋白質(zhì)，較低的脂肪量。它同時(shí)補(bǔ)充多種維生素，尤其是維C。每100g花椰菜既可補(bǔ)充75%人體每日所需的維C。
簡單來說，花椰菜適合：充饑、美容、減肥。
這幾乎和牛油果的功效完美重合，低脂肪量這點(diǎn)甚至優(yōu)于牛油果。也就是說，應(yīng)用到牛油果的套路，可以完全套到花椰菜身上。
中產(chǎn)
小小一顆牛油果，通過有意或無意的塑造，會(huì)讓人聯(lián)想到輕食、健身房、以及周末懶散上午的自制Brunch，還有朋友圈的高品質(zhì)照片?？瓷先?，這一切都十分中產(chǎn)。
隨著消費(fèi)升級(jí)，人們迫切希望看到餐飲品類上的升級(jí)，加上“國外中產(chǎn)生活方式”的打底，未來牛油果、羽衣甘藍(lán)之類的健康單品將會(huì)有更大的需求。
但是，要說花椰菜“中產(chǎn)”，以國內(nèi)的認(rèn)知來說，大概還差了很遠(yuǎn)。
事實(shí)上，花椰菜的做法，除了我們熟知的家常炒菜和生食以外，還有許多新的吃法?？梢院芫拢梢院苄鲁?。
“用蔬菜代替主食”就是其中一種。
紐約的阿蒙德餐廳的主廚賈森·韋納越來越依賴花椰菜為客人制作主食。“花椰菜有點(diǎn)像雞肉，就是一張白紙，可以做出任何口味。”他說。
日本最近流行的“花椰菜便當(dāng)”也用花椰菜完全替代米飯。
但是這樣的新吃法，對于國內(nèi)的消費(fèi)者有多大的吸引力，不得而知。
2、花椰菜能在國內(nèi)走紅嗎？
牛油果走紅的原因只有兩個(gè)字：炒作。花椰菜有沒有炒作的潛質(zhì)？
2009 年花椰菜的價(jià)格跌了 35%，而最近，花椰菜的價(jià)格已經(jīng)翻了 3 倍。
據(jù)《商業(yè)周刊》報(bào)道，B&G食品公司在2015年通過收購冷凍蔬菜品牌，擴(kuò)大其花椰菜產(chǎn)品系列，包括花椰菜泥、冷凍花椰菜甘薯什錦和花椰菜“米飯”。
花椰菜的受歡迎程度也體現(xiàn)在BuzzFeed網(wǎng)站的Tasty美食頻道上，這個(gè)頻道推出了數(shù)種花椰菜的西式做法：奶酪花椰菜通心粉、花椰菜披薩等。
但在國內(nèi)，它不過是尋常人家消費(fèi)的一樣平凡蔬菜。要想成為“網(wǎng)紅”，可能還要經(jīng)過品類升級(jí)、新吃法、捆綁生活方式等常規(guī)或不常規(guī)的營銷方式……
3、特色花椰菜或許有戲
普通花椰菜也許很難激發(fā)大眾的興趣，但是對于彩色花椰菜、羅馬花椰菜，大眾并不熟悉。在美國，彩色花椰菜十分普遍。
彩色花椰菜，是普通白色花椰菜中選出的一種品類，目前已培養(yǎng)出綠、紫、黃等顏色。
羅馬花椰菜，又稱寶塔花菜。由于外觀新穎獨(dú)特，寶塔花菜經(jīng)常被作為禮品菜。
這兩種新品類的花椰菜在食用價(jià)值和顏值上，都較普通花椰菜有了很大提升。
宅食送CEO穆楊認(rèn)為，一個(gè)產(chǎn)品能否成為網(wǎng)紅取決于兩點(diǎn)：1.有沒有巨大的商業(yè)價(jià)值和利益，2.能否被營銷的力量影響。
這兩點(diǎn)上，普通花椰菜都略有欠缺。但是，對于彩色花椰菜、羅馬花椰菜來說，情況也許有所不同。
從產(chǎn)品上考慮，特色花菜在大眾心目中的認(rèn)知度較低，存在炒作空間。
以往出現(xiàn)色彩奇特、形狀怪異的蔬菜水果，人們最擔(dān)心的就是食品安全問題。
據(jù)福建省農(nóng)科院蔬菜研究中心主任薛珠政研究員介紹，“彩色花菜顏色的特異代表了其所含營養(yǎng)物質(zhì)的差異”。
具體來說，綠色的含有大量的葉綠素，金黃色的所含β胡蘿卜素高于普通花菜，紫色的則含有大量花青素。
他特別強(qiáng)調(diào)，這些營養(yǎng)出現(xiàn)在蔬菜中，利用的是雜交育種或選育變異的植株，并非轉(zhuǎn)基因。
從商業(yè)價(jià)值上考慮，目前市面上的彩色花椰菜價(jià)格是普通花椰菜的三倍左右，羅馬花椰菜的價(jià)格則更高，一些地區(qū)也開始種植這些新型花椰菜增加收益。
寧德市蕉城區(qū)赤溪高優(yōu)農(nóng)業(yè)示范園負(fù)責(zé)人余延濱介紹，“與常見的白花菜價(jià)格相比，紫色花菜、黃金花菜的收購價(jià)會(huì)翻一倍。寶塔花菜一般作為裝飾菜，單株價(jià)格在5-6元之間。”
目前，特色花椰菜大多走酒店餐飲路線，也進(jìn)入少部分農(nóng)貿(mào)市場銷售，一些供應(yīng)鏈品牌也有考慮開設(shè)特色蔬菜專柜的意向。
