我想開一家小餐館，到底應(yīng)該怎么做？
2017-08-16 08:30:31 查看：
想開一個餐廳，但是預(yù)算不多，到底該怎么辦？其實餐飲創(chuàng)業(yè)就像餐館點菜一樣，有錢吃好點，沒錢就簡單點。小成本餐飲創(chuàng)業(yè)，做好以下幾點，也能活得好好的。
比如，你只能拿出10-20萬左右的資金，那么就開個幾十平米的小店就行了，那些金融中心商業(yè)街就別想了，找個人流量大的郊區(qū)集中地吧，價格接地氣一點。錢準備好了，那么就是人員配置的問題了。如果你自己懂得服務(wù)或者懂得炒菜，那么剛開始就不要想著請什么星級廚師了。踏踏實實自己干吧，采購、做菜、服務(wù)這些你都得做，別想著做甩手掌柜。
記住，你是小成本生意，賺的的辛苦錢。
選好地段，那么是選擇出租的還是轉(zhuǎn)讓的呢？如果你本身對裝修要求不高，那么出租可以節(jié)省一筆轉(zhuǎn)讓費，后續(xù)的租金或者期限都有保障。為了避免接手轉(zhuǎn)讓店被房東趕跑的情況，直接出租相對風(fēng)險小一點。
不過，你是急著立馬開業(yè)，而轉(zhuǎn)讓店的裝修或者設(shè)備都很符合你的要求，那么你可以考慮接手轉(zhuǎn)讓店。轉(zhuǎn)讓費可能包括：原店主剩下的租金、設(shè)備、原有的裝修甚至包括原來的營業(yè)執(zhí)照等。但是，記住轉(zhuǎn)讓費一定要談好，千萬不要像小編認識的一位餐飲老板，轉(zhuǎn)讓費都花了50萬，最后開業(yè)不到一年就干不下去，那就得不償失了。
最重要的是，不管租什么樣的門面，一定要直接和房東簽租房合同！
原材料的采購也很重要，多跑幾個市場，綜合考慮對比，選定靠譜的供應(yīng)商。還有摸準各大蔬菜肉類的采購市場規(guī)律，避開價格最高的時候去買。采購也要根據(jù)季節(jié)對市場的影響而帶來的變化做出靈活的變通。如應(yīng)季的蔬菜既新鮮又便宜，可多用；但是到雨季，有時就要考慮多用替代品。
01、準備：兵馬未動，錢和人先準備好
你開一家餐廳，首先要計算好自己可以承受的風(fēng)險范圍。你要開多大的店，需要多少錢，你的啟動資金和運營資金大概能支持多久。計算出這些，心里有個底才開始看錢選店。比如，你只能拿出10-20萬左右的資金，那么就開個幾十平米的小店就行了，那些金融中心商業(yè)街就別想了，找個人流量大的郊區(qū)集中地吧，價格接地氣一點。錢準備好了，那么就是人員配置的問題了。如果你自己懂得服務(wù)或者懂得炒菜，那么剛開始就不要想著請什么星級廚師了。踏踏實實自己干吧，采購、做菜、服務(wù)這些你都得做，別想著做甩手掌柜。
記住，你是小成本生意，賺的的辛苦錢。
02、選址：出租或轉(zhuǎn)讓要擦亮眼睛
如果你是開小餐飲店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外賣的話，周圍成熟的住宅區(qū)、城中村的商業(yè)街、大學(xué)旁邊的商業(yè)街則是你不二的選擇。選好地段，那么是選擇出租的還是轉(zhuǎn)讓的呢？如果你本身對裝修要求不高，那么出租可以節(jié)省一筆轉(zhuǎn)讓費，后續(xù)的租金或者期限都有保障。為了避免接手轉(zhuǎn)讓店被房東趕跑的情況，直接出租相對風(fēng)險小一點。
不過，你是急著立馬開業(yè)，而轉(zhuǎn)讓店的裝修或者設(shè)備都很符合你的要求，那么你可以考慮接手轉(zhuǎn)讓店。轉(zhuǎn)讓費可能包括：原店主剩下的租金、設(shè)備、原有的裝修甚至包括原來的營業(yè)執(zhí)照等。但是，記住轉(zhuǎn)讓費一定要談好，千萬不要像小編認識的一位餐飲老板，轉(zhuǎn)讓費都花了50萬，最后開業(yè)不到一年就干不下去，那就得不償失了。
最重要的是，不管租什么樣的門面，一定要直接和房東簽租房合同！
03、籌備：勤跑市場，控制好硬性成本
資金有了，門店也選好了，接下來就到了籌備工作。廚房設(shè)備視情況而定可以收二手的，能省則省嘛。至于其他的設(shè)備則要多了解情況，多跑一些市場了解情況。原材料的采購也很重要，多跑幾個市場，綜合考慮對比，選定靠譜的供應(yīng)商。還有摸準各大蔬菜肉類的采購市場規(guī)律，避開價格最高的時候去買。采購也要根據(jù)季節(jié)對市場的影響而帶來的變化做出靈活的變通。如應(yīng)季的蔬菜既新鮮又便宜，可多用；但是到雨季，有時就要考慮多用替代品。
