8種選擇餐飲創(chuàng)業(yè)的原因！總有一個(gè)擊中你
2017-08-18 08:35:54 查看：
你為何干餐飲？因?yàn)閴?mèng)想，因?yàn)榕d趣，因?yàn)閯?chuàng)業(yè)？只有搞懂自己為什么選擇餐飲這門(mén)生意，在前期遇到困難時(shí)才能堅(jiān)持下去，當(dāng)生意好起來(lái)時(shí)也才能抵抗各種誘惑！下面列舉了8種進(jìn)入餐飲業(yè)的原因，你屬于哪一種？
01、餐館夢(mèng)想型
有一句話流傳很廣的話，叫“每個(gè)吃貨都有一個(gè)餐館夢(mèng)”，開(kāi)一家符合自己想法的餐館，完全按照自己的意圖進(jìn)行設(shè)計(jì)，每天接待南來(lái)北往的消費(fèi)者，為大家提供特色美食，看著別人吃的津津有味時(shí)，獲得滿(mǎn)足感，號(hào)稱(chēng)開(kāi)餐館是為了實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想！
夢(mèng)想型餐飲創(chuàng)業(yè)者，容易對(duì)餐飲產(chǎn)生盲目的樂(lè)觀，頭腦里容易忽略經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，多數(shù)時(shí)候都會(huì)對(duì)自己的餐飲之路設(shè)想得比較好，表現(xiàn)出來(lái)的特點(diǎn)，就是與別人商談自家的餐館時(shí)，喜歡講概念性的東西和長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，沉浸在理想狀態(tài)中欲罷不能，從他們嘴里，所有的東西聽(tīng)起來(lái)都很美好。
這類(lèi)夢(mèng)想型餐飲創(chuàng)業(yè)者需要注意的問(wèn)題在于：餐館正式開(kāi)業(yè)后，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況與自己事先所設(shè)想的目標(biāo)落差太大，或者成天被瑣碎之事纏身，根本看不到自己夢(mèng)想中的場(chǎng)景時(shí)，很容易產(chǎn)生消極情緒，巨大的落差無(wú)法接受后，最容易半途而廢！
02、 興趣愛(ài)好型
有些人對(duì)廚藝非常喜歡，對(duì)美食很有研究，對(duì)社交擁有濃厚興趣，于是把開(kāi)一家餐館，提供自己喜歡的美食，然后因此收獲錢(qián)財(cái)?shù)耐瑫r(shí)，能結(jié)交到更多的朋友當(dāng)成目標(biāo)，并借此去獲得各種生活樂(lè)趣和滿(mǎn)足，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，開(kāi)餐館是可以讓生活更充實(shí)，更有樂(lè)趣。
興趣愛(ài)好型餐飲從業(yè)者最需要注意的問(wèn)題是：原本覺(jué)得樂(lè)趣無(wú)限的美食分享，與三朋四友的把酒言歡，如果全都變成經(jīng)營(yíng)中零碎小麻煩的不斷出現(xiàn)，人員管理中各種問(wèn)題帶來(lái)的怒火中燒，店內(nèi)生意沒(méi)有預(yù)期高朋滿(mǎn)座的失落……最終，樂(lè)趣沒(méi)享受到不說(shuō)，成天苦悶不堪，也很容易半途而廢。
03、美食分享型
有些人對(duì)自己的廚藝，或者自己所掌握的菜品非常有信心，覺(jué)得完全超過(guò)外界同類(lèi)產(chǎn)品，認(rèn)為靠這個(gè)產(chǎn)品就足以秒殺市面其他產(chǎn)品，如果身邊親朋好友再稍微恭維一下，鼓動(dòng)多一些，他們就會(huì)萌生開(kāi)店的想法，覺(jué)得自己有了重大的使命，要讓更多的人了解和品嘗到這道美食！
美食分享型餐飲從業(yè)者需要考慮清楚以下一些問(wèn)題：
你所掌握的菜品是否真的牛到秒殺別人？吃過(guò)多少家同類(lèi)產(chǎn)品的餐館？如何確保你身邊的朋友不是在恭維你？他們具備美食鑒賞能力么？這道菜是否適合商業(yè)拓展？具備批量制作和商業(yè)化的可能性么？
這類(lèi)創(chuàng)業(yè)者最糟糕的情況就是，前期盲目聽(tīng)信朋友們的夸贊，對(duì)自己所掌握的菜品前景盲目樂(lè)觀和自信，實(shí)際上并沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的市場(chǎng)調(diào)研和菜品對(duì)比，開(kāi)業(yè)后，將直接面臨給錢(qián)買(mǎi)單的消費(fèi)者，最終在客人的不滿(mǎn)和吐槽中，才發(fā)現(xiàn)自己的味道并沒(méi)有太多特色，比自己做得更好的味道和餐館大有人在！
04、單純創(chuàng)業(yè)型
有些人想自己做點(diǎn)生意，考察一圈下來(lái)，覺(jué)得餐飲是“最優(yōu)”選擇，原因在于他們認(rèn)為進(jìn)入門(mén)檻低，相對(duì)其他創(chuàng)業(yè)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有太高的技術(shù)含量（請(qǐng)廚師即可），投入不太大（現(xiàn)在已經(jīng)很大了），面臨的風(fēng)險(xiǎn)比較?。▽?shí)際風(fēng)險(xiǎn)很高），于是想靠餐飲來(lái)實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)之路。
這類(lèi)創(chuàng)業(yè)者最需要注意的問(wèn)題是：因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)缺乏足夠的了解，問(wèn)題會(huì)在后面逐步的顯現(xiàn)，因此很多人會(huì)在籌備中就逐漸放棄，典型的“雷聲大，雨點(diǎn)小”，而一旦真正開(kāi)始運(yùn)營(yíng)后，他會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題越來(lái)越多，比如員工的招募和去留問(wèn)題、宣傳營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題、成本控制問(wèn)題、師傅的關(guān)系維護(hù)問(wèn)題……最終可能會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)客期的痛苦和壓力無(wú)法承受，選擇中途退出這個(gè)市場(chǎng)。
05、意氣用事型
有些人對(duì)餐飲感興趣，并不是他自己多么喜歡，也不是認(rèn)為這個(gè)行業(yè)多么有優(yōu)勢(shì)，而是因?yàn)樗磉呌腥俗霾惋嬜龅暮懿诲e(cuò)，進(jìn)而他認(rèn)為自己也可以做得很好，甚至，在言辭中表現(xiàn)出對(duì)身邊其他做得很好的人不屑，暗含的意思是：連他這樣的人都能把餐飲做好，我來(lái)做怎么可能不會(huì)更好？
這類(lèi)創(chuàng)業(yè)者最需要注意的問(wèn)題是：這是涉足餐飲最危險(xiǎn)的一類(lèi)人群，因?yàn)閺淖铋_(kāi)始心態(tài)就失衡了，表現(xiàn)出來(lái)的特征就是前期盲目自信，開(kāi)業(yè)后遇到問(wèn)題又死要面子的不愿意向別人請(qǐng)教，憑借自己一知半解的東西東一榔頭西一榔頭的瞎敲，幾個(gè)月下來(lái)，自己到底是做什么菜品，自己做餐飲的初始目的是什么，全都忘得一干二凈！
06、被人忽悠型
有些創(chuàng)業(yè)者自己原本沒(méi)想過(guò)做餐飲，但架不住身邊有人來(lái)鼓吹餐飲的各種好，列舉各種在餐飲上爆發(fā)的例子，最終被別人拉下水，入行以后才發(fā)現(xiàn)餐飲并不是如此。
這類(lèi)餐飲人比較集中的特點(diǎn)是：他們以為自己只需要投入錢(qián)即可，來(lái)拉自己入伙的合作伙伴會(huì)操心所有其他事情！
但非常遺憾的是，這類(lèi)創(chuàng)業(yè)者，最后幾乎都變成開(kāi)始提出開(kāi)店建議的人遇到困難拍屁股走人，而以為只需要出資不用參與管理的人，最后被迫到店里來(lái)管理，結(jié)果自然是各種完全超出自己意料之外的麻煩和困難，好的還能扛幾個(gè)月，不好的基本上是兩眼一黑，認(rèn)虧出局，從此朋友是路人！
07、投機(jī)取巧型
有些餐飲創(chuàng)業(yè)者，只是單純看到別人做一個(gè)東西生意很好，于是覺(jué)得這個(gè)東西是流行趨勢(shì)，立即也想?yún)⑴c進(jìn)去撈一把，這是餐飲行業(yè)最普遍的情況之一，也是盲目跟風(fēng)最重要的原因：別人走一條路出來(lái)，大家跟上去即可，不用冒自己趟路的危險(xiǎn)！
這類(lèi)創(chuàng)業(yè)者最典型的特點(diǎn)是奉行拿來(lái)主義，他們對(duì)餐飲沒(méi)有感情，也談不上樂(lè)趣，只是想從這里面去撈好處，心里急切的認(rèn)為再不撈就來(lái)不及了，表現(xiàn)出來(lái)的就是從店招到裝修，從菜品到服務(wù)，從運(yùn)營(yíng)到宣傳都刻意模仿那些成功的餐廳，試圖通過(guò)這類(lèi)投機(jī)取巧的方式來(lái)獲得自身利益的最大化！
傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)者里，有很多這類(lèi)投機(jī)取巧的類(lèi)型，中國(guó)的餐飲普遍缺乏創(chuàng)新意識(shí)，創(chuàng)新所面臨的風(fēng)險(xiǎn)和成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于模仿別人，于是導(dǎo)致全國(guó)的餐飲創(chuàng)業(yè)者都互相模仿和抄襲。
很遺憾，這是餐飲行業(yè)里面數(shù)量最龐大的群體，也是目前餐飲主流現(xiàn)象，而且生命力頑強(qiáng)：一個(gè)模仿失敗了就接著模仿另外一個(gè)！
08、純粹玩票型
踏足餐飲業(yè)的N種原因 看看你屬于哪一型？
01、餐館夢(mèng)想型
有一句話流傳很廣的話，叫“每個(gè)吃貨都有一個(gè)餐館夢(mèng)”，開(kāi)一家符合自己想法的餐館，完全按照自己的意圖進(jìn)行設(shè)計(jì)，每天接待南來(lái)北往的消費(fèi)者，為大家提供特色美食，看著別人吃的津津有味時(shí)，獲得滿(mǎn)足感，號(hào)稱(chēng)開(kāi)餐館是為了實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想！
夢(mèng)想型餐飲創(chuàng)業(yè)者，容易對(duì)餐飲產(chǎn)生盲目的樂(lè)觀，頭腦里容易忽略經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，多數(shù)時(shí)候都會(huì)對(duì)自己的餐飲之路設(shè)想得比較好，表現(xiàn)出來(lái)的特點(diǎn)，就是與別人商談自家的餐館時(shí)，喜歡講概念性的東西和長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，沉浸在理想狀態(tài)中欲罷不能，從他們嘴里，所有的東西聽(tīng)起來(lái)都很美好。
這類(lèi)夢(mèng)想型餐飲創(chuàng)業(yè)者需要注意的問(wèn)題在于：餐館正式開(kāi)業(yè)后，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況與自己事先所設(shè)想的目標(biāo)落差太大，或者成天被瑣碎之事纏身，根本看不到自己夢(mèng)想中的場(chǎng)景時(shí)，很容易產(chǎn)生消極情緒，巨大的落差無(wú)法接受后，最容易半途而廢！
02、 興趣愛(ài)好型
有些人對(duì)廚藝非常喜歡，對(duì)美食很有研究，對(duì)社交擁有濃厚興趣，于是把開(kāi)一家餐館，提供自己喜歡的美食，然后因此收獲錢(qián)財(cái)?shù)耐瑫r(shí)，能結(jié)交到更多的朋友當(dāng)成目標(biāo)，并借此去獲得各種生活樂(lè)趣和滿(mǎn)足，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，開(kāi)餐館是可以讓生活更充實(shí)，更有樂(lè)趣。
興趣愛(ài)好型餐飲從業(yè)者最需要注意的問(wèn)題是：原本覺(jué)得樂(lè)趣無(wú)限的美食分享，與三朋四友的把酒言歡，如果全都變成經(jīng)營(yíng)中零碎小麻煩的不斷出現(xiàn)，人員管理中各種問(wèn)題帶來(lái)的怒火中燒，店內(nèi)生意沒(méi)有預(yù)期高朋滿(mǎn)座的失落……最終，樂(lè)趣沒(méi)享受到不說(shuō)，成天苦悶不堪，也很容易半途而廢。
03、美食分享型
有些人對(duì)自己的廚藝，或者自己所掌握的菜品非常有信心，覺(jué)得完全超過(guò)外界同類(lèi)產(chǎn)品，認(rèn)為靠這個(gè)產(chǎn)品就足以秒殺市面其他產(chǎn)品，如果身邊親朋好友再稍微恭維一下，鼓動(dòng)多一些，他們就會(huì)萌生開(kāi)店的想法，覺(jué)得自己有了重大的使命，要讓更多的人了解和品嘗到這道美食！
美食分享型餐飲從業(yè)者需要考慮清楚以下一些問(wèn)題：
你所掌握的菜品是否真的牛到秒殺別人？吃過(guò)多少家同類(lèi)產(chǎn)品的餐館？如何確保你身邊的朋友不是在恭維你？他們具備美食鑒賞能力么？這道菜是否適合商業(yè)拓展？具備批量制作和商業(yè)化的可能性么？
這類(lèi)創(chuàng)業(yè)者最糟糕的情況就是，前期盲目聽(tīng)信朋友們的夸贊，對(duì)自己所掌握的菜品前景盲目樂(lè)觀和自信，實(shí)際上并沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的市場(chǎng)調(diào)研和菜品對(duì)比，開(kāi)業(yè)后，將直接面臨給錢(qián)買(mǎi)單的消費(fèi)者，最終在客人的不滿(mǎn)和吐槽中，才發(fā)現(xiàn)自己的味道并沒(méi)有太多特色，比自己做得更好的味道和餐館大有人在！
04、單純創(chuàng)業(yè)型
有些人想自己做點(diǎn)生意，考察一圈下來(lái)，覺(jué)得餐飲是“最優(yōu)”選擇，原因在于他們認(rèn)為進(jìn)入門(mén)檻低，相對(duì)其他創(chuàng)業(yè)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有太高的技術(shù)含量（請(qǐng)廚師即可），投入不太大（現(xiàn)在已經(jīng)很大了），面臨的風(fēng)險(xiǎn)比較?。▽?shí)際風(fēng)險(xiǎn)很高），于是想靠餐飲來(lái)實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)之路。
這類(lèi)創(chuàng)業(yè)者最需要注意的問(wèn)題是：因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)缺乏足夠的了解，問(wèn)題會(huì)在后面逐步的顯現(xiàn)，因此很多人會(huì)在籌備中就逐漸放棄，典型的“雷聲大，雨點(diǎn)小”，而一旦真正開(kāi)始運(yùn)營(yíng)后，他會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題越來(lái)越多，比如員工的招募和去留問(wèn)題、宣傳營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題、成本控制問(wèn)題、師傅的關(guān)系維護(hù)問(wèn)題……最終可能會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)客期的痛苦和壓力無(wú)法承受，選擇中途退出這個(gè)市場(chǎng)。
有些人對(duì)餐飲感興趣，并不是他自己多么喜歡，也不是認(rèn)為這個(gè)行業(yè)多么有優(yōu)勢(shì)，而是因?yàn)樗磉呌腥俗霾惋嬜龅暮懿诲e(cuò)，進(jìn)而他認(rèn)為自己也可以做得很好，甚至，在言辭中表現(xiàn)出對(duì)身邊其他做得很好的人不屑，暗含的意思是：連他這樣的人都能把餐飲做好，我來(lái)做怎么可能不會(huì)更好？
這類(lèi)創(chuàng)業(yè)者最需要注意的問(wèn)題是：這是涉足餐飲最危險(xiǎn)的一類(lèi)人群，因?yàn)閺淖铋_(kāi)始心態(tài)就失衡了，表現(xiàn)出來(lái)的特征就是前期盲目自信，開(kāi)業(yè)后遇到問(wèn)題又死要面子的不愿意向別人請(qǐng)教，憑借自己一知半解的東西東一榔頭西一榔頭的瞎敲，幾個(gè)月下來(lái)，自己到底是做什么菜品，自己做餐飲的初始目的是什么，全都忘得一干二凈！
06、被人忽悠型
有些創(chuàng)業(yè)者自己原本沒(méi)想過(guò)做餐飲，但架不住身邊有人來(lái)鼓吹餐飲的各種好，列舉各種在餐飲上爆發(fā)的例子，最終被別人拉下水，入行以后才發(fā)現(xiàn)餐飲并不是如此。
這類(lèi)餐飲人比較集中的特點(diǎn)是：他們以為自己只需要投入錢(qián)即可，來(lái)拉自己入伙的合作伙伴會(huì)操心所有其他事情！
但非常遺憾的是，這類(lèi)創(chuàng)業(yè)者，最后幾乎都變成開(kāi)始提出開(kāi)店建議的人遇到困難拍屁股走人，而以為只需要出資不用參與管理的人，最后被迫到店里來(lái)管理，結(jié)果自然是各種完全超出自己意料之外的麻煩和困難，好的還能扛幾個(gè)月，不好的基本上是兩眼一黑，認(rèn)虧出局，從此朋友是路人！
07、投機(jī)取巧型
有些餐飲創(chuàng)業(yè)者，只是單純看到別人做一個(gè)東西生意很好，于是覺(jué)得這個(gè)東西是流行趨勢(shì)，立即也想?yún)⑴c進(jìn)去撈一把，這是餐飲行業(yè)最普遍的情況之一，也是盲目跟風(fēng)最重要的原因：別人走一條路出來(lái)，大家跟上去即可，不用冒自己趟路的危險(xiǎn)！
這類(lèi)創(chuàng)業(yè)者最典型的特點(diǎn)是奉行拿來(lái)主義，他們對(duì)餐飲沒(méi)有感情，也談不上樂(lè)趣，只是想從這里面去撈好處，心里急切的認(rèn)為再不撈就來(lái)不及了，表現(xiàn)出來(lái)的就是從店招到裝修，從菜品到服務(wù)，從運(yùn)營(yíng)到宣傳都刻意模仿那些成功的餐廳，試圖通過(guò)這類(lèi)投機(jī)取巧的方式來(lái)獲得自身利益的最大化！
傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)者里，有很多這類(lèi)投機(jī)取巧的類(lèi)型，中國(guó)的餐飲普遍缺乏創(chuàng)新意識(shí)，創(chuàng)新所面臨的風(fēng)險(xiǎn)和成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于模仿別人，于是導(dǎo)致全國(guó)的餐飲創(chuàng)業(yè)者都互相模仿和抄襲。
很遺憾，這是餐飲行業(yè)里面數(shù)量最龐大的群體，也是目前餐飲主流現(xiàn)象，而且生命力頑強(qiáng)：一個(gè)模仿失敗了就接著模仿另外一個(gè)！
踏足餐飲業(yè)的N種原因 看看你屬于哪一型？
