餐飲行業(yè)，如何打造既“吸睛”也“吸金”的店面環(huán)境呢?
2017-09-07 09:33:17 查看：
迎面走來兩個(gè)女生，其中長(zhǎng)相漂亮，打扮時(shí)尚的那位肯定更容易吸引人們的目光；同樣，一家看上去整潔干凈的店面，會(huì)讓人覺得舒服，更愿意前去消費(fèi)。那么，在餐飲行業(yè)，如何打造既“吸睛”也“吸金”的店面環(huán)境呢？
如果是麻辣燙、茶飲等針對(duì)年輕人的店面，可以打造清新，時(shí)尚風(fēng)格，高顏值的店面，滿足年輕一代對(duì)美的追求；定位低消費(fèi)人群的普通餐館，就不要營(yíng)造豪華的店面環(huán)境，與目標(biāo)食客格格不入的店面，會(huì)將顧客拒之千里。
在餐廳就餐時(shí)，可以利用屏風(fēng)、布慢、珠簾、木柵等物品將餐桌隔離開，似隔非隔，隔中有透，既能起到緩沖視線的作用，又能滿足部分消費(fèi)者不想被打擾的心理。
像西餐廳等重視氛圍與菜式的餐廳，建議選擇較暗的基礎(chǔ)照明，以營(yíng)造私密空間感。而自助餐等快餐廳，采用明亮的光線會(huì)縮短消費(fèi)者的就餐時(shí)間，從而提高翻臺(tái)率。
因此，餐廳里的桌布最好采用暖色系，像橙色、黃色，都是不錯(cuò)的選擇。顧客吃的開心，頭回客變回頭客，店家自然盈利。
坦白說，打造一個(gè)吸睛又吸金的餐廳環(huán)境真的不容易，需要考慮到的方方面面有很多。當(dāng)然，如果你可以真正學(xué)習(xí)并落實(shí)上述細(xì)節(jié)，不一定能笑傲江湖，至少也是出類拔萃了。
一、保持店面整潔明亮很重要
雖然餐廳裝修風(fēng)格越來越多樣，消費(fèi)者對(duì)用餐環(huán)境越來越挑剔，但干凈整潔仍是人們對(duì)餐飲店最最基本的要求。因此，每天做好店內(nèi)衛(wèi)生工作，在客人用餐離去后，及時(shí)清理碗筷，保持桌面、地面的潔凈，都會(huì)給消費(fèi)者留下店家很用心、服務(wù)很貼心的好印象。二、裝修與目標(biāo)人群風(fēng)格一致
有人喜奢華，有人愛簡(jiǎn)約，不同的人群對(duì)于用餐的氛圍、格調(diào)要求也不同。如果是麻辣燙、茶飲等針對(duì)年輕人的店面，可以打造清新，時(shí)尚風(fēng)格，高顏值的店面，滿足年輕一代對(duì)美的追求；定位低消費(fèi)人群的普通餐館，就不要營(yíng)造豪華的店面環(huán)境，與目標(biāo)食客格格不入的店面，會(huì)將顧客拒之千里。
三、空間布局重視私密性
公共場(chǎng)合，在空間充足的前提下，人們都會(huì)選擇與他人保持一定的空間距離，以便擁有最舒適的狀態(tài)。在餐廳就餐時(shí)，可以利用屏風(fēng)、布慢、珠簾、木柵等物品將餐桌隔離開，似隔非隔，隔中有透，既能起到緩沖視線的作用，又能滿足部分消費(fèi)者不想被打擾的心理。
四、店內(nèi)燈光要舒適
好燈光可以營(yíng)造良好的餐廳氛圍，不過，華而不實(shí)的燈飾不僅浪費(fèi)能源，增加店家成本，甚至還會(huì)造成光污染，不利于人體健康。像西餐廳等重視氛圍與菜式的餐廳，建議選擇較暗的基礎(chǔ)照明，以營(yíng)造私密空間感。而自助餐等快餐廳，采用明亮的光線會(huì)縮短消費(fèi)者的就餐時(shí)間，從而提高翻臺(tái)率。
五、風(fēng)格與主打產(chǎn)品呼應(yīng)
餐廳裝修應(yīng)該注重個(gè)性，而不是單純的趕時(shí)髦、隨大流。比如，以西方某國(guó)特色菜肴為主的西餐廳，在裝修風(fēng)格上也要與該國(guó)民族習(xí)俗相一致；經(jīng)營(yíng)魯菜館，可以在裝修上體現(xiàn)山東元素；川菜館，掛些紅通通的辣椒、麻椒的圖片也不錯(cuò)。六、餐廳色彩以暖色系為佳
從功能上來說，餐廳是讓人進(jìn)店就餐的地方；從色彩對(duì)人的心理影響來看，明亮、新鮮的顏色不僅能增加人的食欲，還能讓人心情愉悅，提升聚餐的質(zhì)量。因此，餐廳里的桌布最好采用暖色系，像橙色、黃色，都是不錯(cuò)的選擇。顧客吃的開心，頭回客變回頭客，店家自然盈利。
坦白說，打造一個(gè)吸睛又吸金的餐廳環(huán)境真的不容易，需要考慮到的方方面面有很多。當(dāng)然，如果你可以真正學(xué)習(xí)并落實(shí)上述細(xì)節(jié)，不一定能笑傲江湖，至少也是出類拔萃了。
