草根英雄沙縣小吃開進(jìn)北京CBD，有望做中國(guó)版的麥當(dāng)勞？
2017-09-28 08:58:03 查看：
近日，沙縣小吃集團(tuán)注冊(cè)商標(biāo)后在北京設(shè)立的首家旗艦店正式開業(yè)。該旗艦店開在了北京高大上的SOHO現(xiàn)代城，門店裝修高檔大氣、整潔舒適，一改往日見到的小店形象。
北京旗艦店作為沙縣小吃的樣板店，裝修風(fēng)格、門店布局、售賣內(nèi)容等都可供加盟者參觀考察，之所以設(shè)立在月租金數(shù)十萬(wàn)元的SOHO現(xiàn)代城，是因?yàn)檫@里地處國(guó)貿(mào)商圈，不缺客流，也容易將品牌口碑傳播出去。
店內(nèi)菜品除了沙縣小吃門店中經(jīng)典的拌面、蒸餃、餛飩等，還增設(shè)了單價(jià)58元的西紅柿龍利魚、紅燒老鴨等炒菜，更新的變化在于，沙縣小吃的投資者雛鷹農(nóng)牧也出現(xiàn)在了菜單中，12元一個(gè)的雛牧香生態(tài)大排和8元一個(gè)的雛牧香生態(tài)膜餅出現(xiàn)在菜單上，櫥窗的玻璃冷柜中也放置了雛牧香品牌的各類鹵制肉品。
餐語(yǔ)餐謀認(rèn)為，沙縣小吃很大優(yōu)勢(shì)在于超高性價(jià)比，吸引大量對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者。沙縣小吃的品牌認(rèn)知、店面裝修、菜品管理都處于散亂狀態(tài)。沙縣小吃對(duì)于加盟門店的原料采購(gòu)，并不做強(qiáng)制要求，在加盟商身上，沙縣集團(tuán)除了一年3000元的加盟費(fèi)收益，并未獲得進(jìn)一步的盈利（例如提供裝修、設(shè)備、原配料等產(chǎn)生的費(fèi)用）。如此松散的加盟模式下，這家旗艦店能否吸引到更多加盟者的認(rèn)可恐怕還難說(shuō)。
同時(shí)相比餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)桿麥當(dāng)勞、肯德基，標(biāo)準(zhǔn)化一直是中餐的痛點(diǎn)。據(jù)了解，沙縣小吃食品加工中心（中央廚房項(xiàng)目）已在福建三明市啟動(dòng)建設(shè)，建成之后的中央廚房可以為各直營(yíng)門店提供半成品原料、配料，保障菜品口感在各門店保持一致。但要想對(duì)標(biāo)麥當(dāng)勞，沙縣小吃無(wú)疑還有很長(zhǎng)很長(zhǎng)的路要走。
北京旗艦店作為沙縣小吃的樣板店，裝修風(fēng)格、門店布局、售賣內(nèi)容等都可供加盟者參觀考察，之所以設(shè)立在月租金數(shù)十萬(wàn)元的SOHO現(xiàn)代城，是因?yàn)檫@里地處國(guó)貿(mào)商圈，不缺客流，也容易將品牌口碑傳播出去。
餐語(yǔ)餐謀認(rèn)為，沙縣小吃很大優(yōu)勢(shì)在于超高性價(jià)比，吸引大量對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者。沙縣小吃的品牌認(rèn)知、店面裝修、菜品管理都處于散亂狀態(tài)。沙縣小吃對(duì)于加盟門店的原料采購(gòu)，并不做強(qiáng)制要求，在加盟商身上，沙縣集團(tuán)除了一年3000元的加盟費(fèi)收益，并未獲得進(jìn)一步的盈利（例如提供裝修、設(shè)備、原配料等產(chǎn)生的費(fèi)用）。如此松散的加盟模式下，這家旗艦店能否吸引到更多加盟者的認(rèn)可恐怕還難說(shuō)。
同時(shí)相比餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)桿麥當(dāng)勞、肯德基，標(biāo)準(zhǔn)化一直是中餐的痛點(diǎn)。據(jù)了解，沙縣小吃食品加工中心（中央廚房項(xiàng)目）已在福建三明市啟動(dòng)建設(shè)，建成之后的中央廚房可以為各直營(yíng)門店提供半成品原料、配料，保障菜品口感在各門店保持一致。但要想對(duì)標(biāo)麥當(dāng)勞，沙縣小吃無(wú)疑還有很長(zhǎng)很長(zhǎng)的路要走。
