頻遭詬病 辣莊與加盟商糾紛升級(jí)
2017-12-13 15:34:08 查看：
擁有包貝爾這一明星投資人的辣莊火鍋，與加盟商糾紛近日再度升級(jí)。11月底，辣莊剛剛以違約為由單方面解除兩家加盟店合約，上周末，其中一家遭解約的北京加盟商便向北京商報(bào)記者獨(dú)家報(bào)料，反投訴辣莊總部存多問題，包括提供的預(yù)包裝食品沒有貼印相關(guān)生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)、廚房也沒有生產(chǎn)預(yù)包裝食品資質(zhì)等，并已向北京、河北相關(guān)食藥監(jiān)部門進(jìn)行舉報(bào)。此外，還有加盟商吐槽，辣莊的加盟模式也存爭議，如總部會(huì)對(duì)多地加盟商擴(kuò)張門店數(shù)量提“過高要求”，達(dá)不到就安排其他加盟商入駐競爭。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，短短三年間，辣莊火鍋全國門店數(shù)已達(dá)249家，快速擴(kuò)張的背后也對(duì)辣莊品牌的監(jiān)管提出極大考驗(yàn)，稍有紕漏就可能損害品牌形象。
該加盟商還稱，8月14日之后，加盟店采購的部分肉類產(chǎn)品變更為從燕郊的工廠發(fā)貨。因此，加盟商也將辣莊燕郊的工廠投訴到燕郊食藥監(jiān)所。據(jù)了解，燕郊食藥監(jiān)工作人員接到投訴后進(jìn)入工廠對(duì)廠內(nèi)的設(shè)備、環(huán)境進(jìn)行取證拍照。北京商報(bào)記者也從當(dāng)?shù)貓?zhí)法人員處獲悉，工廠內(nèi)有生產(chǎn)產(chǎn)品的機(jī)器、成品以及發(fā)貨單據(jù)，但在檢查時(shí)并沒有進(jìn)行生產(chǎn)。工廠的工作人員表示廠內(nèi)的產(chǎn)品為別的公司存放的，并非工廠生產(chǎn)。目前，該工廠的倉庫已經(jīng)被查封，但更進(jìn)一步情況仍在調(diào)查中。
也有其他區(qū)域的辣莊加盟商告訴北京商報(bào)記者，辣莊加盟店的火鍋底料和部分肉產(chǎn)品都是通過微信的方式訂貨，底料由哈爾濱總部配送，部分肉產(chǎn)品由北京店配送。從各地加盟商提供的肉類產(chǎn)品圖片來看，有的產(chǎn)品包裝上僅印有名稱、生產(chǎn)日期兩種信息，還有個(gè)別肉類產(chǎn)品只有塑封袋包裝，并無任何文字信息。
對(duì)此，辣莊市場部總監(jiān)在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，辣莊的火鍋底料是由辣莊自己工廠生產(chǎn)，料包、調(diào)味品等是由全國知名的第三方廠家代加工生產(chǎn)，而肉類產(chǎn)品一部分和廠家合作，一部分由簋街店廚房自己加工。“辣莊簋街地下廚房不屬于中央廚房，生產(chǎn)的肉類產(chǎn)品除了該店自行使用外，也供給望京門店使用，不對(duì)市場進(jìn)行售賣。辣莊燕郊的工廠正在進(jìn)行驗(yàn)收，所有資質(zhì)正在辦理中，在該工廠生產(chǎn)配送的現(xiàn)象并不存在。”該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)。
11月底，辣莊官方微信號(hào)發(fā)布聲明，因未使用辣莊的火鍋底料，對(duì)哈爾濱和北京的兩家門店解除加盟合同。辣莊相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)說，被解約的這家北京加盟店是北京市場的第一家門店，當(dāng)時(shí)簽定的協(xié)議明確要求必須使用辣莊的核心產(chǎn)品，尤其是辣莊的火鍋底料與蘸料等產(chǎn)品，該加盟店不使用公司的火鍋底料已經(jīng)違反加盟合約。
但被解約的北京辣莊加盟商則表示，該門店自辣莊品牌發(fā)生“假鴨血”事件后，消費(fèi)者對(duì)餐廳使用沒有相關(guān)食品安全證明的火鍋底料提出質(zhì)疑，多次反饋總部后也只是得到“產(chǎn)品正在升級(jí)”的答復(fù)，這種態(tài)度讓加盟商無法接受，決定不再繼續(xù)使用辣莊公司的部分產(chǎn)品。被解約后加盟商多次聯(lián)系總部未果，25.8萬元的加盟費(fèi)和3萬元押金費(fèi)用如何處置也沒有任何解決方案。
除了在加盟商管理方面存在糾紛外，辣莊的加盟模式也存在諸多爭議。多個(gè)區(qū)域的加盟商向北京商報(bào)記者反映，在開設(shè)首家辣莊火鍋店后，總部會(huì)要求加盟商快速在當(dāng)?shù)囟嚅_幾家門店，不然就安排其他的加盟商進(jìn)入該區(qū)域競爭。為避免資金壓力和他人競爭，有的加盟商選擇提前交付押金，預(yù)留該區(qū)域的獨(dú)家擴(kuò)張權(quán)限，但最終發(fā)現(xiàn)毫無用處。另外有的區(qū)域市場有限，并不適合多家門店同時(shí)營業(yè)，總部的擴(kuò)張要求存不合理性。對(duì)上述說法，辣莊相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)，公司如果有新門店，會(huì)讓老加盟商優(yōu)先選擇，不會(huì)要求老加盟商必須再開店，但會(huì)直接和新門店簽署合同。
另外，多地加盟商還告訴北京商報(bào)記者，從總部采購的產(chǎn)品狀況百出，曾經(jīng)一批火鍋底料出現(xiàn)三種不同口味，且總部配送產(chǎn)品往往只有清單，不提供采購發(fā)票，有的加盟商多次索要發(fā)票無果，最終只能不了了之。
中國食品產(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為，餐飲市場的快速發(fā)展得益于加盟模式，但該模式也是一把雙刃劍。加盟能讓品牌快速提升、復(fù)制以及盈利，但同時(shí)也具有較大風(fēng)險(xiǎn)。目前很多企業(yè)都急功近利，如果不能把控資本、企業(yè)、加盟商和消費(fèi)者之間的關(guān)系，就會(huì)形成“拔苗助長”，從而引發(fā)糾紛。加盟商與品牌方發(fā)生糾紛也折射出品牌方加盟管理的缺失。就目前而言，餐飲行業(yè)一般包含供應(yīng)鏈、運(yùn)作鏈和生態(tài)鏈，如果辣莊品牌在前兩方面都發(fā)生問題，將對(duì)品牌未來的發(fā)展不利。
“餐廳后廚與中央廚房的性質(zhì)不同，后者的要求更高，需要多項(xiàng)相關(guān)的資質(zhì)審批。中央廚房向各地配送的產(chǎn)品需要印有生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息，以及相關(guān)的檢疫證明。而餐廳生產(chǎn)預(yù)包裝食品，也不能大范圍地批量生產(chǎn)，以及跨省市向全國各地輸送，”一位餐飲協(xié)會(huì)專家分析，“就辣莊的狀況而言，具體還需要相關(guān)部門檢查后定論，如果違反相關(guān)法律法規(guī)，恐對(duì)品牌造成較大沖擊。”本文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
糾紛發(fā)酵各執(zhí)一詞
根據(jù)北京辣莊加盟商透露，該門店從總部采購的肉類食品為預(yù)包裝食品，在白色塑封包裝袋上標(biāo)注生產(chǎn)單位為辣莊（北京）餐飲有限公司簋街店。今年8月14日之前，該加盟店采購的部分肉類產(chǎn)品正是從該店發(fā)貨，送貨方式為店家自行叫車去運(yùn)貨。對(duì)此，該加盟商以總部配送的肉類產(chǎn)品沒有生產(chǎn)資質(zhì)、預(yù)包裝食品不合格為由，將辣莊簋街店投訴到北新橋街道食品藥品管理所，目前辣莊簋街店已接受檢查，結(jié)果尚未公布。該加盟商還稱，8月14日之后，加盟店采購的部分肉類產(chǎn)品變更為從燕郊的工廠發(fā)貨。因此，加盟商也將辣莊燕郊的工廠投訴到燕郊食藥監(jiān)所。據(jù)了解，燕郊食藥監(jiān)工作人員接到投訴后進(jìn)入工廠對(duì)廠內(nèi)的設(shè)備、環(huán)境進(jìn)行取證拍照。北京商報(bào)記者也從當(dāng)?shù)貓?zhí)法人員處獲悉，工廠內(nèi)有生產(chǎn)產(chǎn)品的機(jī)器、成品以及發(fā)貨單據(jù)，但在檢查時(shí)并沒有進(jìn)行生產(chǎn)。工廠的工作人員表示廠內(nèi)的產(chǎn)品為別的公司存放的，并非工廠生產(chǎn)。目前，該工廠的倉庫已經(jīng)被查封，但更進(jìn)一步情況仍在調(diào)查中。
也有其他區(qū)域的辣莊加盟商告訴北京商報(bào)記者，辣莊加盟店的火鍋底料和部分肉產(chǎn)品都是通過微信的方式訂貨，底料由哈爾濱總部配送，部分肉產(chǎn)品由北京店配送。從各地加盟商提供的肉類產(chǎn)品圖片來看，有的產(chǎn)品包裝上僅印有名稱、生產(chǎn)日期兩種信息，還有個(gè)別肉類產(chǎn)品只有塑封袋包裝，并無任何文字信息。
對(duì)此，辣莊市場部總監(jiān)在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，辣莊的火鍋底料是由辣莊自己工廠生產(chǎn)，料包、調(diào)味品等是由全國知名的第三方廠家代加工生產(chǎn)，而肉類產(chǎn)品一部分和廠家合作，一部分由簋街店廚房自己加工。“辣莊簋街地下廚房不屬于中央廚房，生產(chǎn)的肉類產(chǎn)品除了該店自行使用外，也供給望京門店使用，不對(duì)市場進(jìn)行售賣。辣莊燕郊的工廠正在進(jìn)行驗(yàn)收，所有資質(zhì)正在辦理中，在該工廠生產(chǎn)配送的現(xiàn)象并不存在。”該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)。
加盟擴(kuò)張爭議不斷
公開資料顯示，主打互動(dòng)+穿越經(jīng)營模式的辣莊火鍋于2014年成立后快速走紅。截至目前，辣莊火鍋全國門店數(shù)約249家，預(yù)計(jì)到2019年，辣莊加盟店將達(dá)到400家，直營門店達(dá)到50家，并將在深圳、北京、上海分別建立中央廚房。在門店快速擴(kuò)張的背后，也考驗(yàn)著辣莊對(duì)品牌的管理。11月底，辣莊官方微信號(hào)發(fā)布聲明，因未使用辣莊的火鍋底料，對(duì)哈爾濱和北京的兩家門店解除加盟合同。辣莊相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)說，被解約的這家北京加盟店是北京市場的第一家門店，當(dāng)時(shí)簽定的協(xié)議明確要求必須使用辣莊的核心產(chǎn)品，尤其是辣莊的火鍋底料與蘸料等產(chǎn)品，該加盟店不使用公司的火鍋底料已經(jīng)違反加盟合約。
但被解約的北京辣莊加盟商則表示，該門店自辣莊品牌發(fā)生“假鴨血”事件后，消費(fèi)者對(duì)餐廳使用沒有相關(guān)食品安全證明的火鍋底料提出質(zhì)疑，多次反饋總部后也只是得到“產(chǎn)品正在升級(jí)”的答復(fù)，這種態(tài)度讓加盟商無法接受，決定不再繼續(xù)使用辣莊公司的部分產(chǎn)品。被解約后加盟商多次聯(lián)系總部未果，25.8萬元的加盟費(fèi)和3萬元押金費(fèi)用如何處置也沒有任何解決方案。
除了在加盟商管理方面存在糾紛外，辣莊的加盟模式也存在諸多爭議。多個(gè)區(qū)域的加盟商向北京商報(bào)記者反映，在開設(shè)首家辣莊火鍋店后，總部會(huì)要求加盟商快速在當(dāng)?shù)囟嚅_幾家門店，不然就安排其他的加盟商進(jìn)入該區(qū)域競爭。為避免資金壓力和他人競爭，有的加盟商選擇提前交付押金，預(yù)留該區(qū)域的獨(dú)家擴(kuò)張權(quán)限，但最終發(fā)現(xiàn)毫無用處。另外有的區(qū)域市場有限，并不適合多家門店同時(shí)營業(yè)，總部的擴(kuò)張要求存不合理性。對(duì)上述說法，辣莊相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)，公司如果有新門店，會(huì)讓老加盟商優(yōu)先選擇，不會(huì)要求老加盟商必須再開店，但會(huì)直接和新門店簽署合同。
另外，多地加盟商還告訴北京商報(bào)記者，從總部采購的產(chǎn)品狀況百出，曾經(jīng)一批火鍋底料出現(xiàn)三種不同口味，且總部配送產(chǎn)品往往只有清單，不提供采購發(fā)票，有的加盟商多次索要發(fā)票無果，最終只能不了了之。
明星光環(huán)發(fā)展存憂
今年3月，一則辣莊火鍋用牛血冒充鴨血的視頻在網(wǎng)絡(luò)上曝光后，引發(fā)眾多網(wǎng)友不滿。明星投資人包貝爾也在其微博發(fā)布回應(yīng)，稱將與辣莊共同承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。多地的辣莊加盟商在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)稱，加盟辣莊最主要的原因是有明星投資，但這一優(yōu)勢(shì)一旦發(fā)生問題也會(huì)帶來較大弊端。此前辣莊“假鴨血”事件就給加盟商的經(jīng)營帶來壓力，當(dāng)時(shí)部分加盟店正處于試運(yùn)營和籌備期間，事件發(fā)生后這些加盟店自稱出現(xiàn)較大虧損。中國食品產(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為，餐飲市場的快速發(fā)展得益于加盟模式，但該模式也是一把雙刃劍。加盟能讓品牌快速提升、復(fù)制以及盈利，但同時(shí)也具有較大風(fēng)險(xiǎn)。目前很多企業(yè)都急功近利，如果不能把控資本、企業(yè)、加盟商和消費(fèi)者之間的關(guān)系，就會(huì)形成“拔苗助長”，從而引發(fā)糾紛。加盟商與品牌方發(fā)生糾紛也折射出品牌方加盟管理的缺失。就目前而言，餐飲行業(yè)一般包含供應(yīng)鏈、運(yùn)作鏈和生態(tài)鏈，如果辣莊品牌在前兩方面都發(fā)生問題，將對(duì)品牌未來的發(fā)展不利。
“餐廳后廚與中央廚房的性質(zhì)不同，后者的要求更高，需要多項(xiàng)相關(guān)的資質(zhì)審批。中央廚房向各地配送的產(chǎn)品需要印有生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息，以及相關(guān)的檢疫證明。而餐廳生產(chǎn)預(yù)包裝食品，也不能大范圍地批量生產(chǎn)，以及跨省市向全國各地輸送，”一位餐飲協(xié)會(huì)專家分析，“就辣莊的狀況而言，具體還需要相關(guān)部門檢查后定論，如果違反相關(guān)法律法規(guī)，恐對(duì)品牌造成較大沖擊。”本文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
