王老吉、同仁堂開(kāi)茶飲店，歐舒丹、科顏氏也跨界餐飲
2017-12-21 08:59:37 查看：
國(guó)內(nèi)品牌王老吉?jiǎng)傞_(kāi)現(xiàn)泡涼茶店，那邊同仁堂也開(kāi)了一家現(xiàn)泡草本功能茶店！國(guó)外品牌無(wú)印良品前面才在成都、上海、臺(tái)灣打造主打“素之食”的餐廳，跟著歐舒丹和科顏氏也來(lái)湊熱鬧。
大牌們都不務(wù)正業(yè)了！“混搭”跨界成為現(xiàn)在的一大潮流！大量跨界者、人才、資本紛紛涌入餐飲行業(yè)，這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)越來(lái)越熱鬧了?，F(xiàn)在，連賣(mài)手機(jī)連鎖的迪信通據(jù)說(shuō)也在籌備“茶+軟歐包”項(xiàng)目...，還有什不能跨界的呢？未來(lái)，業(yè)態(tài)的邊界越來(lái)越模糊，如何在不確定性中找到確定的趨勢(shì)呢？
從2015年開(kāi)始的新式茶飲急飚猛進(jìn)的這兩年，各類(lèi)新品牌發(fā)瘋似的層出不窮。作為一直與飲品打交道的王老吉，被同行稱(chēng)為半個(gè)“跨行者”，也來(lái)攪局現(xiàn)調(diào)飲品市場(chǎng)，悄無(wú)聲息地在廣州花城匯北區(qū)891街道開(kāi)出了他們的首家“現(xiàn)泡涼茶”實(shí)體店“1828王老吉”。
從識(shí)別VI看，王老吉繼承了“紅罐”傳統(tǒng)，全店設(shè)計(jì)都是“王老吉紅”，無(wú)論是其門(mén)頭、杯子還是員工工裝，一片紅火，識(shí)別感超強(qiáng)。直接使用品牌名“王老吉”做背書(shū)，降低消費(fèi)者認(rèn)知成本，在整體品牌視覺(jué)上占有優(yōu)勢(shì)。Slogan和招牌突出“1828”，良好展現(xiàn)品牌的歷史性，整體呈現(xiàn)十分搶眼。之前的宣傳語(yǔ)也由“怕上火，喝王老吉”，換成“現(xiàn)泡~1828年的味道”。
從產(chǎn)品布設(shè)上看，王老吉顯然很聰明，全店始終在強(qiáng)化的概念就是“現(xiàn)泡涼茶”，不僅僅只做了拳頭優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品——涼茶，更是將時(shí)下熱賣(mài)的水果茶帶入，意圖拉近年輕消費(fèi)者。實(shí)體店共有32款產(chǎn)品，其中“涼茶”成了鮮明的主打產(chǎn)品，并在命名時(shí)突出“功能性”，如“祛濕涼茶”、“潤(rùn)燥涼茶”。分類(lèi)上則往天然養(yǎng)生概念靠，如“1828古法”、“冰萃草本”、“漢方草本”、“食養(yǎng)仙膏”、“滋養(yǎng)燉品”等；
除了飲品類(lèi)還有一些小食，選擇很豐富。店里推出的“手工餅”目前有點(diǎn)另類(lèi)。當(dāng)然，也是養(yǎng)生概念滿(mǎn)滿(mǎn)：猴頭菇手工餅、枸杞香橙手工餅等。
單品類(lèi)多元化，王老吉玩“養(yǎng)生”概念。
王老吉走的是單品類(lèi)立意之路，以傳統(tǒng)涼茶為入口，多元化開(kāi)發(fā)健康時(shí)尚飲品、燉品乃至小食，產(chǎn)品友善，做出了與其他飲品品牌的區(qū)隔。同時(shí)提取了在快消品市場(chǎng)成功元素植入這個(gè)品牌，做出了潮流飲品的新形象，這種跨界巨頭帶著成功的基因和扎實(shí)的功底來(lái)通過(guò)試水實(shí)體店來(lái)?yè)屨?ldquo;新式茶飲”市場(chǎng)?？祜嬕呀?jīng)進(jìn)入門(mén)店服務(wù)管理和供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)的階段，目前全國(guó)做功能性為特色的飲品連鎖品牌還沒(méi)有，王老吉自帶“功能性”光環(huán)，自我借力，其品牌優(yōu)勢(shì)在快飲行業(yè)能否起到一個(gè)示范作用？
摩提工房：中國(guó)最大的休閑食品連鎖和品牌服務(wù)平臺(tái)公司之一，全國(guó)150多個(gè)城市開(kāi)設(shè)有800多家門(mén)店。
品牌展示的Slogan為：“草本功能茶飲”。
店里的材料分門(mén)別類(lèi)的擺放在工作臺(tái)，現(xiàn)泡涼茶的每一步過(guò)程都在消費(fèi)者面前呈現(xiàn)。店面風(fēng)格清新，有格調(diào)，有太多品牌理念形象的布置，可惜沒(méi)有很好借勢(shì)“同仁堂”品牌，整個(gè)品牌展現(xiàn)也顯得很含蓄。除了飲品，還有專(zhuān)屬的特色產(chǎn)品零售，紅糖，紅棗、阿膠.....
同仁堂作為現(xiàn)泡涼茶里第一個(gè)吃螃蟹的人，又有強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的背景加持，到底能走多遠(yuǎn)呢？國(guó)內(nèi)老字號(hào)玩年輕化跨界，國(guó)外大牌那邊也沒(méi)閑著！從奢侈品牌跨界餐飲到美容時(shí)尚品牌也來(lái)了！
這次科顏氏開(kāi)新店，不僅賣(mài)護(hù)膚品，索性來(lái)了個(gè)由內(nèi)而外的全套體驗(yàn)：他們?cè)诒本┑娜锿吞爬锬蠀^(qū)，開(kāi)了一家咖啡館！科顏氏在中國(guó)大陸的首家cafe店在北京開(kāi)業(yè)，不僅繼承了品牌一如既往的潮酷精神，更延續(xù)了科顏氏始終堅(jiān)持的可持續(xù)發(fā)展理念。不是臨時(shí)為市場(chǎng)活動(dòng)搭建的 Pop Up Store ，不是給 Vip 客人歇腳的休息區(qū)，而是嚴(yán)肅認(rèn)真的一家常駐咖啡館。
作為全球第一家、也是目前唯一一家以門(mén)店形式存在的科顏氏潮流咖啡館，他們的店面設(shè)計(jì)也延續(xù)了護(hù)膚品店鋪的一貫風(fēng)格：用紅磚墻來(lái)?yè)纹鸬昝?，?jiǎn)潔大方。店里除了常規(guī)飲品，還提供大部分都和它們家護(hù)膚產(chǎn)品有關(guān)的飲品，比如金盞花拿鐵、牛油果Smoothie、芫荽橙萃綠茶，咖啡師也都是從業(yè)至少3年以上。
最搶眼的當(dāng)屬莓果金盞花拿鐵，靈感來(lái)自科顏氏招牌的金盞花爽膚水。這回被做成咖啡飲品，還配上同樣健康的蔓越梅，讓拿鐵的層次更豐富。搭配飲品一起的甜品當(dāng)然也不能落后，酵素金盞花慕斯、牛油果青瓜慕斯、半熟烤乳酪藜麥蛋糕……也都是用科顏氏護(hù)膚品的經(jīng)典元素制成的“可食同款”。除了上面說(shuō)到的最招牌的飲品和食物，還有一些預(yù)調(diào)飲品也同樣帶著科顏氏的 DNA ，藏在展示柜里等著被發(fā)掘。
一邊喝咖啡，一邊變美。做一位最潮酷的時(shí)髦人，在Kiehl's Cafe就如此簡(jiǎn)單！
法國(guó)奢侈品巨頭 L’Occitane en Provence（歐舒丹）與法國(guó)奢侈甜品 Pierre Hermé 合作，在巴黎香榭麗舍大街86號(hào)開(kāi)設(shè)一家名為 86Champs 的門(mén)店。將美妝與烹飪藝術(shù)聯(lián)系在一起，這家門(mén)店占地面積約為280平方米，由建筑師 Laura Gonzalez 設(shè)計(jì)。歐舒丹在門(mén)店內(nèi)的周邊展示品牌的歷史、產(chǎn)品及其主要成分（馬鞭草，杏仁和牛油樹(shù)）；而在門(mén)店的中心，放置著Pierre Hermé 制作的高級(jí)甜品，有馬卡龍，法式蛋糕和其他甜點(diǎn)。
在產(chǎn)品體驗(yàn)上，歐舒丹也十分用心，寬闊的產(chǎn)品區(qū)，不僅可以看到產(chǎn)品的成分展示，也能看到產(chǎn)品的制作過(guò)程。餐廳不但有美味的甜品咖啡，還有簡(jiǎn)餐可供選擇，種類(lèi)非常豐富。
美妝跨界做餐飲的趨勢(shì)不斷升級(jí)，破除以往柜臺(tái)銷(xiāo)售的形式，為消費(fèi)者提供一個(gè)能夠輕松互動(dòng)的場(chǎng)所，打消了“要么買(mǎi)要么走開(kāi)”的尷尬。畢竟不買(mǎi)也可以吃吃喝喝嘛，沒(méi)準(zhǔn)吃完就想買(mǎi)了。
大牌們分別將目光放在餐飲品牌上，毫無(wú)疑問(wèn)是在根據(jù)顧客的社交需求做出的改變，同時(shí)還能向外界傳遞自己營(yíng)銷(xiāo)方式的創(chuàng)新。但是如何做出差異化來(lái)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，仍然是跨界餐飲要解決的重要命題。
大牌們都不務(wù)正業(yè)了！“混搭”跨界成為現(xiàn)在的一大潮流！大量跨界者、人才、資本紛紛涌入餐飲行業(yè)，這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)越來(lái)越熱鬧了?，F(xiàn)在，連賣(mài)手機(jī)連鎖的迪信通據(jù)說(shuō)也在籌備“茶+軟歐包”項(xiàng)目...，還有什不能跨界的呢？未來(lái)，業(yè)態(tài)的邊界越來(lái)越模糊，如何在不確定性中找到確定的趨勢(shì)呢？
01、百年老字號(hào)王老吉，攪局現(xiàn)泡飲品市場(chǎng)
全國(guó)首家現(xiàn)泡涼茶概念店從識(shí)別VI看，王老吉繼承了“紅罐”傳統(tǒng)，全店設(shè)計(jì)都是“王老吉紅”，無(wú)論是其門(mén)頭、杯子還是員工工裝，一片紅火，識(shí)別感超強(qiáng)。直接使用品牌名“王老吉”做背書(shū)，降低消費(fèi)者認(rèn)知成本，在整體品牌視覺(jué)上占有優(yōu)勢(shì)。Slogan和招牌突出“1828”，良好展現(xiàn)品牌的歷史性，整體呈現(xiàn)十分搶眼。之前的宣傳語(yǔ)也由“怕上火，喝王老吉”，換成“現(xiàn)泡~1828年的味道”。
從產(chǎn)品布設(shè)上看，王老吉顯然很聰明，全店始終在強(qiáng)化的概念就是“現(xiàn)泡涼茶”，不僅僅只做了拳頭優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品——涼茶，更是將時(shí)下熱賣(mài)的水果茶帶入，意圖拉近年輕消費(fèi)者。實(shí)體店共有32款產(chǎn)品，其中“涼茶”成了鮮明的主打產(chǎn)品，并在命名時(shí)突出“功能性”，如“祛濕涼茶”、“潤(rùn)燥涼茶”。分類(lèi)上則往天然養(yǎng)生概念靠，如“1828古法”、“冰萃草本”、“漢方草本”、“食養(yǎng)仙膏”、“滋養(yǎng)燉品”等；
除了飲品類(lèi)還有一些小食，選擇很豐富。店里推出的“手工餅”目前有點(diǎn)另類(lèi)。當(dāng)然，也是養(yǎng)生概念滿(mǎn)滿(mǎn)：猴頭菇手工餅、枸杞香橙手工餅等。
單品類(lèi)多元化，王老吉玩“養(yǎng)生”概念。
王老吉走的是單品類(lèi)立意之路，以傳統(tǒng)涼茶為入口，多元化開(kāi)發(fā)健康時(shí)尚飲品、燉品乃至小食，產(chǎn)品友善，做出了與其他飲品品牌的區(qū)隔。同時(shí)提取了在快消品市場(chǎng)成功元素植入這個(gè)品牌，做出了潮流飲品的新形象，這種跨界巨頭帶著成功的基因和扎實(shí)的功底來(lái)通過(guò)試水實(shí)體店來(lái)?yè)屨?ldquo;新式茶飲”市場(chǎng)?？祜嬕呀?jīng)進(jìn)入門(mén)店服務(wù)管理和供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)的階段，目前全國(guó)做功能性為特色的飲品連鎖品牌還沒(méi)有，王老吉自帶“功能性”光環(huán)，自我借力，其品牌優(yōu)勢(shì)在快飲行業(yè)能否起到一個(gè)示范作用？
02、同仁堂與摩提工房，聯(lián)手草本功能茶飲
天津同仁堂和摩提工房集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)立“彥悅山”這一品牌，并在上海開(kāi)店。其實(shí)這家店開(kāi)得還比王老吉的店要更早！彥悅山的定位是一個(gè)致力于推廣草本健康生活方式的品牌，由300多年老字號(hào)天津同仁堂和摩提工房聯(lián)合創(chuàng)立，他們兩個(gè)合作可以稱(chēng)得上是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手！天津同仁堂：1644年張孫氏在天津創(chuàng)辦，歷經(jīng)371年，是中國(guó)最悠久的中藥企業(yè)之一。品牌展示的Slogan為：“草本功能茶飲”。
店里的材料分門(mén)別類(lèi)的擺放在工作臺(tái)，現(xiàn)泡涼茶的每一步過(guò)程都在消費(fèi)者面前呈現(xiàn)。店面風(fēng)格清新，有格調(diào)，有太多品牌理念形象的布置，可惜沒(méi)有很好借勢(shì)“同仁堂”品牌，整個(gè)品牌展現(xiàn)也顯得很含蓄。除了飲品，還有專(zhuān)屬的特色產(chǎn)品零售，紅糖，紅棗、阿膠.....
同仁堂作為現(xiàn)泡涼茶里第一個(gè)吃螃蟹的人，又有強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的背景加持，到底能走多遠(yuǎn)呢？國(guó)內(nèi)老字號(hào)玩年輕化跨界，國(guó)外大牌那邊也沒(méi)閑著！從奢侈品牌跨界餐飲到美容時(shí)尚品牌也來(lái)了！
03、科顏氏護(hù)膚×咖啡，新的生活方程式
可以喝的護(hù)膚品作為全球第一家、也是目前唯一一家以門(mén)店形式存在的科顏氏潮流咖啡館，他們的店面設(shè)計(jì)也延續(xù)了護(hù)膚品店鋪的一貫風(fēng)格：用紅磚墻來(lái)?yè)纹鸬昝?，?jiǎn)潔大方。店里除了常規(guī)飲品，還提供大部分都和它們家護(hù)膚產(chǎn)品有關(guān)的飲品，比如金盞花拿鐵、牛油果Smoothie、芫荽橙萃綠茶，咖啡師也都是從業(yè)至少3年以上。
最搶眼的當(dāng)屬莓果金盞花拿鐵，靈感來(lái)自科顏氏招牌的金盞花爽膚水。這回被做成咖啡飲品，還配上同樣健康的蔓越梅，讓拿鐵的層次更豐富。搭配飲品一起的甜品當(dāng)然也不能落后，酵素金盞花慕斯、牛油果青瓜慕斯、半熟烤乳酪藜麥蛋糕……也都是用科顏氏護(hù)膚品的經(jīng)典元素制成的“可食同款”。除了上面說(shuō)到的最招牌的飲品和食物，還有一些預(yù)調(diào)飲品也同樣帶著科顏氏的 DNA ，藏在展示柜里等著被發(fā)掘。
一邊喝咖啡，一邊變美。做一位最潮酷的時(shí)髦人，在Kiehl's Cafe就如此簡(jiǎn)單！
04、歐舒丹聯(lián)手Pierre Hermé，美妝+甜品藝術(shù)的跨界混搭
“食”“色”終于走到一起了在產(chǎn)品體驗(yàn)上，歐舒丹也十分用心，寬闊的產(chǎn)品區(qū)，不僅可以看到產(chǎn)品的成分展示，也能看到產(chǎn)品的制作過(guò)程。餐廳不但有美味的甜品咖啡，還有簡(jiǎn)餐可供選擇，種類(lèi)非常豐富。
美妝跨界做餐飲的趨勢(shì)不斷升級(jí)，破除以往柜臺(tái)銷(xiāo)售的形式，為消費(fèi)者提供一個(gè)能夠輕松互動(dòng)的場(chǎng)所，打消了“要么買(mǎi)要么走開(kāi)”的尷尬。畢竟不買(mǎi)也可以吃吃喝喝嘛，沒(méi)準(zhǔn)吃完就想買(mǎi)了。
大牌們分別將目光放在餐飲品牌上，毫無(wú)疑問(wèn)是在根據(jù)顧客的社交需求做出的改變，同時(shí)還能向外界傳遞自己營(yíng)銷(xiāo)方式的創(chuàng)新。但是如何做出差異化來(lái)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，仍然是跨界餐飲要解決的重要命題。
