外婆家、正新雞排、華萊士這些餐企老板竟然有著共同秘密
2018-01-17 08:41:10 查看：
餐飲浙商，他們勤勞勇敢、敢為人先，他們正成為餐飲業(yè)不可忽視的一股主力，成為行業(yè)的弄潮兒！
浙商，聞名已久。
上至春秋范蠡，下至元末明初沈萬三，浙商們在這片富庶之地創(chuàng)造著一個個商業(yè)奇跡。
及今，隨著任正非、馬云、郭廣昌、陳天橋、李書福等一眾浙江商人的崛起，浙商更是一躍成為華夏第一商幫，是中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動力量、弄潮風(fēng)向標(biāo)。
浙商們活躍于各行各業(yè)，是各個經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的中流砥柱。在餐飲行業(yè)，浙商們也尤為出色，涌現(xiàn)出如外婆家創(chuàng)始人吳國平、五芳齋董事長厲建平、五馬美食林創(chuàng)始人朱少光、新榮記創(chuàng)始人張勇、向陽漁港董事長兼眾美聯(lián)創(chuàng)始人朱曉霞、正新雞排創(chuàng)始人陳傳武、華萊士創(chuàng)始人華氏兄弟以及溢香廳集團(tuán)掌舵者柯氏父女等一批優(yōu)秀企業(yè)家。
以他們?yōu)榇淼牟惋嬚闵虃?，在良好的?jīng)商環(huán)境、創(chuàng)新思維和優(yōu)質(zhì)資源的孕育下，有著將要瓜分中國餐飲半壁江山之勢，這股力量不容小覷。
那么，浙商憑何經(jīng)久不息，并在如今迸發(fā)躍升為眾商之首？
“精神特質(zhì)是浙商煉獄涅槃歷練之最強(qiáng)力的引擎、最重要的命門。”在社會科學(xué)研究者邱少明博士看來，其深層動因甚多，如社會的、經(jīng)濟(jì)的、文化的、政治的、地域的、資源的等等，而精神特質(zhì)是核心關(guān)鍵。
在本篇文章中，我們將以活躍于餐飲業(yè)的浙江商人為例，詳細(xì)拆解浙商精神特質(zhì)及其成功之道。
實干
大老板依然在“跑腿”
業(yè)廣惟勤，是浙商的一大精神特質(zhì)。
“我們只有扎扎實實地干，一切都是干出來的。”正如商界常青樹魯冠球所言，浙商的一切都是踏踏實實、辛勤勞作而得來的，成功沒有捷徑，它不過是天道酬勤。
? 五馬美食林朱少光：大老板依然在“跑腿”
對于五馬美食林創(chuàng)始人朱少光來說，他如今的成功、風(fēng)光，也是其用無數(shù)辛苦汗水打拼而來的。
出生于上世紀(jì)60年代的朱少光，是一個標(biāo)準(zhǔn)意義上的溫州華僑。在從小立志做餐飲，在92年將甌菜帶到了荷蘭。在郁金香之國他極力促進(jìn)中西方美食的融合發(fā)展，不僅使得甌菜在大洋彼岸榮耀綻放，同時也將歐洲先進(jìn)理念融匯其中。
5年后，朱少光帶著歐洲先進(jìn)理念回到家鄉(xiāng)，在溫州鬧市區(qū)五馬街創(chuàng)立了五馬美食林。美食林一經(jīng)問世便以精美的菜肴、國際化服務(wù)等轟動了整個溫州市場，推動了溫州餐飲市場向高層次邁進(jìn)。如今20年過去，五馬美食林成為了甌菜的傳承發(fā)展的翹楚代表。
盡管事業(yè)大成，年過50的朱少光仍親力親為、勤懇苦干。
一個業(yè)內(nèi)人士近期回憶撰文稱：
猶記得初次約見少光的時候，他拎著一大袋食材，風(fēng)塵仆仆的來，比約定時間晚到了幾分鐘。
喘著粗氣，他抱歉的笑道：不好意思啊，食材要的緊，你看看，這些這星期漲價很厲害！剛急著趕回來，剩下的我只能叫跑腿了！
在朱少光身上，我們不僅看到了吃苦耐勞、自強(qiáng)不息的溫商精神，同時業(yè)看到了老餐飲人的拳拳匠人心。
? 向陽漁港朱曉霞：巾幗不讓須眉 無所畏懼
像朱少光一樣踏踏實實干出一片天地的餐飲人不在少數(shù)，寧波女企業(yè)家朱曉霞也是其中一員。
在她的執(zhí)掌下向陽漁港集團(tuán)旗下門店達(dá)數(shù)十家、年營收以億數(shù)，在中國餐飲百強(qiáng)正餐榜單中位列前茅。這樣的驕人成績，并未使朱曉霞放慢腳步，2014年，朱曉霞聯(lián)合四十二家中國餐飲領(lǐng)袖品牌共同投資創(chuàng)立眾美聯(lián)集團(tuán)，這個定位與中國領(lǐng)先的餐飲酒店產(chǎn)業(yè)鏈整合服務(wù)平臺經(jīng)歷了1年的飛速發(fā)展后，于2015年6月在美國納斯達(dá)克成功上市，如今已發(fā)展成為全球知名的餐飲酒店B2B云智能采購平臺。
回顧多年創(chuàng)業(yè)所遇到的種種艱難與挑戰(zhàn)。她談到，不畏艱難的“男派”性格是其成功的關(guān)鍵，“任何時候我的同仁遇到困難，她們總能在第一時間找到我，我也會第一時間出現(xiàn)在她們身邊，幫助他們共同解決難題。”
共贏
他幫忙9500人實現(xiàn)創(chuàng)夢
浙商求合，合作是浙商百年積淀的“座右銘”。
自古以來浙商很少單打獨斗，他們往往通過“抱團(tuán)”實現(xiàn)，資源共享，互補(bǔ)互贏，共同把事業(yè)做大。
? 正新雞排陳傳武：四年幫助9500人實現(xiàn)餐飲創(chuàng)業(yè)夢
在這種合作共贏的浙商思想影響下，馬云構(gòu)建了阿里平臺，而溫州商人陳傳武則開放了正新雞排加盟。
2013年，正新雞排直營門店數(shù)開到500家后，正式對外開放加盟。到了2017年7月，門店數(shù)突破10000家。4年間，一座新晉誕生雞排帝國屹立在世人眼前。
神跡還不止于此。我們?nèi)舭研略龅赇伨暈榧用说甑脑?，也即意味著在短短四年時間里陳傳武幫助9500個餐飲創(chuàng)業(yè)者成功創(chuàng)業(yè)。
在陳傳武看來，電商沖擊導(dǎo)致傳統(tǒng)市場重新洗牌，小吃業(yè)迎來發(fā)展新契機(jī)，市場環(huán)境使得品牌加盟發(fā)展趨勢愈加明顯，開放共贏才能謀求發(fā)展，而正新雞排希望通過和加盟商合作，共同致富，共同把小吃事業(yè)做大做強(qiáng)。
? 華萊士華氏兄弟：把創(chuàng)業(yè)門檻放低 加盟開店僅需1萬元
由溫州蒼南走出去的華懷慶、華懷余兄弟也在積極踐行餐飲行業(yè)“助夢人”角色，通過構(gòu)建平臺、合作共贏的方式，幫助無數(shù)創(chuàng)業(yè)者當(dāng)上老板，實現(xiàn)發(fā)家致富夢。
華懷慶和兄弟華懷余華于2001年創(chuàng)立了加盟連鎖品牌華萊士。并且，為了讓更多的餐飲人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，華懷慶、華懷余兄弟還將華萊士的加盟門檻設(shè)得較低。
據(jù)其在2013年信息披露顯示，華萊士每幫助一個創(chuàng)業(yè)者開設(shè)一家店僅收取一萬元咨詢服務(wù)費。
“溫州人不管企業(yè)大小，人人都想當(dāng)老板，我們也希望能幫更多人完成創(chuàng)業(yè)夢想。”國內(nèi)最大的西式快餐連鎖品牌華萊士創(chuàng)始人華懷慶也在做著陳傳武同樣的事：幫助餐飲人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
共贏
改革叛變之后年入40億元
浙商求進(jìn)，進(jìn)為與時俱進(jìn)的進(jìn)。
浙江商人非常善于接受新的東西，善于學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)，跟隨時代的發(fā)展而不斷自我嬗變、迭代更新，能快速適應(yīng)客觀環(huán)境和市場形勢的變化。
? 五芳齋厲建平：大刀“革命”老字號 實現(xiàn)年入40億傳奇
縱觀浙江知名老字號五芳齋多年來的發(fā)展歷程，便可見一斑。
五芳齋由張錦泉創(chuàng)立于1921年民國時期，曾于1956年通過姚九華之手實現(xiàn)“公私合營”，完成公有化體制改革；而后于2002年由溫州商人厲建平出資買下60%股份，重歸私有化。
厲建平入主五芳齋后，開啟了大刀闊斧的革變，對五芳齋原有的模式進(jìn)行了全面優(yōu)化升級，打造上下游產(chǎn)業(yè)鏈、實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)、搭建現(xiàn)代化營銷網(wǎng)絡(luò)。
“五芳齋的生產(chǎn)方式發(fā)生了顛覆性的變化，進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；加入了科技創(chuàng)新的元素，建立了強(qiáng)大的營銷終端。”厲建平指出，五芳齋已不是傳統(tǒng)意義上的老字號作坊，而是一家現(xiàn)代化的企業(yè)集團(tuán)。
革新后的五芳齋發(fā)展勢頭極猛，于2017年實現(xiàn)銷售收入38.35億元。
? 溢香廳柯氏父女：兩代傳承創(chuàng)新 締造婚慶市場NO.1
同樣也是在千禧年前后，由溫州商人柯五一創(chuàng)立的溢香廳也迎來其重要“變革”。
創(chuàng)立于1988年的溢香廳經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展后，由當(dāng)初一家30㎡的小店發(fā)展成為當(dāng)?shù)鼗閼c餐飲的佼佼者，但與此同時，行至高處的溢香廳也遇上了發(fā)展瓶頸，迫需尋求一條新的轉(zhuǎn)型之路。
2000年，柯五一時值27歲的女兒柯巴嫩，毅然離開“高大上”的法律行業(yè)，投身餐飲業(yè)，與父親同甘共苦，打造溢香廳品牌。
柯巴嫩的加盟，為溢香廳的發(fā)展帶來了新的變化，其傳統(tǒng)的宣傳和營銷思路漸漸發(fā)生了變化，溢香廳也越來越受年輕一族的追捧和青睞，溢香廳再度迎來黃金發(fā)展時期。
“只有打破常規(guī)才能緊跟時代潮流，才能立于不敗之地。”總結(jié)多年來的企業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗，柯巴嫩認(rèn)為想要發(fā)展就要有改變。
歷經(jīng)30年的發(fā)展，父女兩代的迭代變革，溢香廳如今已成為溫州最知名的高端大型連鎖餐企，并且成為本地婚慶市場NO.1。
善變
三十年“刁嘴”成就米其林
浙商還有一大重要精神特征：善變。
其變是指這是能在千變?nèi)f化的市場當(dāng)中捕捉市場機(jī)會,能無中生有地闖出一片新的商業(yè)模式。
比如近代中國第一個近代中資銀行，第一家日用化工廠，第一家燈泡廠，改革開放后的第一張個人工商戶、第一座農(nóng)民城、第一家農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)聯(lián)合社等，都是浙江商人做的。
? 外婆家吳國平：玩出快時尚餐飲風(fēng)潮
而在餐飲行業(yè)，浙江商人也屢開新風(fēng)，成為行業(yè)弄潮兒。生于杭州的吳國平便是其中典型代表，在餐飲業(yè)掀起了快時尚餐飲風(fēng)潮。
“我負(fù)責(zé)開發(fā)新的東西，其實是比較愛玩。”吳國平笑稱，自己就是個產(chǎn)品經(jīng)理。而在其創(chuàng)業(yè)19年來，這個愛玩愛折騰的產(chǎn)品經(jīng)理圍繞快時尚概念，“搞出了”13個品牌，除了外婆家與杭兒風(fēng)，還包括爐魚、鍋小二、Uncle 5、三千尺面館、金牌外婆家、蒸年青、你別走、蟹小寶、豬爸等。
這些年來，吳國平不斷突破常規(guī)、大膽創(chuàng)新，積極探索新的餐飲趨勢、商業(yè)模式。
? 新榮記張勇：三十年“刁嘴”成就米其林
極為低調(diào)的臺州商人張勇也是餐飲業(yè)的一大“弄潮”好手。其于1995年在臺州創(chuàng)立新榮記，并首開“店里養(yǎng)活海鮮”的風(fēng)氣。
雖然現(xiàn)在看起來司空平常，但在當(dāng)時的臺州，并沒有這樣的傳統(tǒng)，足以令人耳目一新。
在食材新鮮的保證下，新榮記追求本味呈現(xiàn)，雖然呈現(xiàn)方式平實，味道卻是極致到驚艷。
至真則至美，三十年來堅守極致口味追求的新榮記也得到了回報：以一己之力令臺州菜成為東海海鮮的代名詞；成為京滬等地高端商務(wù)宴請的標(biāo)志性餐廳；于2017年入選米其林一星，成為大陸首批米其林餐廳。
結(jié) 語
一方土地之所以適合萬物生長，除了天時地利，更重要的是“人和”，人心聚則事必成。
就像浙江這塊創(chuàng)業(yè)沃土，無論是電商、電子科技、餐飲，還是各行各業(yè)，都能在此地方茁壯成長。
它之所以能孕育出這么多商業(yè)傳奇，不在于這里有多少個馬云，而在于他們之間是否踏實肯干，是否愿意求合共贏，是否敢于與時俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新！
而這正是浙商之道的根本。
浙商，聞名已久。
上至春秋范蠡，下至元末明初沈萬三，浙商們在這片富庶之地創(chuàng)造著一個個商業(yè)奇跡。
及今，隨著任正非、馬云、郭廣昌、陳天橋、李書福等一眾浙江商人的崛起，浙商更是一躍成為華夏第一商幫，是中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動力量、弄潮風(fēng)向標(biāo)。
浙商們活躍于各行各業(yè)，是各個經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的中流砥柱。在餐飲行業(yè)，浙商們也尤為出色，涌現(xiàn)出如外婆家創(chuàng)始人吳國平、五芳齋董事長厲建平、五馬美食林創(chuàng)始人朱少光、新榮記創(chuàng)始人張勇、向陽漁港董事長兼眾美聯(lián)創(chuàng)始人朱曉霞、正新雞排創(chuàng)始人陳傳武、華萊士創(chuàng)始人華氏兄弟以及溢香廳集團(tuán)掌舵者柯氏父女等一批優(yōu)秀企業(yè)家。
以他們?yōu)榇淼牟惋嬚闵虃?，在良好的?jīng)商環(huán)境、創(chuàng)新思維和優(yōu)質(zhì)資源的孕育下，有著將要瓜分中國餐飲半壁江山之勢，這股力量不容小覷。
那么，浙商憑何經(jīng)久不息，并在如今迸發(fā)躍升為眾商之首？
“精神特質(zhì)是浙商煉獄涅槃歷練之最強(qiáng)力的引擎、最重要的命門。”在社會科學(xué)研究者邱少明博士看來，其深層動因甚多，如社會的、經(jīng)濟(jì)的、文化的、政治的、地域的、資源的等等，而精神特質(zhì)是核心關(guān)鍵。
在本篇文章中，我們將以活躍于餐飲業(yè)的浙江商人為例，詳細(xì)拆解浙商精神特質(zhì)及其成功之道。
實干
大老板依然在“跑腿”
業(yè)廣惟勤，是浙商的一大精神特質(zhì)。
“我們只有扎扎實實地干，一切都是干出來的。”正如商界常青樹魯冠球所言，浙商的一切都是踏踏實實、辛勤勞作而得來的，成功沒有捷徑，它不過是天道酬勤。
? 五馬美食林朱少光：大老板依然在“跑腿”
對于五馬美食林創(chuàng)始人朱少光來說，他如今的成功、風(fēng)光，也是其用無數(shù)辛苦汗水打拼而來的。
出生于上世紀(jì)60年代的朱少光，是一個標(biāo)準(zhǔn)意義上的溫州華僑。在從小立志做餐飲，在92年將甌菜帶到了荷蘭。在郁金香之國他極力促進(jìn)中西方美食的融合發(fā)展，不僅使得甌菜在大洋彼岸榮耀綻放，同時也將歐洲先進(jìn)理念融匯其中。
5年后，朱少光帶著歐洲先進(jìn)理念回到家鄉(xiāng)，在溫州鬧市區(qū)五馬街創(chuàng)立了五馬美食林。美食林一經(jīng)問世便以精美的菜肴、國際化服務(wù)等轟動了整個溫州市場，推動了溫州餐飲市場向高層次邁進(jìn)。如今20年過去，五馬美食林成為了甌菜的傳承發(fā)展的翹楚代表。
盡管事業(yè)大成，年過50的朱少光仍親力親為、勤懇苦干。
一個業(yè)內(nèi)人士近期回憶撰文稱：
猶記得初次約見少光的時候，他拎著一大袋食材，風(fēng)塵仆仆的來，比約定時間晚到了幾分鐘。
喘著粗氣，他抱歉的笑道：不好意思啊，食材要的緊，你看看，這些這星期漲價很厲害！剛急著趕回來，剩下的我只能叫跑腿了！
在朱少光身上，我們不僅看到了吃苦耐勞、自強(qiáng)不息的溫商精神，同時業(yè)看到了老餐飲人的拳拳匠人心。
? 向陽漁港朱曉霞：巾幗不讓須眉 無所畏懼
像朱少光一樣踏踏實實干出一片天地的餐飲人不在少數(shù)，寧波女企業(yè)家朱曉霞也是其中一員。
在她的執(zhí)掌下向陽漁港集團(tuán)旗下門店達(dá)數(shù)十家、年營收以億數(shù)，在中國餐飲百強(qiáng)正餐榜單中位列前茅。這樣的驕人成績，并未使朱曉霞放慢腳步，2014年，朱曉霞聯(lián)合四十二家中國餐飲領(lǐng)袖品牌共同投資創(chuàng)立眾美聯(lián)集團(tuán)，這個定位與中國領(lǐng)先的餐飲酒店產(chǎn)業(yè)鏈整合服務(wù)平臺經(jīng)歷了1年的飛速發(fā)展后，于2015年6月在美國納斯達(dá)克成功上市，如今已發(fā)展成為全球知名的餐飲酒店B2B云智能采購平臺。
回顧多年創(chuàng)業(yè)所遇到的種種艱難與挑戰(zhàn)。她談到，不畏艱難的“男派”性格是其成功的關(guān)鍵，“任何時候我的同仁遇到困難，她們總能在第一時間找到我，我也會第一時間出現(xiàn)在她們身邊，幫助他們共同解決難題。”
共贏
他幫忙9500人實現(xiàn)創(chuàng)夢
浙商求合，合作是浙商百年積淀的“座右銘”。
自古以來浙商很少單打獨斗，他們往往通過“抱團(tuán)”實現(xiàn)，資源共享，互補(bǔ)互贏，共同把事業(yè)做大。
? 正新雞排陳傳武：四年幫助9500人實現(xiàn)餐飲創(chuàng)業(yè)夢
在這種合作共贏的浙商思想影響下，馬云構(gòu)建了阿里平臺，而溫州商人陳傳武則開放了正新雞排加盟。
2013年，正新雞排直營門店數(shù)開到500家后，正式對外開放加盟。到了2017年7月，門店數(shù)突破10000家。4年間，一座新晉誕生雞排帝國屹立在世人眼前。
神跡還不止于此。我們?nèi)舭研略龅赇伨暈榧用说甑脑?，也即意味著在短短四年時間里陳傳武幫助9500個餐飲創(chuàng)業(yè)者成功創(chuàng)業(yè)。
? 華萊士華氏兄弟：把創(chuàng)業(yè)門檻放低 加盟開店僅需1萬元
由溫州蒼南走出去的華懷慶、華懷余兄弟也在積極踐行餐飲行業(yè)“助夢人”角色，通過構(gòu)建平臺、合作共贏的方式，幫助無數(shù)創(chuàng)業(yè)者當(dāng)上老板，實現(xiàn)發(fā)家致富夢。
華懷慶和兄弟華懷余華于2001年創(chuàng)立了加盟連鎖品牌華萊士。并且，為了讓更多的餐飲人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，華懷慶、華懷余兄弟還將華萊士的加盟門檻設(shè)得較低。
據(jù)其在2013年信息披露顯示，華萊士每幫助一個創(chuàng)業(yè)者開設(shè)一家店僅收取一萬元咨詢服務(wù)費。
“溫州人不管企業(yè)大小，人人都想當(dāng)老板，我們也希望能幫更多人完成創(chuàng)業(yè)夢想。”國內(nèi)最大的西式快餐連鎖品牌華萊士創(chuàng)始人華懷慶也在做著陳傳武同樣的事：幫助餐飲人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
共贏
改革叛變之后年入40億元
浙商求進(jìn)，進(jìn)為與時俱進(jìn)的進(jìn)。
浙江商人非常善于接受新的東西，善于學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)，跟隨時代的發(fā)展而不斷自我嬗變、迭代更新，能快速適應(yīng)客觀環(huán)境和市場形勢的變化。
? 五芳齋厲建平：大刀“革命”老字號 實現(xiàn)年入40億傳奇
縱觀浙江知名老字號五芳齋多年來的發(fā)展歷程，便可見一斑。
五芳齋由張錦泉創(chuàng)立于1921年民國時期，曾于1956年通過姚九華之手實現(xiàn)“公私合營”，完成公有化體制改革；而后于2002年由溫州商人厲建平出資買下60%股份，重歸私有化。
厲建平入主五芳齋后，開啟了大刀闊斧的革變，對五芳齋原有的模式進(jìn)行了全面優(yōu)化升級，打造上下游產(chǎn)業(yè)鏈、實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)、搭建現(xiàn)代化營銷網(wǎng)絡(luò)。
“五芳齋的生產(chǎn)方式發(fā)生了顛覆性的變化，進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；加入了科技創(chuàng)新的元素，建立了強(qiáng)大的營銷終端。”厲建平指出，五芳齋已不是傳統(tǒng)意義上的老字號作坊，而是一家現(xiàn)代化的企業(yè)集團(tuán)。
革新后的五芳齋發(fā)展勢頭極猛，于2017年實現(xiàn)銷售收入38.35億元。
? 溢香廳柯氏父女：兩代傳承創(chuàng)新 締造婚慶市場NO.1
同樣也是在千禧年前后，由溫州商人柯五一創(chuàng)立的溢香廳也迎來其重要“變革”。
創(chuàng)立于1988年的溢香廳經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展后，由當(dāng)初一家30㎡的小店發(fā)展成為當(dāng)?shù)鼗閼c餐飲的佼佼者，但與此同時，行至高處的溢香廳也遇上了發(fā)展瓶頸，迫需尋求一條新的轉(zhuǎn)型之路。
2000年，柯五一時值27歲的女兒柯巴嫩，毅然離開“高大上”的法律行業(yè)，投身餐飲業(yè)，與父親同甘共苦，打造溢香廳品牌。
柯巴嫩的加盟，為溢香廳的發(fā)展帶來了新的變化，其傳統(tǒng)的宣傳和營銷思路漸漸發(fā)生了變化，溢香廳也越來越受年輕一族的追捧和青睞，溢香廳再度迎來黃金發(fā)展時期。
“只有打破常規(guī)才能緊跟時代潮流，才能立于不敗之地。”總結(jié)多年來的企業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗，柯巴嫩認(rèn)為想要發(fā)展就要有改變。
歷經(jīng)30年的發(fā)展，父女兩代的迭代變革，溢香廳如今已成為溫州最知名的高端大型連鎖餐企，并且成為本地婚慶市場NO.1。
善變
三十年“刁嘴”成就米其林
浙商還有一大重要精神特征：善變。
其變是指這是能在千變?nèi)f化的市場當(dāng)中捕捉市場機(jī)會,能無中生有地闖出一片新的商業(yè)模式。
比如近代中國第一個近代中資銀行，第一家日用化工廠，第一家燈泡廠，改革開放后的第一張個人工商戶、第一座農(nóng)民城、第一家農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)聯(lián)合社等，都是浙江商人做的。
? 外婆家吳國平：玩出快時尚餐飲風(fēng)潮
而在餐飲行業(yè)，浙江商人也屢開新風(fēng)，成為行業(yè)弄潮兒。生于杭州的吳國平便是其中典型代表，在餐飲業(yè)掀起了快時尚餐飲風(fēng)潮。
“我負(fù)責(zé)開發(fā)新的東西，其實是比較愛玩。”吳國平笑稱，自己就是個產(chǎn)品經(jīng)理。而在其創(chuàng)業(yè)19年來，這個愛玩愛折騰的產(chǎn)品經(jīng)理圍繞快時尚概念，“搞出了”13個品牌，除了外婆家與杭兒風(fēng)，還包括爐魚、鍋小二、Uncle 5、三千尺面館、金牌外婆家、蒸年青、你別走、蟹小寶、豬爸等。
這些年來，吳國平不斷突破常規(guī)、大膽創(chuàng)新，積極探索新的餐飲趨勢、商業(yè)模式。
? 新榮記張勇：三十年“刁嘴”成就米其林
極為低調(diào)的臺州商人張勇也是餐飲業(yè)的一大“弄潮”好手。其于1995年在臺州創(chuàng)立新榮記，并首開“店里養(yǎng)活海鮮”的風(fēng)氣。
雖然現(xiàn)在看起來司空平常，但在當(dāng)時的臺州，并沒有這樣的傳統(tǒng)，足以令人耳目一新。
在食材新鮮的保證下，新榮記追求本味呈現(xiàn)，雖然呈現(xiàn)方式平實，味道卻是極致到驚艷。
至真則至美，三十年來堅守極致口味追求的新榮記也得到了回報：以一己之力令臺州菜成為東海海鮮的代名詞；成為京滬等地高端商務(wù)宴請的標(biāo)志性餐廳；于2017年入選米其林一星，成為大陸首批米其林餐廳。
結(jié) 語
一方土地之所以適合萬物生長，除了天時地利，更重要的是“人和”，人心聚則事必成。
就像浙江這塊創(chuàng)業(yè)沃土，無論是電商、電子科技、餐飲，還是各行各業(yè)，都能在此地方茁壯成長。
它之所以能孕育出這么多商業(yè)傳奇，不在于這里有多少個馬云，而在于他們之間是否踏實肯干，是否愿意求合共贏，是否敢于與時俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新！
而這正是浙商之道的根本。
