開一間包子鋪前，你需要掌握那些知識？
2018-02-06 08:26:52 查看：
面點技能
概要：面點技能即為包子及相關技術。這里可以是本人，又或者你的合伙人，或是你已經提前招募好的面點師。包子好吃與否，主要在于技術，而在開店前做好技術儲備是非常重要的。無論你本人，還是其他人，店內都需要一個技術過硬的面點師，為你的生意保駕護航。
相關建議：由于包子鋪大多門店人數(shù)有限，建議各位老板自己掌握包子面點技能，這樣即節(jié)省人力開支，也可以獲得主動權（在員工離職等諸多方面）。
記得兩年前，成都的一位朋友開店前師傅因故空缺，便急匆匆的跑來找筆者希望為他介紹一位合適的面點師。然而遲遲沒有合適的面點師愿意前往，那位朋友就在網上隨便找了一個面點師傅，最后因為師傅的技術原因，門店生意慘淡，草草收場，結束了他的創(chuàng)業(yè)路。
面點知識
概要：面點知識指的包子面點制作的相關原理與常規(guī)知識點，如發(fā)酵原理，制作過程，醒發(fā)方式，口感鑒定等等相關知識點。想要當將軍，你可以不會走正步，但是你一定要知道正步怎么踢。做包子也同理，做包子鋪老板你可以不會做包子，但是一定要了解包子怎么做，怎么做的包子好吃，做包子的一些流程及原理。
相關建議：包子鋪老板在開店前，如果沒有相關經驗，可以前往其他包子鋪學習了解相關知識，這樣在你開店過程中會是極大的幫助。
實戰(zhàn)案例
在上海有位張姓面點師曾在靜安區(qū)的某品牌加盟店工作，老板是位小白，就是什么都不懂，在他就職后1個月，他就憤然離去。原因是這樣，老板并不懂包子相關知識，不僅提出一些奇奇怪怪無法滿足的包子要求，還在店內經常添亂。造成他工作起來即不順心，又不省心。
行業(yè)常識
概要：行業(yè)常識即為經營包子鋪的基本選址需求，經營模式，消費者的購物習慣等等相關行業(yè)基本知識。你開一間早餐店，就不能老晚起床，也不能晚上十點還不歇業(yè)，你需要了解這個行業(yè)的基本運作規(guī)律，以此來方便快捷的運營你的門店。
相關建議：從業(yè)一行，你就必須先了解，你對這個行業(yè)的基本常識都不了解，犯一些低級錯誤只會讓同行嘲笑，在開包子最好能前往其他門店學習了解，查詢資料，只會害你關店走人。
做包子是先開店后學技術，還是學好技術后開店？
并不一點要先學技術然后再開店，但是在開店前，你本人最好略懂技術及相關知識，這樣對你在開店過程中有不少的幫助。如果你什么都不懂，便冒然開店，成功率并不高。
對于那些轉行后想依靠開店謀生養(yǎng)家的朋友而言，如果可以最好在掌握技術后開店，這樣會減少很多支出，同時也能增加開店的成功幾率，祝福大家開店成功！
