加盟亂象：山寨鮑師傅給加盟者的啟示
2018-03-19 08:13:10 查看：
其實(shí)，真正的鮑師傅從未開(kāi)放加盟。
01、2003年，第一家“鮑師傅”面包店在中國(guó)傳媒大學(xué)旁的定福莊西路開(kāi)店。店主鮑才勝來(lái)自江西省資溪縣，那個(gè)小小的縣城有4萬(wàn)人在全國(guó)各地做面包。
從小跟著父母走南闖北，幫忙打雜，學(xué)做面包，鮑才勝做面包的經(jīng)驗(yàn)比一般人豐富許多。
當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上面包的種類大都同質(zhì)化，以肉松面包、火腿面包為主。5年租約到期以后，鮑才勝放棄繼續(xù)續(xù)約，轉(zhuǎn)而開(kāi)始研究新品種。
鮑才勝發(fā)現(xiàn)蛋糕的制作過(guò)程并不復(fù)雜，而且相比面包，蛋糕的口感更鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)成分也更高。
他所做的相當(dāng)于拳頭大小的肉松小貝，比甜品店的蛋糕工序簡(jiǎn)單且價(jià)格更低，深受歡迎。
他也改進(jìn)了蛋黃酥的制作方法，憑著走南闖北做糕點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)，決定不出售當(dāng)日現(xiàn)做的蛋黃酥，等到第二天才放出來(lái)售賣。原因是，蛋黃酥越放越酥軟，這樣口感才會(huì)更好。
2008年鮑師傅糕點(diǎn)在阜成門、雍和宮、長(zhǎng)椿街三個(gè)地方開(kāi)店。2013，北京電視臺(tái)的美食地圖節(jié)目對(duì)雍和宮店做了報(bào)道。公司不追求開(kāi)店速度，由于對(duì)質(zhì)量嚴(yán)格把控，只以一年三家的速度增加門店。
2014年鮑師傅糕點(diǎn)在北京開(kāi)出了12家門店后，開(kāi)始走出北京到天津開(kāi)店，也非?；鸨?017年鮑師傅糕點(diǎn)開(kāi)到上海人民廣場(chǎng)，由于這個(gè)地理位置的特殊性，排隊(duì)到地鐵口，一夜之間“鮑師傅”成為網(wǎng)紅。
02、很快，北京市場(chǎng)就出現(xiàn)了鮑師傅的山寨店。而且，令鮑才勝?zèng)]有想到的是，山寨店迅速擴(kuò)張，達(dá)到上百家之多。鮑才勝不得不投入精力去打假維權(quán)。
從2017年開(kāi)始，山寨鮑師傅發(fā)展成金典鮑師傅、鮑大師傅、鮑大師、鮑帥傅等諸多名頭，更有甚者打著“鮑師傅原創(chuàng)者”的旗號(hào)在全國(guó)到處招商加盟，有的區(qū)域收取加盟費(fèi)甚至高達(dá)78萬(wàn)元。
這不僅為真正的原創(chuàng)者鮑才勝帶來(lái)了名譽(yù)和口碑的困擾，也嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者和投資者的利益。
03、鮑師傅是有一些消費(fèi)粘性、不是曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅品牌。但山寨鮑師傅嚴(yán)重侵權(quán)行為造成了市場(chǎng)的亂象，降低了投資者對(duì)實(shí)體門店的信心。
為此，考察總部是否至少擁有1家存活了8個(gè)月以上的直營(yíng)店，或者是否至少擁有3家以上存活在1年以上的加盟店，幫助加盟者規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
從小跟著父母走南闖北，幫忙打雜，學(xué)做面包，鮑才勝做面包的經(jīng)驗(yàn)比一般人豐富許多。
當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上面包的種類大都同質(zhì)化，以肉松面包、火腿面包為主。5年租約到期以后，鮑才勝放棄繼續(xù)續(xù)約，轉(zhuǎn)而開(kāi)始研究新品種。
鮑才勝發(fā)現(xiàn)蛋糕的制作過(guò)程并不復(fù)雜，而且相比面包，蛋糕的口感更鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)成分也更高。
他所做的相當(dāng)于拳頭大小的肉松小貝，比甜品店的蛋糕工序簡(jiǎn)單且價(jià)格更低，深受歡迎。
他也改進(jìn)了蛋黃酥的制作方法，憑著走南闖北做糕點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)，決定不出售當(dāng)日現(xiàn)做的蛋黃酥，等到第二天才放出來(lái)售賣。原因是，蛋黃酥越放越酥軟，這樣口感才會(huì)更好。
2008年鮑師傅糕點(diǎn)在阜成門、雍和宮、長(zhǎng)椿街三個(gè)地方開(kāi)店。2013，北京電視臺(tái)的美食地圖節(jié)目對(duì)雍和宮店做了報(bào)道。公司不追求開(kāi)店速度，由于對(duì)質(zhì)量嚴(yán)格把控，只以一年三家的速度增加門店。
2014年鮑師傅糕點(diǎn)在北京開(kāi)出了12家門店后，開(kāi)始走出北京到天津開(kāi)店，也非?；鸨?017年鮑師傅糕點(diǎn)開(kāi)到上海人民廣場(chǎng)，由于這個(gè)地理位置的特殊性，排隊(duì)到地鐵口，一夜之間“鮑師傅”成為網(wǎng)紅。
從2017年開(kāi)始，山寨鮑師傅發(fā)展成金典鮑師傅、鮑大師傅、鮑大師、鮑帥傅等諸多名頭，更有甚者打著“鮑師傅原創(chuàng)者”的旗號(hào)在全國(guó)到處招商加盟，有的區(qū)域收取加盟費(fèi)甚至高達(dá)78萬(wàn)元。
這不僅為真正的原創(chuàng)者鮑才勝帶來(lái)了名譽(yù)和口碑的困擾，也嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者和投資者的利益。
為此，考察總部是否至少擁有1家存活了8個(gè)月以上的直營(yíng)店，或者是否至少擁有3家以上存活在1年以上的加盟店，幫助加盟者規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
