北京加盟展：經營管理一家餐飲加盟店面的幾個實用技巧
2018-06-04 17:28:34 查看：
近年來，以輕快餐創(chuàng)業(yè)加盟的項目尤為火爆，傳統(tǒng)的火鍋、麻辣燙、米線、飲品等項目更受投資者追捧，俗話說：民以食為天，吃的項目向來在北京國際連鎖加盟展覽會上面占著主導地位，由北京市餐飲行業(yè)協(xié)會攜手西西木展覽共同主辦的2018第五屆北京國際餐飲美食連鎖加盟展覽會將于11月3-4日在全國農業(yè)展覽館召開，作為北京餐飲加盟展的主辦方，也積累了很多的經營管理加盟店面的使用技巧，在這里分先給大家........
策略一
餐廳加盟店的服務要“家常”不要規(guī)范。對于小店，服務員很“家常”地主動招呼對招徠客人非常有效。比如有的客人走進餐廳，正在考慮是否在這里就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座、主動推薦特色主打菜品，一般情況下，客人即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。小店服務也應該“家常”化，無需要求上菜姿勢統(tǒng)一、講話一個語調，只要服務員對菜品了如指掌，看客人的需要親切介紹即可，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴典故、店內所能提供的服務項目等等，在客人需要時能夠作出滿意的答復。
策略二
餐廳加盟店的不強調什么都有只賣一個特色。有句話說“樣樣通，樣樣松。”在介紹菜品時，不要強調什么都有，因為什么都有就等于什么都沒有、什么都沒特色，許多小店之所以經營不好，就是菜式太多、顧客無從選擇。菜單越長，廚房工作量相對就越大，做菜越麻煩，時間花得越多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，在進貨時，也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循有標準、特別、簡單的原則，以簡單的菜單，做出有特點的菜肴，讓顧客記住一兩個品種即可。同時菜式越簡單，才能精選材料，使單價下降、減少損失，制作迅速，加快座位周轉率，并使客人容易記住餐廳特色。
策略三
餐廳加盟店的不做廣告只重口碑。餐飲業(yè)有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。餐飲行業(yè)人情味很濃，顧客在某個店吃到什么特色菜品、感受到不同的服務，就會成為它的義務宣傳員。在各種信息傳播中顧客對周圍人群如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠遠高于廣告和推銷人員提供的信息，他們特別容易認可周圍人群提供的信息，并繼續(xù)把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評價不斷傳播下去。所以在很多情況下，“口碑”的滲透效果要遠遠大于小店本身的促銷活動。
北京國際連鎖加盟展覽會組委會提示：在把握了這些策略技巧的同時，作為餐飲加盟店最重要的一點在于能夠選對一個好的品牌，不僅有多年積累下來的名氣，還有應該有獨立的店面營運管理團隊提供各項加盟期間的技術支持，這都是餐飲加盟店能否成功的必不可少的因素。若有想做餐飲加盟的或者對特色餐飲市場的發(fā)展前景看好的創(chuàng)業(yè)朋友，不妨來了解看看2018第五屆北京國際餐飲連鎖加盟展覽會（11月3-4日，全國農業(yè)展覽館）的快餐加盟項目，多一點認知，創(chuàng)業(yè)就多更多機遇！
餐廳加盟店的服務要“家常”不要規(guī)范。對于小店，服務員很“家常”地主動招呼對招徠客人非常有效。比如有的客人走進餐廳，正在考慮是否在這里就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座、主動推薦特色主打菜品，一般情況下，客人即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。小店服務也應該“家常”化，無需要求上菜姿勢統(tǒng)一、講話一個語調，只要服務員對菜品了如指掌，看客人的需要親切介紹即可，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴典故、店內所能提供的服務項目等等，在客人需要時能夠作出滿意的答復。
策略二
餐廳加盟店的不強調什么都有只賣一個特色。有句話說“樣樣通，樣樣松。”在介紹菜品時，不要強調什么都有，因為什么都有就等于什么都沒有、什么都沒特色，許多小店之所以經營不好，就是菜式太多、顧客無從選擇。菜單越長，廚房工作量相對就越大，做菜越麻煩，時間花得越多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，在進貨時，也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循有標準、特別、簡單的原則，以簡單的菜單，做出有特點的菜肴，讓顧客記住一兩個品種即可。同時菜式越簡單，才能精選材料，使單價下降、減少損失，制作迅速，加快座位周轉率，并使客人容易記住餐廳特色。
餐廳加盟店的不做廣告只重口碑。餐飲業(yè)有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。餐飲行業(yè)人情味很濃，顧客在某個店吃到什么特色菜品、感受到不同的服務，就會成為它的義務宣傳員。在各種信息傳播中顧客對周圍人群如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠遠高于廣告和推銷人員提供的信息，他們特別容易認可周圍人群提供的信息，并繼續(xù)把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評價不斷傳播下去。所以在很多情況下，“口碑”的滲透效果要遠遠大于小店本身的促銷活動。
北京國際連鎖加盟展覽會組委會提示：在把握了這些策略技巧的同時，作為餐飲加盟店最重要的一點在于能夠選對一個好的品牌，不僅有多年積累下來的名氣，還有應該有獨立的店面營運管理團隊提供各項加盟期間的技術支持，這都是餐飲加盟店能否成功的必不可少的因素。若有想做餐飲加盟的或者對特色餐飲市場的發(fā)展前景看好的創(chuàng)業(yè)朋友，不妨來了解看看2018第五屆北京國際餐飲連鎖加盟展覽會（11月3-4日，全國農業(yè)展覽館）的快餐加盟項目，多一點認知，創(chuàng)業(yè)就多更多機遇！
