北京特許加盟展：花甲品類小吃為何能俘獲大眾的心？
2018-06-15 19:51:11 查看：
從4月份剛結(jié)束的2018第四屆北京國(guó)際餐飲連鎖加盟展覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)項(xiàng)目來(lái)看，以往的餐飲模式大多推崇的是“大而全”，一家不大的店從米飯到面食、從中餐到快餐、從飲料到甜品卻能應(yīng)有盡有，但是這樣品類如此豐富的餐飲店真的是每一樣都能打動(dòng)消費(fèi)者的心嗎？且不說(shuō)消費(fèi)者的口味喜好不同的因素，單就對(duì)店鋪的廚師來(lái)說(shuō)難度就不小。
1、如今，隨著黃燜雞、酸菜魚、特色面館、烤魚等等這些特色美食的興起，“小而精”成為當(dāng)下很多餐飲店選擇的路線。一方面經(jīng)營(yíng)品類的縮小更好上手操作，也便于復(fù)制經(jīng)營(yíng)，另一方面光把主打單品能做成熱門，往往自然而然也會(huì)帶動(dòng)店內(nèi)其他的輔賣單品，經(jīng)營(yíng)可以說(shuō)就成功了一半。
舉個(gè)例子，在經(jīng)常去的一條小吃街，有一家糕點(diǎn)店。不論是每次去買還是經(jīng)過(guò)，幾乎店門口總是一大撥的人等著在，買的是什么呢？肉松小貝。
當(dāng)然這并不是什么網(wǎng)紅店出身的，就是日常身邊的一家十分接地氣的糕點(diǎn)店?？梢哉f(shuō)來(lái)買的老客不在少數(shù)，也不乏有新客上門。除卻味道好之外，價(jià)格也不貴，人人都能消費(fèi)得起。他家很典型的就是靠著一樣肉松小貝的單品成為街邊的熱門店鋪之一，而人們?cè)谫?gòu)買肉松小貝的過(guò)程往往還會(huì)購(gòu)買別的單品。店內(nèi)生意自然不會(huì)差。
2、再來(lái)看近幾年成為大眾熱愛(ài)的街頭美食之一的花甲類美食，躥紅速度都能看得見(jiàn)?；鬃鳛槠絻r(jià)的海鮮之一，之所以能如此的原因也不外乎經(jīng)營(yíng)花甲生意的店鋪也是走著單品為王的路線。
一是主打花甲單品，經(jīng)營(yíng)者做的是專。經(jīng)營(yíng)的品類相對(duì)的集中，成本相對(duì)能夠降低，更容易上手運(yùn)作、長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)。久而久之，專就愈專，好也就愈好。
二是翻臺(tái)快。提高出品的速度不光是帶來(lái)更多的生意，也能夠給客戶留下便捷的好印象?？旃?jié)奏的社會(huì)人多少都有些浮躁，上餐速度會(huì)直接影響消費(fèi)者是否會(huì)再次消費(fèi)。同時(shí)品類的集中，經(jīng)營(yíng)者所需要準(zhǔn)備的食材也相對(duì)較少，制作起來(lái)也快，也能夠更好的控制食材成本。
3、三是主打熱門單品的路線，操作起來(lái)都是流程化的。一點(diǎn)也不會(huì)慌亂，也不容易出錯(cuò)。坐久了摸清時(shí)段的消費(fèi)特點(diǎn)，也可以提前制作，大大提高了效率。
如果您對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)還有疑問(wèn)或者不太懂的地方，可以關(guān)注2018北京國(guó)際餐飲連鎖加盟展覽會(huì)，將于11月3-4日在北京全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館舉行，屆時(shí)北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)攜手餐飲行業(yè)大咖現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行政策解析，還有更多美食供你品嘗，可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！
1、如今，隨著黃燜雞、酸菜魚、特色面館、烤魚等等這些特色美食的興起，“小而精”成為當(dāng)下很多餐飲店選擇的路線。一方面經(jīng)營(yíng)品類的縮小更好上手操作，也便于復(fù)制經(jīng)營(yíng)，另一方面光把主打單品能做成熱門，往往自然而然也會(huì)帶動(dòng)店內(nèi)其他的輔賣單品，經(jīng)營(yíng)可以說(shuō)就成功了一半。
當(dāng)然這并不是什么網(wǎng)紅店出身的，就是日常身邊的一家十分接地氣的糕點(diǎn)店?？梢哉f(shuō)來(lái)買的老客不在少數(shù)，也不乏有新客上門。除卻味道好之外，價(jià)格也不貴，人人都能消費(fèi)得起。他家很典型的就是靠著一樣肉松小貝的單品成為街邊的熱門店鋪之一，而人們?cè)谫?gòu)買肉松小貝的過(guò)程往往還會(huì)購(gòu)買別的單品。店內(nèi)生意自然不會(huì)差。
2、再來(lái)看近幾年成為大眾熱愛(ài)的街頭美食之一的花甲類美食，躥紅速度都能看得見(jiàn)?；鬃鳛槠絻r(jià)的海鮮之一，之所以能如此的原因也不外乎經(jīng)營(yíng)花甲生意的店鋪也是走著單品為王的路線。
二是翻臺(tái)快。提高出品的速度不光是帶來(lái)更多的生意，也能夠給客戶留下便捷的好印象?？旃?jié)奏的社會(huì)人多少都有些浮躁，上餐速度會(huì)直接影響消費(fèi)者是否會(huì)再次消費(fèi)。同時(shí)品類的集中，經(jīng)營(yíng)者所需要準(zhǔn)備的食材也相對(duì)較少，制作起來(lái)也快，也能夠更好的控制食材成本。
3、三是主打熱門單品的路線，操作起來(lái)都是流程化的。一點(diǎn)也不會(huì)慌亂，也不容易出錯(cuò)。坐久了摸清時(shí)段的消費(fèi)特點(diǎn)，也可以提前制作，大大提高了效率。
