北京加盟展：從路邊攤到麻辣燙一哥，楊國福是如何做到的
2018-07-25 17:17:57 查看：
就麻辣燙這一品類而言，楊國福和張亮絕對是扛把子級別的品牌，可要說起麻辣燙品類中真正的霸主，還是要屬楊國福。這不僅僅是因為楊國福起步時間早于張亮，更關(guān)鍵的點在于，楊國福遍地生花的門店數(shù)量和業(yè)界無人能超越的長時間增速式發(fā)展。是在楊國福麻辣燙的十余年發(fā)展路并不是一帆風(fēng)順的，它也曾遭遇大風(fēng)大浪，也出現(xiàn)過幾乎將之擊垮的挫折。
從路邊攤到麻辣燙界領(lǐng)軍人，楊國福是如何做到的？北京加盟展小編帶您分析分析
01、從路邊攤到開門店，楊國福的反復(fù)試錯
雖然楊國福麻辣燙品牌成立是在2007年，但是說到楊國福與麻辣燙結(jié)緣，還得追溯到2000年的時候。
楊國福是地地道道的哈爾濱人，2000年的時候，楊國福和他媳婦在路邊擺攤，做些當(dāng)時比較熱門的粥和小菜，因為口味好、人又實誠，這一年，靠著這個小攤，楊國福收獲到了第一桶金。
此時的他敏銳地察覺到了“麻辣燙”這個品類的商機，于是毅然決然地撤掉了干了一年之久的路邊攤，他深知麻辣燙底料的重要性，于是便租了一間小地下室，一門心思研究麻辣燙底料的制作。
但是這個過程去卻并不順利，和粥與小菜不同，麻辣燙底料的炒制十分講究火候，剛上手的楊國福并不是很熟練，炒糊、炒焦都是常事，口味研制也不是易事，他試過各種各樣搭配，結(jié)果卻并不如人意。
最終，經(jīng)過無數(shù)次地香料搭配，底料配料的嘗試，和一些食客對口味的反饋，幾番折騰之后，才研制出獨特的底料配方。
這時，已經(jīng)是2003年，也就是這一年，楊國福麻辣燙的第一家門店，在哈爾濱順利開張。
2、生意火爆發(fā)展迅速。無序擴張暗藏隱患
這家麻辣燙店一經(jīng)開張，就徹底火了起來，極佳的口味吸引了諸多食客的喜愛，而楊國福的生意經(jīng)也讓身邊的親戚好友蠢蠢欲動。
據(jù)楊國福回憶，當(dāng)時的物價和人工費都比較低，而他開的這家麻辣燙店生意又非常好，他身邊的一些親戚朋友看到了他的這家店十分賺錢后，便都想分一杯羹。
實際上，除了楊國福的親戚朋友，許多其他的加盟商也被楊國福麻辣燙所吸引，而楊國福當(dāng)時覺得這是一個品牌發(fā)展壯大的好時機，并沒有多加節(jié)制，于是在當(dāng)時，幾乎每年都有幾百家店面開出去，僅在哈爾濱周邊地區(qū)，就有幾十家門店共同存在。
隨著楊國福麻辣燙規(guī)模的迅速擴大，無節(jié)制加盟的弊端開始顯現(xiàn)。
首先，沒有比較完善的管理機制，整個品牌體系開始混亂；其次，各個門店裝修各異，質(zhì)量又參差不齊，導(dǎo)致楊國福麻辣燙的口碑開始迅速下跌，加盟商生意慘淡。
3、統(tǒng)一形象重整旗鼓，出走全國勢在必行
面對這一現(xiàn)象，楊國福動作迅速，他如同當(dāng)時選擇做麻辣燙一樣決然，立馬下決定全方面停止加盟，進(jìn)入長時間的整治階段。
他知道這樣無序無規(guī)模的擴張雖然增加了門店數(shù)量，卻不利于品牌的成長。
如何形成品牌效應(yīng)，重拾加盟商的信心成了重中之重。
在對品牌進(jìn)行統(tǒng)一化管理中，他請人設(shè)計了全新的視覺形象，提出了斤式自選麻辣燙的經(jīng)營方式，很好地與市面上其他麻辣燙品牌區(qū)別開來。
另外，為了改變無序加盟這一現(xiàn)象，他正規(guī)化了楊國福麻辣燙的加盟流程，為了保證每個店內(nèi)食材的質(zhì)量和餐品的口味，他建立了標(biāo)準(zhǔn)化食品加工廠，并與食材供應(yīng)商直接簽署合作協(xié)議，統(tǒng)一供貨，他的做法，讓加盟商重拾信心。
重整之后的楊國福麻辣燙徹底火遍了東三省，而楊國福已經(jīng)為楊國福麻辣燙出走全國做準(zhǔn)備。
4、公司總部落地上海，兩劑良藥化解危機
為了讓楊國福麻辣燙更好的走出去，了解更大的市場，在2012年東北市場基本飽和之后，楊國福選擇將公司的總部搬到魔都上海。
這是楊國福麻辣燙發(fā)展過程中極為關(guān)鍵的一個決策。但是就在總部搬到上海之后，現(xiàn)實并沒有給楊國福喘息的空間，新的問題找上門來。
隨著楊國福麻辣燙總部搬到上海，加盟店的數(shù)量也開始迅速增多，主要集中在上海周邊省份，當(dāng)加盟店的數(shù)量逐漸擴大，加盟店的分布越來越擴散，有些店鋪便仗著天高皇帝遠(yuǎn)，越過公司的管理制度，純粹利益至上，使用一些低成本的原材料。
這種現(xiàn)象容易導(dǎo)致總部對加盟商的管理失控，同時也使楊國福麻辣燙的品牌形象受到了損害。
為了更好地管控加盟商，楊國福著重在區(qū)域代理上下功夫，一方面限制區(qū)域代理的進(jìn)一步擴充，大部分實行單店合作，一方面對已有區(qū)域代理進(jìn)行嚴(yán)格篩選。
除此之外，楊國福深知授人以魚不如授人以漁的道理，為了提高加盟商的自身實力，楊國福還自掏腰包建立了研發(fā)中心和商學(xué)院。
北京加盟展小編結(jié)語：在楊國福麻辣燙長達(dá)十幾年的發(fā)展過程中，幾乎每一環(huán)節(jié)都有楊國福本人的身影，他的腳踏實地和親力親為是楊國福麻辣燙成功的最大秘訣。
01、從路邊攤到開門店，楊國福的反復(fù)試錯
雖然楊國福麻辣燙品牌成立是在2007年，但是說到楊國福與麻辣燙結(jié)緣，還得追溯到2000年的時候。
楊國福是地地道道的哈爾濱人，2000年的時候，楊國福和他媳婦在路邊擺攤，做些當(dāng)時比較熱門的粥和小菜，因為口味好、人又實誠，這一年，靠著這個小攤，楊國福收獲到了第一桶金。
此時的他敏銳地察覺到了“麻辣燙”這個品類的商機，于是毅然決然地撤掉了干了一年之久的路邊攤，他深知麻辣燙底料的重要性，于是便租了一間小地下室，一門心思研究麻辣燙底料的制作。
但是這個過程去卻并不順利，和粥與小菜不同，麻辣燙底料的炒制十分講究火候，剛上手的楊國福并不是很熟練，炒糊、炒焦都是常事，口味研制也不是易事，他試過各種各樣搭配，結(jié)果卻并不如人意。
最終，經(jīng)過無數(shù)次地香料搭配，底料配料的嘗試，和一些食客對口味的反饋，幾番折騰之后，才研制出獨特的底料配方。
這時，已經(jīng)是2003年，也就是這一年，楊國福麻辣燙的第一家門店，在哈爾濱順利開張。
2、生意火爆發(fā)展迅速。無序擴張暗藏隱患
這家麻辣燙店一經(jīng)開張，就徹底火了起來，極佳的口味吸引了諸多食客的喜愛，而楊國福的生意經(jīng)也讓身邊的親戚好友蠢蠢欲動。
據(jù)楊國福回憶，當(dāng)時的物價和人工費都比較低，而他開的這家麻辣燙店生意又非常好，他身邊的一些親戚朋友看到了他的這家店十分賺錢后，便都想分一杯羹。
實際上，除了楊國福的親戚朋友，許多其他的加盟商也被楊國福麻辣燙所吸引，而楊國福當(dāng)時覺得這是一個品牌發(fā)展壯大的好時機，并沒有多加節(jié)制，于是在當(dāng)時，幾乎每年都有幾百家店面開出去，僅在哈爾濱周邊地區(qū)，就有幾十家門店共同存在。
隨著楊國福麻辣燙規(guī)模的迅速擴大，無節(jié)制加盟的弊端開始顯現(xiàn)。
首先，沒有比較完善的管理機制，整個品牌體系開始混亂；其次，各個門店裝修各異，質(zhì)量又參差不齊，導(dǎo)致楊國福麻辣燙的口碑開始迅速下跌，加盟商生意慘淡。
3、統(tǒng)一形象重整旗鼓，出走全國勢在必行
面對這一現(xiàn)象，楊國福動作迅速，他如同當(dāng)時選擇做麻辣燙一樣決然，立馬下決定全方面停止加盟，進(jìn)入長時間的整治階段。
他知道這樣無序無規(guī)模的擴張雖然增加了門店數(shù)量，卻不利于品牌的成長。
如何形成品牌效應(yīng)，重拾加盟商的信心成了重中之重。
在對品牌進(jìn)行統(tǒng)一化管理中，他請人設(shè)計了全新的視覺形象，提出了斤式自選麻辣燙的經(jīng)營方式，很好地與市面上其他麻辣燙品牌區(qū)別開來。
另外，為了改變無序加盟這一現(xiàn)象，他正規(guī)化了楊國福麻辣燙的加盟流程，為了保證每個店內(nèi)食材的質(zhì)量和餐品的口味，他建立了標(biāo)準(zhǔn)化食品加工廠，并與食材供應(yīng)商直接簽署合作協(xié)議，統(tǒng)一供貨，他的做法，讓加盟商重拾信心。
重整之后的楊國福麻辣燙徹底火遍了東三省，而楊國福已經(jīng)為楊國福麻辣燙出走全國做準(zhǔn)備。
4、公司總部落地上海，兩劑良藥化解危機
為了讓楊國福麻辣燙更好的走出去，了解更大的市場，在2012年東北市場基本飽和之后，楊國福選擇將公司的總部搬到魔都上海。
這是楊國福麻辣燙發(fā)展過程中極為關(guān)鍵的一個決策。但是就在總部搬到上海之后，現(xiàn)實并沒有給楊國福喘息的空間，新的問題找上門來。
隨著楊國福麻辣燙總部搬到上海，加盟店的數(shù)量也開始迅速增多，主要集中在上海周邊省份，當(dāng)加盟店的數(shù)量逐漸擴大，加盟店的分布越來越擴散，有些店鋪便仗著天高皇帝遠(yuǎn)，越過公司的管理制度，純粹利益至上，使用一些低成本的原材料。
這種現(xiàn)象容易導(dǎo)致總部對加盟商的管理失控，同時也使楊國福麻辣燙的品牌形象受到了損害。
為了更好地管控加盟商，楊國福著重在區(qū)域代理上下功夫，一方面限制區(qū)域代理的進(jìn)一步擴充，大部分實行單店合作，一方面對已有區(qū)域代理進(jìn)行嚴(yán)格篩選。
除此之外，楊國福深知授人以魚不如授人以漁的道理，為了提高加盟商的自身實力，楊國福還自掏腰包建立了研發(fā)中心和商學(xué)院。
北京加盟展小編結(jié)語：在楊國福麻辣燙長達(dá)十幾年的發(fā)展過程中，幾乎每一環(huán)節(jié)都有楊國福本人的身影，他的腳踏實地和親力親為是楊國福麻辣燙成功的最大秘訣。
