北京特許加盟展：加盟做餐飲都是坑？4步做到位就能填平！
2018-08-08 09:06:48 查看：
單純從賺錢考慮，做加盟可能是不錯(cuò)的選擇，但這并不是一勞永逸，有些準(zhǔn)備工作必須要做。為了降低風(fēng)險(xiǎn)，少走彎路，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者會(huì)選擇開加盟店。但品牌加盟并不是一條沒有坑的捷徑，有的人通過開加盟店，賺到第一桶金，而有的人卻血本無歸，甚至傾家蕩產(chǎn)。
北京特許加盟展小編了解到深圳一位創(chuàng)業(yè)者，加盟了西南地區(qū)一家知名川菜連鎖品牌，投資近600萬元在深圳修建了4000平米的高檔餐廳，然而2個(gè)月的經(jīng)營(yíng)下來日營(yíng)業(yè)額竟然不足1000元，最后在慘淡中收?qǐng)觥?br />
加盟不像想的那么完美，邁出這一步之前，你需要做哪些準(zhǔn)備？
北京特許加盟展小編采訪了一些加盟餐飲品牌的創(chuàng)業(yè)者，也咨詢了加盟總部的負(fù)責(zé)人，梳理出了4個(gè)關(guān)鍵步驟。
｜第一步｜
了解行業(yè)并明確定位：
選擇什么類型的餐飲品牌？
餐飲行業(yè)瞬息萬變，新品牌、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，人們的消費(fèi)習(xí)慣也在隨時(shí)發(fā)生變化。這早已不是一個(gè)沒有門檻的行業(yè)。
對(duì)于初涉餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，對(duì)行業(yè)本身的了解和持續(xù)學(xué)習(xí)很重要。擁有200多家加盟店的犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉認(rèn)為，保持敬畏之心非常關(guān)鍵。
除此之外，還要對(duì)市場(chǎng)大環(huán)境有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。比如，現(xiàn)在當(dāng)?shù)亓餍惺裁?，以及流行的趨?shì)；一二線城市流行什么：不要做背離市場(chǎng)流行趨勢(shì)的事情，也最好不要做盲目跟風(fēng)的事情。
接下來，你要考慮的就是：結(jié)合資金能力，明確自己餐飲的定位，要做什么樣的餐飲，吸引什么類型的消費(fèi)人群。
餐飲創(chuàng)業(yè)的定位大致可以分為3類：
1. 低端路線。
資金有限，小投資、小客單價(jià)的剛需產(chǎn)品，做金字塔底端龐大消費(fèi)人群的生意。
2. 中端路線。
資金尚可，做有格調(diào)的中端消費(fèi)人群的生意。
3. 高端路線。
資金充沛，做有檔次的場(chǎng)景、體驗(yàn)式高端消費(fèi)人群的生意。
想了解哪些餐飲品牌更適合自己，一家靠譜的餐飲加盟服務(wù)平臺(tái)也必不可少，比如餐飲老板內(nèi)參旗下的海螺餐創(chuàng)（微信號(hào)：hailuocanchuang），一直致力于為創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。
加盟者只有做到心中有數(shù)，這樣開一家餐飲加盟店才能在自己的掌控之中。
｜第二步｜
對(duì)加盟品牌進(jìn)行全面考察
評(píng)估可行性
知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆。
對(duì)某個(gè)餐飲品牌有加盟意愿后，對(duì)它的考察尤為重要，特別是加盟品牌的門店數(shù)量、直營(yíng)店和加盟店。
考察門店數(shù)量。門店數(shù)量說明了品牌的沉淀（包括運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)等）。有足夠的發(fā)展時(shí)間與經(jīng)驗(yàn)的沉淀，才能有足夠的門店數(shù)量。那種只有兩三家門店的加盟品牌，和做了兩三百家的品牌相比，前者的加盟風(fēng)險(xiǎn)還是要大一些。
考察直營(yíng)店。直營(yíng)店是該品牌的樣本，從直營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)狀況能判斷出品牌發(fā)展的一個(gè)狀況，也能看出品牌標(biāo)準(zhǔn)化做得如何。
考察加盟店。考察加盟店是看總部標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制性的效果如何，在考察的時(shí)候不僅需要看門店的經(jīng)營(yíng)狀況，還需跟加盟店的老板咨詢總部的后期扶持政策，比如：是否提供完善的加盟商選址經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)培訓(xùn)、門店運(yùn)營(yíng)等。
｜第三步｜
準(zhǔn)備資金要分為3部分
養(yǎng)店資金很關(guān)鍵
糧草先行，不打無準(zhǔn)備之仗。
確定要加盟的餐飲品牌后，就是資金準(zhǔn)備階段了。
對(duì)于初次做餐飲加盟的創(chuàng)業(yè)者，王藝偉有以下建議：開一家店的準(zhǔn)備資金占自有資金的30%—50%。創(chuàng)業(yè)者不能把所有的積蓄都拿出來，更不能借錢去做，這個(gè)是有風(fēng)險(xiǎn)的。
資金準(zhǔn)備主要分為前期、中期和后期：
前期的加盟資金準(zhǔn)備。加盟店涉及到的有加盟費(fèi)、保證金、設(shè)備費(fèi)等，這方面需要注意有關(guān)保證金的退還、加盟費(fèi)的遞增，以及門店轉(zhuǎn)讓后，合作關(guān)系的變更等，都要根據(jù)自己的實(shí)際情況商討清楚。
中期的養(yǎng)店資金準(zhǔn)備。初次創(chuàng)業(yè)者很容易忽視養(yǎng)店資金，開業(yè)之后應(yīng)該有一些儲(chǔ)備資金或者叫流動(dòng)資金，盡管店鋪前期不盈利，這筆儲(chǔ)備資金也能支持店鋪運(yùn)營(yíng)兩個(gè)月到三個(gè)月，這個(gè)很關(guān)鍵。
后期的營(yíng)銷資金準(zhǔn)備。在營(yíng)銷上也應(yīng)該有一部分專用資金的投入，因?yàn)榧用丝偛繒?huì)給新店一些針對(duì)性的營(yíng)銷方案，這些營(yíng)銷方案需要加盟商花錢去執(zhí)行。
總之，做好充足的資金準(zhǔn)備，“糧草”充沛，“打仗”才敢勇往直前。
｜第四步｜
提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)
制定個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)策略
同樣的品牌，為什么有的加盟店生意火爆，有的卻會(huì)失??？
某餐飲品牌加盟總部的負(fù)責(zé)人告訴北京特許加盟展小編，主要有兩方面的原因：
1.店鋪選址出現(xiàn)問題。
在兩百家加盟店中，有5家店鋪虧損或者出了其他問題。這其中大多數(shù)都是加盟店的位置有問題，有些加盟商“不聽話”，不認(rèn)同總部的選址評(píng)估結(jié)果，一意孤行。
2.加盟商投入精力不夠。
部分加盟商自己還有其他的主營(yíng)業(yè)務(wù)，在店鋪投入的時(shí)間精力比較少，就會(huì)出問題。
加盟并不是一勞永逸，只是把風(fēng)險(xiǎn)盡可能降低。餐飲并非想象中那么簡(jiǎn)單，有些人說：“好學(xué)肯干的人，做三年才算入門，想當(dāng)甩手掌柜，不出三個(gè)月就要關(guān)門。”
餐廳一旦虧損可能就會(huì)比較嚴(yán)重，所以需要加盟者保持警惕、提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。
如何才能降低加盟餐飲品牌的風(fēng)險(xiǎn)？這要根據(jù)你選擇加盟的餐飲品牌，制定不同的經(jīng)營(yíng)策略。
如果選擇的是強(qiáng)勢(shì)品牌，總部對(duì)門店的各個(gè)方面要求都會(huì)很細(xì)致，很嚴(yán)格，留給加盟者自己發(fā)揮的空間很小，但是風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)小些。加盟商此時(shí)最重要的就是執(zhí)行，投入時(shí)間去執(zhí)行方案，認(rèn)真貫徹總部執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等，風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低很多。
如果加盟的是相對(duì)弱勢(shì)的品牌，總部對(duì)門店要求就相對(duì)松一些，對(duì)應(yīng)的品牌知名度也會(huì)小些，加盟者可發(fā)揮的空間也更大。這種情況就適合資金不足，但對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)能力很有信心的加盟者。加盟者只要認(rèn)真投入，做好運(yùn)營(yíng)，借助總部的幫助和自己的精力投入，風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)降低很多。
在你看來，開一家加盟店還需要哪些準(zhǔn)備？歡迎在留言區(qū)留言互動(dòng)，我們共同探討。
北京特許加盟展小編了解到深圳一位創(chuàng)業(yè)者，加盟了西南地區(qū)一家知名川菜連鎖品牌，投資近600萬元在深圳修建了4000平米的高檔餐廳，然而2個(gè)月的經(jīng)營(yíng)下來日營(yíng)業(yè)額竟然不足1000元，最后在慘淡中收?qǐng)觥?br />
加盟不像想的那么完美，邁出這一步之前，你需要做哪些準(zhǔn)備？
北京特許加盟展小編采訪了一些加盟餐飲品牌的創(chuàng)業(yè)者，也咨詢了加盟總部的負(fù)責(zé)人，梳理出了4個(gè)關(guān)鍵步驟。
｜第一步｜
了解行業(yè)并明確定位：
選擇什么類型的餐飲品牌？
餐飲行業(yè)瞬息萬變，新品牌、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，人們的消費(fèi)習(xí)慣也在隨時(shí)發(fā)生變化。這早已不是一個(gè)沒有門檻的行業(yè)。
對(duì)于初涉餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，對(duì)行業(yè)本身的了解和持續(xù)學(xué)習(xí)很重要。擁有200多家加盟店的犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉認(rèn)為，保持敬畏之心非常關(guān)鍵。
除此之外，還要對(duì)市場(chǎng)大環(huán)境有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。比如，現(xiàn)在當(dāng)?shù)亓餍惺裁?，以及流行的趨?shì)；一二線城市流行什么：不要做背離市場(chǎng)流行趨勢(shì)的事情，也最好不要做盲目跟風(fēng)的事情。
接下來，你要考慮的就是：結(jié)合資金能力，明確自己餐飲的定位，要做什么樣的餐飲，吸引什么類型的消費(fèi)人群。
餐飲創(chuàng)業(yè)的定位大致可以分為3類：
1. 低端路線。
資金有限，小投資、小客單價(jià)的剛需產(chǎn)品，做金字塔底端龐大消費(fèi)人群的生意。
2. 中端路線。
資金尚可，做有格調(diào)的中端消費(fèi)人群的生意。
3. 高端路線。
資金充沛，做有檔次的場(chǎng)景、體驗(yàn)式高端消費(fèi)人群的生意。
加盟者只有做到心中有數(shù)，這樣開一家餐飲加盟店才能在自己的掌控之中。
｜第二步｜
對(duì)加盟品牌進(jìn)行全面考察
評(píng)估可行性
知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆。
對(duì)某個(gè)餐飲品牌有加盟意愿后，對(duì)它的考察尤為重要，特別是加盟品牌的門店數(shù)量、直營(yíng)店和加盟店。
考察門店數(shù)量。門店數(shù)量說明了品牌的沉淀（包括運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)等）。有足夠的發(fā)展時(shí)間與經(jīng)驗(yàn)的沉淀，才能有足夠的門店數(shù)量。那種只有兩三家門店的加盟品牌，和做了兩三百家的品牌相比，前者的加盟風(fēng)險(xiǎn)還是要大一些。
考察直營(yíng)店。直營(yíng)店是該品牌的樣本，從直營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)狀況能判斷出品牌發(fā)展的一個(gè)狀況，也能看出品牌標(biāo)準(zhǔn)化做得如何。
考察加盟店。考察加盟店是看總部標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制性的效果如何，在考察的時(shí)候不僅需要看門店的經(jīng)營(yíng)狀況，還需跟加盟店的老板咨詢總部的后期扶持政策，比如：是否提供完善的加盟商選址經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)培訓(xùn)、門店運(yùn)營(yíng)等。
｜第三步｜
準(zhǔn)備資金要分為3部分
養(yǎng)店資金很關(guān)鍵
糧草先行，不打無準(zhǔn)備之仗。
確定要加盟的餐飲品牌后，就是資金準(zhǔn)備階段了。
對(duì)于初次做餐飲加盟的創(chuàng)業(yè)者，王藝偉有以下建議：開一家店的準(zhǔn)備資金占自有資金的30%—50%。創(chuàng)業(yè)者不能把所有的積蓄都拿出來，更不能借錢去做，這個(gè)是有風(fēng)險(xiǎn)的。
資金準(zhǔn)備主要分為前期、中期和后期：
前期的加盟資金準(zhǔn)備。加盟店涉及到的有加盟費(fèi)、保證金、設(shè)備費(fèi)等，這方面需要注意有關(guān)保證金的退還、加盟費(fèi)的遞增，以及門店轉(zhuǎn)讓后，合作關(guān)系的變更等，都要根據(jù)自己的實(shí)際情況商討清楚。
中期的養(yǎng)店資金準(zhǔn)備。初次創(chuàng)業(yè)者很容易忽視養(yǎng)店資金，開業(yè)之后應(yīng)該有一些儲(chǔ)備資金或者叫流動(dòng)資金，盡管店鋪前期不盈利，這筆儲(chǔ)備資金也能支持店鋪運(yùn)營(yíng)兩個(gè)月到三個(gè)月，這個(gè)很關(guān)鍵。
后期的營(yíng)銷資金準(zhǔn)備。在營(yíng)銷上也應(yīng)該有一部分專用資金的投入，因?yàn)榧用丝偛繒?huì)給新店一些針對(duì)性的營(yíng)銷方案，這些營(yíng)銷方案需要加盟商花錢去執(zhí)行。
總之，做好充足的資金準(zhǔn)備，“糧草”充沛，“打仗”才敢勇往直前。
提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)
制定個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)策略
同樣的品牌，為什么有的加盟店生意火爆，有的卻會(huì)失??？
某餐飲品牌加盟總部的負(fù)責(zé)人告訴北京特許加盟展小編，主要有兩方面的原因：
1.店鋪選址出現(xiàn)問題。
在兩百家加盟店中，有5家店鋪虧損或者出了其他問題。這其中大多數(shù)都是加盟店的位置有問題，有些加盟商“不聽話”，不認(rèn)同總部的選址評(píng)估結(jié)果，一意孤行。
2.加盟商投入精力不夠。
部分加盟商自己還有其他的主營(yíng)業(yè)務(wù)，在店鋪投入的時(shí)間精力比較少，就會(huì)出問題。
加盟并不是一勞永逸，只是把風(fēng)險(xiǎn)盡可能降低。餐飲并非想象中那么簡(jiǎn)單，有些人說：“好學(xué)肯干的人，做三年才算入門，想當(dāng)甩手掌柜，不出三個(gè)月就要關(guān)門。”
餐廳一旦虧損可能就會(huì)比較嚴(yán)重，所以需要加盟者保持警惕、提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。
如何才能降低加盟餐飲品牌的風(fēng)險(xiǎn)？這要根據(jù)你選擇加盟的餐飲品牌，制定不同的經(jīng)營(yíng)策略。
如果選擇的是強(qiáng)勢(shì)品牌，總部對(duì)門店的各個(gè)方面要求都會(huì)很細(xì)致，很嚴(yán)格，留給加盟者自己發(fā)揮的空間很小，但是風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)小些。加盟商此時(shí)最重要的就是執(zhí)行，投入時(shí)間去執(zhí)行方案，認(rèn)真貫徹總部執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等，風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低很多。
如果加盟的是相對(duì)弱勢(shì)的品牌，總部對(duì)門店要求就相對(duì)松一些，對(duì)應(yīng)的品牌知名度也會(huì)小些，加盟者可發(fā)揮的空間也更大。這種情況就適合資金不足，但對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)能力很有信心的加盟者。加盟者只要認(rèn)真投入，做好運(yùn)營(yíng)，借助總部的幫助和自己的精力投入，風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)降低很多。
在你看來，開一家加盟店還需要哪些準(zhǔn)備？歡迎在留言區(qū)留言互動(dòng)，我們共同探討。
