2019年，是連鎖加盟市場(chǎng)風(fēng)起云涌的一年。我們梳理發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)很多品牌經(jīng)歷了從最初堅(jiān)持直營(yíng)到擁抱加盟，這已成為餐飲行業(yè)的一股潮流。
比如，西少爺肉夾饃在京津冀開(kāi)放了試點(diǎn)特許經(jīng)營(yíng)合作區(qū)域；井格10年間開(kāi)出28家直營(yíng)店，在2016年開(kāi)放了對(duì)外加盟。加盟模式也成就了一些現(xiàn)象級(jí)品牌：楊國(guó)福麻辣燙、絕味鴨脖、張亮麻辣燙、楊銘宇黃燜雞等因?yàn)榧用四Ｊ?，開(kāi)出了幾千家店面。還有餐企，主品牌做直營(yíng)，但開(kāi)發(fā)副牌試水加盟連鎖，以此擴(kuò)張規(guī)模和影響力。
比如簡(jiǎn)快餐品牌阿香米線(xiàn)，主品牌做直營(yíng)，但副品牌哚哚米線(xiàn)開(kāi)放加盟；渝是乎的兄弟品牌——你的心跳，也在以加盟方式全國(guó)布局。其實(shí)，從模式本身而言，在餐飲企業(yè)謀求做大做強(qiáng)的路上，直營(yíng)和加盟本質(zhì)上并沒(méi)有好壞之分，功能上反而相輔相承：直營(yíng)有助于保證質(zhì)量，加盟有助于快速放量復(fù)制，而只有做大規(guī)模才能具有品牌勢(shì)能。
規(guī)劃：
結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，想清楚為何做加盟
細(xì)數(shù)餐飲品牌開(kāi)放加盟的原因，大魚(yú)餐飲學(xué)院特邀講師王冬明認(rèn)為主要集中在這4種：
1、謀求組織健康發(fā)展
需要大量資金求得企業(yè)蛻變發(fā)展，比如需要資金開(kāi)設(shè)更多直營(yíng)、招賢納士、消化供應(yīng)鏈產(chǎn)能等；
2、快速搶占市場(chǎng)
遇到同區(qū)域、同類(lèi)型、同規(guī)模品牌競(jìng)爭(zhēng)，需要大量資金開(kāi)店搶占市場(chǎng)，在短時(shí)間內(nèi)開(kāi)放加盟權(quán)，迅速占領(lǐng)幾個(gè)重要位置，協(xié)同作戰(zhàn)將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手遏制或擠出市場(chǎng)；
3、降低品牌擴(kuò)張風(fēng)險(xiǎn)
發(fā)展新品牌、或者進(jìn)入一個(gè)未知的新區(qū)域，選擇放加盟其實(shí)是一種風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，加盟商也在幫助品牌試探此市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)；
4、圈錢(qián)、撈一筆
這種情況不少見(jiàn)，我們說(shuō)他在圈錢(qián)，不如說(shuō)是在騙錢(qián)。建立一個(gè)品牌，直營(yíng)一家或幾家（甚至一家沒(méi)有），加盟上百家，承諾的服務(wù)一項(xiàng)沒(méi)有，目的只為一個(gè)——快速套現(xiàn)。
而我們所說(shuō)的前兩種，目的是為了“雙贏”，是好的餐飲連鎖加盟品牌放加盟的初衷；而最后一種的目的純粹是為了“單贏”，長(zhǎng)期下來(lái)對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，無(wú)非是自尋死路。
加盟連鎖表面看，連的是生意，后臺(tái)看，連的是管理體系，本質(zhì)看，連的是價(jià)值觀。對(duì)品牌的產(chǎn)品、管理、招商體系等都提出了要求。
初創(chuàng)階段：
你需要專(zhuān)注從0-1，夯實(shí)加盟體系基礎(chǔ)
聚焦到品牌計(jì)劃做加盟的從0-1階段，我們發(fā)現(xiàn)大部分老板經(jīng)常會(huì)遇到如下4類(lèi)問(wèn)題：
猶豫不決：生意不錯(cuò)、擴(kuò)店心切，要不要放加盟？
模式不清：沒(méi)有連鎖經(jīng)驗(yàn)，加盟模式應(yīng)該怎么定？
落地障礙：咨詢(xún)?nèi)硕?、簽約人少，招商談判怎么談？
后續(xù)乏力：放了加盟、履約困難，如何幫助加盟商開(kāi)店？
當(dāng)我們關(guān)注企業(yè)做大做強(qiáng)時(shí)，也更要重視打牢基本功的起步成長(zhǎng)階段。
中國(guó)特許加盟展： 餐飲品牌想放加盟，最難的第一步怎么走？
2019-05-29 09:55:18 查看：
