北京特許加盟展：餐飲加盟店常見的五個問題，你都解決了嗎？
2019-09-27 13:49:39 查看：
說起做餐飲的難，相信每個老板都有吐不完的苦水，“我本本分分地做生意，結果顧客的投訴只多不少，店員不靠譜，廚房也總出錯，說他們兩句還頂嘴。”一位深有感觸的餐飲老板吐槽道。那么如何經(jīng)營好一家餐飲加盟店，本期北京特許加盟展小編誠邀您前往北京特許加盟展覽會現(xiàn)場觀摩，這里有500個餐飲加盟項目，華北最大加盟展。
餐飲是門綜合生意，要想做好，產(chǎn)品、服務、營銷、管理、采購等各個環(huán)節(jié)都要打通，零碎的細枝末節(jié)太多，一旦兼顧不及，就難免會出問題。
1、顧客多卻不賺錢
一般來說，顧客多也就意味著銷量和營業(yè)額也多。但營業(yè)額≠利潤，如果你的店顧客不少卻賺不到錢，很可能是因為沒計算好盈虧平衡點，比如房租，水電，員工工資，燃氣，物業(yè)費等在內(nèi)的成本投入。如果成本太高，賺來的錢都攤給成本了，最后凈利潤也會很少。
不同的餐飲類型所需面積和成本是不同的，要想賺錢就必須合理配置資源，控制成本，努力把坪效和人效做到最佳。
2、好員工難招
“員工難招，招了難留”是很多餐飲店都會遇到的問題。
其實員工能不能留下，歸根結底在老板身上，都說“良禽擇木而棲”，好的老板總能吸引人才聚攏在自己身邊。所以，招聘本身不是難題，難的是能不能留住人。如果說顧客進店消費是為了性價比的話，那員工愿意留下來工作的原因，更多是在于老板能不能給予他對未來奮斗的希望。
所以，當看到員工因抱怨而離職時，老板要做的不是頻繁招聘，而是考慮：
1）如何優(yōu)化店鋪的人力結構？
2）如何調(diào)整產(chǎn)品結構，降低店鋪的人力成本？
3）如何設置激勵機制提升員工動力？
3、客流過門而不入
如果有顧客明明都走到你家店門口了，可打量了一下你的門面后，扭頭又走了。你憋不憋屈？
顧客能走到店門口說明有很大的意向進店消費，可最終還是放棄了，很大的概率是因為門面設計不合理。好的門面設計是有講究的，應該涵蓋店名、logo、品類名、品牌名和廣告語這幾個要素，而且要把店的特色完美展現(xiàn)出來。
門面就像是一家餐飲店的名片，好的門面不僅能吸引新顧客，還能讓老顧客回頭。
4、五花八門的菜單
大多數(shù)餐飲老板都對菜單不夠重視，認為菜單就是個目錄，能看清菜名價格就行了，于是隨便打印一份；有的老板聽商家忽悠，把菜單設計得像百科全書一樣。太簡單或太繁瑣都不好，重點不突出，都會造成顧客的閱讀障礙和體驗感下降，從而損失掉一部分客流。
菜單設計得好了，能決定顧客點什么菜，點多少以及以后還會不會來。所以，做好菜單營銷是餐飲店的又一項重要工作，目錄簡潔和分類鮮明的菜單，既可以節(jié)約顧客點餐時間，又能引導顧客選擇高利潤菜品，從而提升客單價和利潤水平。
5、無效的營銷
大家都知道營銷對餐飲店的重要作用，可還是有很多老板不懂營銷卻喜歡瞎忙活。一提營銷就是什么“打折降價發(fā)傳單，贈品條幅朋友圈”，也不考慮合適不合適。
營銷的目的是為了向顧客宣傳店里的產(chǎn)品、服務和體驗的，可如果你連目標顧客都定位不準的話，營銷也起不到作用。更何況，這些也不能算正規(guī)的營銷，充其量不過是促銷，宣傳力不足還折損成本，不值得提倡。
有效的營銷必須是結合店鋪實際做的定位精準的一套長期有效的策略。
這五個問題就是開餐飲店經(jīng)常會遇到的，要想解決，就必須樹立營銷思維，避免盲從，兼顧各個細節(jié)，相信很快能渡過難關，生意興隆。最后別忘記10月18-20日在北京農(nóng)展館舉辦的北京特許加盟展，這里有500個餐飲加盟項目，更有餐飲大咖指導餐飲開店技巧哦！
餐飲是門綜合生意，要想做好，產(chǎn)品、服務、營銷、管理、采購等各個環(huán)節(jié)都要打通，零碎的細枝末節(jié)太多，一旦兼顧不及，就難免會出問題。
一般來說，顧客多也就意味著銷量和營業(yè)額也多。但營業(yè)額≠利潤，如果你的店顧客不少卻賺不到錢，很可能是因為沒計算好盈虧平衡點，比如房租，水電，員工工資，燃氣，物業(yè)費等在內(nèi)的成本投入。如果成本太高，賺來的錢都攤給成本了，最后凈利潤也會很少。
不同的餐飲類型所需面積和成本是不同的，要想賺錢就必須合理配置資源，控制成本，努力把坪效和人效做到最佳。
2、好員工難招
“員工難招，招了難留”是很多餐飲店都會遇到的問題。
其實員工能不能留下，歸根結底在老板身上，都說“良禽擇木而棲”，好的老板總能吸引人才聚攏在自己身邊。所以，招聘本身不是難題，難的是能不能留住人。如果說顧客進店消費是為了性價比的話，那員工愿意留下來工作的原因，更多是在于老板能不能給予他對未來奮斗的希望。
所以，當看到員工因抱怨而離職時，老板要做的不是頻繁招聘，而是考慮：
1）如何優(yōu)化店鋪的人力結構？
2）如何調(diào)整產(chǎn)品結構，降低店鋪的人力成本？
3）如何設置激勵機制提升員工動力？
3、客流過門而不入
如果有顧客明明都走到你家店門口了，可打量了一下你的門面后，扭頭又走了。你憋不憋屈？
顧客能走到店門口說明有很大的意向進店消費，可最終還是放棄了，很大的概率是因為門面設計不合理。好的門面設計是有講究的，應該涵蓋店名、logo、品類名、品牌名和廣告語這幾個要素，而且要把店的特色完美展現(xiàn)出來。
門面就像是一家餐飲店的名片，好的門面不僅能吸引新顧客，還能讓老顧客回頭。
4、五花八門的菜單
大多數(shù)餐飲老板都對菜單不夠重視，認為菜單就是個目錄，能看清菜名價格就行了，于是隨便打印一份；有的老板聽商家忽悠，把菜單設計得像百科全書一樣。太簡單或太繁瑣都不好，重點不突出，都會造成顧客的閱讀障礙和體驗感下降，從而損失掉一部分客流。
菜單設計得好了，能決定顧客點什么菜，點多少以及以后還會不會來。所以，做好菜單營銷是餐飲店的又一項重要工作，目錄簡潔和分類鮮明的菜單，既可以節(jié)約顧客點餐時間，又能引導顧客選擇高利潤菜品，從而提升客單價和利潤水平。
5、無效的營銷
大家都知道營銷對餐飲店的重要作用，可還是有很多老板不懂營銷卻喜歡瞎忙活。一提營銷就是什么“打折降價發(fā)傳單，贈品條幅朋友圈”，也不考慮合適不合適。
營銷的目的是為了向顧客宣傳店里的產(chǎn)品、服務和體驗的，可如果你連目標顧客都定位不準的話，營銷也起不到作用。更何況，這些也不能算正規(guī)的營銷，充其量不過是促銷，宣傳力不足還折損成本，不值得提倡。
有效的營銷必須是結合店鋪實際做的定位精準的一套長期有效的策略。
這五個問題就是開餐飲店經(jīng)常會遇到的，要想解決，就必須樹立營銷思維，避免盲從，兼顧各個細節(jié)，相信很快能渡過難關，生意興隆。最后別忘記10月18-20日在北京農(nóng)展館舉辦的北京特許加盟展，這里有500個餐飲加盟項目，更有餐飲大咖指導餐飲開店技巧哦！
