北京餐飲加盟展：五爺拌面宣布完成3億元A輪融資 拌面界的“超級(jí)符號(hào)”
2021-06-28 07:46:11 查看：
一碗小小的拌面可以有多“性感”？被國(guó)內(nèi)頂級(jí)投資機(jī)構(gòu)看上或許可以是一個(gè)答案。今天北京餐飲加盟展小編就和大家一起看看五爺拌面是如何獲得頂級(jí)投資的
2021年6月24日，創(chuàng)新餐飲連鎖企業(yè)——五爺拌面宣布完成3億元A輪融資，本輪融資由鼎暉VGC（鼎暉創(chuàng)新與成長(zhǎng)基金）領(lǐng)投，五爺拌面天使輪投資人王岑創(chuàng)立的B資本跟投。這個(gè)融資規(guī)模，稱得上是餐飲連鎖業(yè)已知的最大一筆A輪融資。
五爺拌面創(chuàng)立于2018年5月，是國(guó)內(nèi)新興的主打拌面的創(chuàng)新餐飲連鎖品牌。作為全國(guó)優(yōu)選拌面集合店，五爺拌面融合了全國(guó)各地最受歡迎的多種拌面味道及做法，加以改良優(yōu)化，并嚴(yán)苛把控品質(zhì)，力求做到“料更好，味更濃”。
“五爺拌面”在短短的3年時(shí)間內(nèi)，成為了普通干飯人的最愛，走進(jìn)了VC/PE圈。據(jù)五爺拌面創(chuàng)始人孫雷介紹，五爺拌面本輪所融資金將被用于強(qiáng)化供應(yīng)鏈體系并打造自有工廠、信息化智能系統(tǒng)升級(jí)、打造國(guó)內(nèi)頂級(jí)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、加快拓展全國(guó)門店網(wǎng)絡(luò)。
拌面界的“超級(jí)符號(hào)”
與許多傳統(tǒng)餐飲創(chuàng)業(yè)者不同，孫雷非餐飲行業(yè)出身。在創(chuàng)立五爺拌面之前，孫雷身上的標(biāo)簽是IT男、互聯(lián)網(wǎng)人。
雖然在此前的從業(yè)生涯中已做到了上市公司高管的位置，但其實(shí)，孫雷一直都有顆創(chuàng)業(yè)心。2017年底，他覺得是時(shí)候要圓這個(gè)夢(mèng)了。
基于自身興趣以及看到了愈發(fā)健全的中國(guó)供應(yīng)鏈系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)物流基礎(chǔ)設(shè)施等，在決定要?jiǎng)?chuàng)業(yè)后，孫雷很快就錨定了餐飲賽道?？刹惋嬈奉惸敲炊啵唧w要從哪里做切入口呢？
首先，孫雷將目光聚焦到了快餐領(lǐng)域，背后原因主要有兩個(gè)：第一，快餐的市場(chǎng)空間大；第二，從整個(gè)餐飲行業(yè)觀察，國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)集約化程度相對(duì)較低，天花板又足夠高，可以說(shuō)迎來(lái)了高速增長(zhǎng)的拐點(diǎn)。
接下來(lái)，在快餐賽道中，孫雷又選中了主食類中的面類。而之所以從細(xì)分拌面“開口”，是因?yàn)楸藭r(shí)，國(guó)內(nèi)拌面市場(chǎng)還未出現(xiàn)一個(gè)代表性品牌，比如海底撈之于火鍋、星巴克之于咖啡等的“行業(yè)符號(hào)”。
可以說(shuō)，對(duì)于創(chuàng)業(yè)這件事而言，孫雷是有野心的。對(duì)此，他也并不諱言。“就創(chuàng)業(yè)本身，我想做一個(gè)偉大的事情。只有品牌可以等同于品類，最大可能占領(lǐng)用戶心智，才代表著巨大的機(jī)會(huì)。”
除了易標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；c品類的品牌缺口外，孫雷選擇拌面領(lǐng)域還有一個(gè)重要的思考，即可順利覆蓋外賣配送這個(gè)紅利渠道。在孫雷看來(lái)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)被互聯(lián)網(wǎng)包圍的消費(fèi)背景下，如果一家快餐品牌不能很好地?fù)肀赓u，很大概率會(huì)面對(duì)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。而拌面，恰恰沒有這個(gè)隱憂。
當(dāng)然了，除了主打產(chǎn)品拌面外，五爺拌面也有湯面、飯等其他菜品，會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖锻瞥鎏厣藛?，符合更廣泛人群的口味需求，產(chǎn)品組合較為豐富。與此同時(shí)，五爺拌面還在全面打造自己新零售產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)布局，積極探索新業(yè)態(tài)。
非泛加盟式連鎖，“這家公司不一樣”
在孫雷的愿景中，他希望五爺老爺爺能像肯德基老爺爺一樣，成長(zhǎng)為全球性品牌。
這不只是說(shuō)說(shuō)而已。從成立以來(lái)，五爺拌面做出的每個(gè)戰(zhàn)略，走出的每一步，都是沿著這樣的理想。
最直接的例子就是五爺拌面的擴(kuò)張邏輯。為了將連鎖化快速鋪開，孫雷為五爺拌面設(shè)定的拓店路線是“自營(yíng)+加盟”并進(jìn)，以強(qiáng)加盟為主。
話到這里，可能有人會(huì)提出質(zhì)疑：對(duì)于餐飲企業(yè)而言，加盟模式雖可加速規(guī)?；瑫r(shí)也存在著某些致命的風(fēng)險(xiǎn)，比如產(chǎn)品服務(wù)難管控、質(zhì)量管理難統(tǒng)一等等。
關(guān)于這些問(wèn)題，孫雷不是不清楚。于是，他選擇了模式創(chuàng)新：五爺拌面的加盟非泛加盟式，而是采用有品牌、有服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化的準(zhǔn)直營(yíng)店管理模式。
據(jù)孫雷介紹，不同于傳統(tǒng)加盟方式，五爺拌面準(zhǔn)直營(yíng)店體系主要包括四大方面：其一，首創(chuàng)不再收取加盟費(fèi)的加盟模式，而是與加盟商形成利益共同體；其二，基于強(qiáng)大的IT信息支撐，五爺拌面對(duì)加盟門店的管控十分嚴(yán)格，并且形成了一套專業(yè)多維的信息化管理和監(jiān)控評(píng)估體系；其三，“五爺拌面”所有的門店均使用統(tǒng)一的管控系統(tǒng)，比如供應(yīng)鏈系統(tǒng)、后臺(tái)管理系統(tǒng)、訂貨系統(tǒng)，以及全程冷鏈物流配送體系等。其四，五爺拌面還提供了相對(duì)于較傳統(tǒng)的泛加盟模式更加高效且嚴(yán)格的運(yùn)營(yíng)、培訓(xùn)及監(jiān)察系統(tǒng)支持，使各加盟門店的管理達(dá)到了準(zhǔn)直營(yíng)店的管理標(biāo)準(zhǔn)。
正是通過(guò)對(duì)加盟商物流、信息流和資金流的強(qiáng)把控，以及對(duì)門店的標(biāo)準(zhǔn)化賦能管理，五爺拌面以自營(yíng)+加盟的方式實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；母咚贁U(kuò)張。
截至目前，五爺拌面以東北三省為起步，已拓展至河北、山東、內(nèi)蒙、廣東等省市。五爺拌面的門店數(shù)量已突破700家，預(yù)計(jì)2021年末門店數(shù)量將突破1000家，在中式面條品牌中成為門店數(shù)量冠軍。
對(duì)于五爺拌面的加盟，還有個(gè)值得一提的細(xì)節(jié)是，鼎暉在DD訪談加盟商時(shí)，有個(gè)加盟商曾如此反饋，“這家公司不一樣，這家公司想干大事。”
“你就是我要找的人”
關(guān)于五爺拌面，想必許多人還有這樣一個(gè)疑惑：成立沒多久就遇到疫情的沖擊，五爺拌面憑什么成功突圍了？
要知道，在疫情來(lái)臨的時(shí)候，五爺拌面剛剛成立不過(guò)一年時(shí)間。而且，作為五爺拌面開始的主陣地，東北地區(qū)還出現(xiàn)了疫情局部小反復(fù)。這意味著，彼時(shí)，五爺拌面面對(duì)的疫情壓力只能更大。
解碼的關(guān)鍵之一在于公司團(tuán)隊(duì)。孫雷特別記得，在疫情期間，公司每個(gè)人每個(gè)月都只拿900元的生活保障金，但無(wú)一人離職。還有好幾個(gè)成員私信他說(shuō)，“我們可以隨時(shí)拿自己的錢支持公司。”
關(guān)鍵之二在于公司的責(zé)任意識(shí)與大局觀。在資金最緊張的時(shí)刻，五爺拌面拿出了幾百萬(wàn)反哺加盟商。讓孫雷很感動(dòng)的是，疫情好轉(zhuǎn)之后，有位加盟商給其寫了一封長(zhǎng)長(zhǎng)的感謝信，來(lái)表達(dá)艱難時(shí)期的支持與陪伴。
某種程度上，這種強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)凝聚力離不開創(chuàng)始人孫雷自身的特質(zhì)引領(lǐng)。而這種特質(zhì)也吸引了在消費(fèi)行業(yè)頭部投資機(jī)構(gòu)中，具有最佳企業(yè)實(shí)踐投資經(jīng)驗(yàn)的鼎暉投資。鼎暉一向被業(yè)界認(rèn)為看的穩(wěn)，投的準(zhǔn)，并善于進(jìn)入水大魚大的市場(chǎng)。此次落子五爺拌面，是鼎暉對(duì)行業(yè)深入研究后，尋找優(yōu)質(zhì)企業(yè)時(shí)的“一拍即合”。鼎暉VGC管理合伙人張海峰形容孫雷是“既有望遠(yuǎn)鏡又有顯微鏡的人”。一方面，在大的方向上，孫雷看得很遠(yuǎn)，包括選賽道、做品牌、定戰(zhàn)略、挖人才等；另一方面，孫雷帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)對(duì)于整個(gè)品牌的運(yùn)營(yíng)管理扎得特別深，一直沉到加盟商的毛細(xì)血管里。
據(jù)悉，就在找到五爺拌面，甚至在沒有BP的情況下聽完孫雷的想法后，張海峰很興奮地說(shuō)了句，“你就是我要找的人”。后來(lái)很快，五爺拌面就收到了鼎暉的TS，整個(gè)融資過(guò)程只用了兩個(gè)月時(shí)間。
“好行業(yè)、好業(yè)務(wù)、好團(tuán)隊(duì)、好交易是鼎暉堅(jiān)持精品投資的一貫標(biāo)準(zhǔn)，五爺拌面則在精品中尤其優(yōu)異。”張海峰表示，“五爺拌面以高度標(biāo)準(zhǔn)化的品類和‘好吃不貴’的定位，切入大眾社區(qū)廣大藍(lán)海市場(chǎng)，并融合直營(yíng)與加盟的優(yōu)點(diǎn)，把加盟模式做到準(zhǔn)直營(yíng)式管控，不僅實(shí)現(xiàn)業(yè)內(nèi)最高增長(zhǎng)擴(kuò)張速度，還構(gòu)建了高質(zhì)量門店賦能管理體系。隨著公司向全國(guó)快速拓展，團(tuán)隊(duì)在孫總帶領(lǐng)下已經(jīng)形成科學(xué)方法論和高效組織力。我們將堅(jiān)定支持五爺拌面成為中式快餐領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)。”
中國(guó)消費(fèi)行業(yè)著名投資人、B資本創(chuàng)始人王岑如此評(píng)價(jià)孫雷——他是自帶氣場(chǎng)的人。
在王岑眼中，創(chuàng)始人孫雷的綜合認(rèn)知能力很高：品牌認(rèn)知，信息化認(rèn)知，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化認(rèn)知，還有就是做大事的格局和魄力。
“非常榮幸見證和參與了五爺拌面的一路成長(zhǎng)。作為深度參與者，我不僅2019年個(gè)人投資了五爺拌面, 2021年我新設(shè)立的B資本(BrandvestCapital, 簡(jiǎn)稱B資本)成立后也堅(jiān)定不移地參與此次企業(yè)A輪融資。2年多來(lái)，五爺拌面快速的啟動(dòng)、快速的信息化、快速的整合互補(bǔ)資源、快速的下沉開店、快速地進(jìn)入上海、快速的布局全國(guó)各省– 其背后是五爺拌面戰(zhàn)略的極其專注、是團(tuán)隊(duì)的渴望與激情、是對(duì)供應(yīng)鏈及信息化的深度理解、是市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)對(duì)中式快餐的巨大需求、是五爺拌面化繁為簡(jiǎn)商業(yè)模式的初步成功。”
連鎖餐飲加速向上的拐點(diǎn)到了
讓孫雷對(duì)外部資本有開放態(tài)度的原因來(lái)自于他對(duì)餐飲行業(yè)的一個(gè)堅(jiān)定認(rèn)知。孫雷認(rèn)為，伴隨當(dāng)前中國(guó)供應(yīng)鏈及信息化基礎(chǔ)設(shè)施的完善，在中國(guó)誕生麥當(dāng)勞、肯德基一樣的全球性餐飲品牌的時(shí)機(jī)已經(jīng)到了。
“未來(lái)十年，中國(guó)一定會(huì)產(chǎn)生N個(gè)頂級(jí)餐飲連鎖品牌，這些品牌也一定有機(jī)會(huì)成為世界頂級(jí)餐飲連鎖品牌。中國(guó)近十年的餐飲發(fā)展有可能會(huì)奠定未來(lái)百年的餐飲格局，決定未來(lái)十年餐飲格局的時(shí)間節(jié)點(diǎn)就在這兩三年。”孫雷表示。
而五爺拌面要想成為N個(gè)頂級(jí)連鎖品牌的其中一個(gè)，需要資本為其插上翅膀。
顯然，敏銳的資本早已做好了準(zhǔn)備。不止是五爺拌面，當(dāng)前，許多連鎖面店品牌都成為了VC/PE的“新寵”，甚至還出現(xiàn)了“資本爭(zhēng)搶”、“估值高漲”的現(xiàn)象。
在王岑看來(lái)，對(duì)于整個(gè)餐飲賽道的發(fā)展來(lái)看，各類資本及玩家的涌入是一件好事。“在早期階段，市場(chǎng)最怕沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。大家一起來(lái)把盤子做大，未來(lái)跑出幾個(gè)上市公司沒有問(wèn)題。”
張海峰表示，相比于金融周期，鼎暉更看中產(chǎn)業(yè)周期。隨著供應(yīng)鏈、線上支付、信息化等基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，中國(guó)連鎖餐飲業(yè)將進(jìn)入十年黃金發(fā)展期。
“中式快餐是我們重點(diǎn)關(guān)注的賽道，由于其強(qiáng)調(diào)便捷和安全，具備食品工業(yè)化的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的條件，同時(shí)減少對(duì)后廚二次加工的依賴，有望成長(zhǎng)出破萬(wàn)家門店的大品牌。”張海峰預(yù)測(cè)，未來(lái)，中國(guó)餐飲連鎖領(lǐng)域出現(xiàn)上萬(wàn)家門店或是上千億市值的公司不會(huì)低于10家。
2021年，在快餐新機(jī)遇下，五爺拌面定下了‘萬(wàn)家店’的宏大目標(biāo)。另?yè)?jù)孫雷透露，2024年左右，五爺拌面的門店數(shù)量將會(huì)突破7000家。加盟有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎，如果您真的想投資一個(gè)店，那么小編歡迎您來(lái)2021北京國(guó)際餐飲美食加盟展覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，10月27-29日在中國(guó)國(guó)際展覽中心（北京.三元橋）隆重開幕，500個(gè)餐飲美食品牌供您選擇，找項(xiàng)目開店，現(xiàn)場(chǎng)品嘗，當(dāng)面談更靠譜！
2021年6月24日，創(chuàng)新餐飲連鎖企業(yè)——五爺拌面宣布完成3億元A輪融資，本輪融資由鼎暉VGC（鼎暉創(chuàng)新與成長(zhǎng)基金）領(lǐng)投，五爺拌面天使輪投資人王岑創(chuàng)立的B資本跟投。這個(gè)融資規(guī)模，稱得上是餐飲連鎖業(yè)已知的最大一筆A輪融資。
五爺拌面創(chuàng)立于2018年5月，是國(guó)內(nèi)新興的主打拌面的創(chuàng)新餐飲連鎖品牌。作為全國(guó)優(yōu)選拌面集合店，五爺拌面融合了全國(guó)各地最受歡迎的多種拌面味道及做法，加以改良優(yōu)化，并嚴(yán)苛把控品質(zhì)，力求做到“料更好，味更濃”。
“五爺拌面”在短短的3年時(shí)間內(nèi)，成為了普通干飯人的最愛，走進(jìn)了VC/PE圈。據(jù)五爺拌面創(chuàng)始人孫雷介紹，五爺拌面本輪所融資金將被用于強(qiáng)化供應(yīng)鏈體系并打造自有工廠、信息化智能系統(tǒng)升級(jí)、打造國(guó)內(nèi)頂級(jí)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、加快拓展全國(guó)門店網(wǎng)絡(luò)。
拌面界的“超級(jí)符號(hào)”
與許多傳統(tǒng)餐飲創(chuàng)業(yè)者不同，孫雷非餐飲行業(yè)出身。在創(chuàng)立五爺拌面之前，孫雷身上的標(biāo)簽是IT男、互聯(lián)網(wǎng)人。
雖然在此前的從業(yè)生涯中已做到了上市公司高管的位置，但其實(shí)，孫雷一直都有顆創(chuàng)業(yè)心。2017年底，他覺得是時(shí)候要圓這個(gè)夢(mèng)了。
基于自身興趣以及看到了愈發(fā)健全的中國(guó)供應(yīng)鏈系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)物流基礎(chǔ)設(shè)施等，在決定要?jiǎng)?chuàng)業(yè)后，孫雷很快就錨定了餐飲賽道?？刹惋嬈奉惸敲炊啵唧w要從哪里做切入口呢？
首先，孫雷將目光聚焦到了快餐領(lǐng)域，背后原因主要有兩個(gè)：第一，快餐的市場(chǎng)空間大；第二，從整個(gè)餐飲行業(yè)觀察，國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)集約化程度相對(duì)較低，天花板又足夠高，可以說(shuō)迎來(lái)了高速增長(zhǎng)的拐點(diǎn)。
接下來(lái)，在快餐賽道中，孫雷又選中了主食類中的面類。而之所以從細(xì)分拌面“開口”，是因?yàn)楸藭r(shí)，國(guó)內(nèi)拌面市場(chǎng)還未出現(xiàn)一個(gè)代表性品牌，比如海底撈之于火鍋、星巴克之于咖啡等的“行業(yè)符號(hào)”。
可以說(shuō)，對(duì)于創(chuàng)業(yè)這件事而言，孫雷是有野心的。對(duì)此，他也并不諱言。“就創(chuàng)業(yè)本身，我想做一個(gè)偉大的事情。只有品牌可以等同于品類，最大可能占領(lǐng)用戶心智，才代表著巨大的機(jī)會(huì)。”
除了易標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；c品類的品牌缺口外，孫雷選擇拌面領(lǐng)域還有一個(gè)重要的思考，即可順利覆蓋外賣配送這個(gè)紅利渠道。在孫雷看來(lái)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)被互聯(lián)網(wǎng)包圍的消費(fèi)背景下，如果一家快餐品牌不能很好地?fù)肀赓u，很大概率會(huì)面對(duì)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。而拌面，恰恰沒有這個(gè)隱憂。
當(dāng)然了，除了主打產(chǎn)品拌面外，五爺拌面也有湯面、飯等其他菜品，會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖锻瞥鎏厣藛?，符合更廣泛人群的口味需求，產(chǎn)品組合較為豐富。與此同時(shí)，五爺拌面還在全面打造自己新零售產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)布局，積極探索新業(yè)態(tài)。
非泛加盟式連鎖，“這家公司不一樣”
在孫雷的愿景中，他希望五爺老爺爺能像肯德基老爺爺一樣，成長(zhǎng)為全球性品牌。
這不只是說(shuō)說(shuō)而已。從成立以來(lái)，五爺拌面做出的每個(gè)戰(zhàn)略，走出的每一步，都是沿著這樣的理想。
最直接的例子就是五爺拌面的擴(kuò)張邏輯。為了將連鎖化快速鋪開，孫雷為五爺拌面設(shè)定的拓店路線是“自營(yíng)+加盟”并進(jìn)，以強(qiáng)加盟為主。
話到這里，可能有人會(huì)提出質(zhì)疑：對(duì)于餐飲企業(yè)而言，加盟模式雖可加速規(guī)?；瑫r(shí)也存在著某些致命的風(fēng)險(xiǎn)，比如產(chǎn)品服務(wù)難管控、質(zhì)量管理難統(tǒng)一等等。
關(guān)于這些問(wèn)題，孫雷不是不清楚。于是，他選擇了模式創(chuàng)新：五爺拌面的加盟非泛加盟式，而是采用有品牌、有服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化的準(zhǔn)直營(yíng)店管理模式。
據(jù)孫雷介紹，不同于傳統(tǒng)加盟方式，五爺拌面準(zhǔn)直營(yíng)店體系主要包括四大方面：其一，首創(chuàng)不再收取加盟費(fèi)的加盟模式，而是與加盟商形成利益共同體；其二，基于強(qiáng)大的IT信息支撐，五爺拌面對(duì)加盟門店的管控十分嚴(yán)格，并且形成了一套專業(yè)多維的信息化管理和監(jiān)控評(píng)估體系；其三，“五爺拌面”所有的門店均使用統(tǒng)一的管控系統(tǒng)，比如供應(yīng)鏈系統(tǒng)、后臺(tái)管理系統(tǒng)、訂貨系統(tǒng)，以及全程冷鏈物流配送體系等。其四，五爺拌面還提供了相對(duì)于較傳統(tǒng)的泛加盟模式更加高效且嚴(yán)格的運(yùn)營(yíng)、培訓(xùn)及監(jiān)察系統(tǒng)支持，使各加盟門店的管理達(dá)到了準(zhǔn)直營(yíng)店的管理標(biāo)準(zhǔn)。
正是通過(guò)對(duì)加盟商物流、信息流和資金流的強(qiáng)把控，以及對(duì)門店的標(biāo)準(zhǔn)化賦能管理，五爺拌面以自營(yíng)+加盟的方式實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；母咚贁U(kuò)張。
截至目前，五爺拌面以東北三省為起步，已拓展至河北、山東、內(nèi)蒙、廣東等省市。五爺拌面的門店數(shù)量已突破700家，預(yù)計(jì)2021年末門店數(shù)量將突破1000家，在中式面條品牌中成為門店數(shù)量冠軍。
對(duì)于五爺拌面的加盟，還有個(gè)值得一提的細(xì)節(jié)是，鼎暉在DD訪談加盟商時(shí)，有個(gè)加盟商曾如此反饋，“這家公司不一樣，這家公司想干大事。”
“你就是我要找的人”
關(guān)于五爺拌面，想必許多人還有這樣一個(gè)疑惑：成立沒多久就遇到疫情的沖擊，五爺拌面憑什么成功突圍了？
要知道，在疫情來(lái)臨的時(shí)候，五爺拌面剛剛成立不過(guò)一年時(shí)間。而且，作為五爺拌面開始的主陣地，東北地區(qū)還出現(xiàn)了疫情局部小反復(fù)。這意味著，彼時(shí)，五爺拌面面對(duì)的疫情壓力只能更大。
解碼的關(guān)鍵之一在于公司團(tuán)隊(duì)。孫雷特別記得，在疫情期間，公司每個(gè)人每個(gè)月都只拿900元的生活保障金，但無(wú)一人離職。還有好幾個(gè)成員私信他說(shuō)，“我們可以隨時(shí)拿自己的錢支持公司。”
關(guān)鍵之二在于公司的責(zé)任意識(shí)與大局觀。在資金最緊張的時(shí)刻，五爺拌面拿出了幾百萬(wàn)反哺加盟商。讓孫雷很感動(dòng)的是，疫情好轉(zhuǎn)之后，有位加盟商給其寫了一封長(zhǎng)長(zhǎng)的感謝信，來(lái)表達(dá)艱難時(shí)期的支持與陪伴。
某種程度上，這種強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)凝聚力離不開創(chuàng)始人孫雷自身的特質(zhì)引領(lǐng)。而這種特質(zhì)也吸引了在消費(fèi)行業(yè)頭部投資機(jī)構(gòu)中，具有最佳企業(yè)實(shí)踐投資經(jīng)驗(yàn)的鼎暉投資。鼎暉一向被業(yè)界認(rèn)為看的穩(wěn)，投的準(zhǔn)，并善于進(jìn)入水大魚大的市場(chǎng)。此次落子五爺拌面，是鼎暉對(duì)行業(yè)深入研究后，尋找優(yōu)質(zhì)企業(yè)時(shí)的“一拍即合”。鼎暉VGC管理合伙人張海峰形容孫雷是“既有望遠(yuǎn)鏡又有顯微鏡的人”。一方面，在大的方向上，孫雷看得很遠(yuǎn)，包括選賽道、做品牌、定戰(zhàn)略、挖人才等；另一方面，孫雷帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)對(duì)于整個(gè)品牌的運(yùn)營(yíng)管理扎得特別深，一直沉到加盟商的毛細(xì)血管里。
據(jù)悉，就在找到五爺拌面，甚至在沒有BP的情況下聽完孫雷的想法后，張海峰很興奮地說(shuō)了句，“你就是我要找的人”。后來(lái)很快，五爺拌面就收到了鼎暉的TS，整個(gè)融資過(guò)程只用了兩個(gè)月時(shí)間。
“好行業(yè)、好業(yè)務(wù)、好團(tuán)隊(duì)、好交易是鼎暉堅(jiān)持精品投資的一貫標(biāo)準(zhǔn)，五爺拌面則在精品中尤其優(yōu)異。”張海峰表示，“五爺拌面以高度標(biāo)準(zhǔn)化的品類和‘好吃不貴’的定位，切入大眾社區(qū)廣大藍(lán)海市場(chǎng)，并融合直營(yíng)與加盟的優(yōu)點(diǎn)，把加盟模式做到準(zhǔn)直營(yíng)式管控，不僅實(shí)現(xiàn)業(yè)內(nèi)最高增長(zhǎng)擴(kuò)張速度，還構(gòu)建了高質(zhì)量門店賦能管理體系。隨著公司向全國(guó)快速拓展，團(tuán)隊(duì)在孫總帶領(lǐng)下已經(jīng)形成科學(xué)方法論和高效組織力。我們將堅(jiān)定支持五爺拌面成為中式快餐領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)。”
中國(guó)消費(fèi)行業(yè)著名投資人、B資本創(chuàng)始人王岑如此評(píng)價(jià)孫雷——他是自帶氣場(chǎng)的人。
在王岑眼中，創(chuàng)始人孫雷的綜合認(rèn)知能力很高：品牌認(rèn)知，信息化認(rèn)知，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化認(rèn)知，還有就是做大事的格局和魄力。
“非常榮幸見證和參與了五爺拌面的一路成長(zhǎng)。作為深度參與者，我不僅2019年個(gè)人投資了五爺拌面, 2021年我新設(shè)立的B資本(BrandvestCapital, 簡(jiǎn)稱B資本)成立后也堅(jiān)定不移地參與此次企業(yè)A輪融資。2年多來(lái)，五爺拌面快速的啟動(dòng)、快速的信息化、快速的整合互補(bǔ)資源、快速的下沉開店、快速地進(jìn)入上海、快速的布局全國(guó)各省– 其背后是五爺拌面戰(zhàn)略的極其專注、是團(tuán)隊(duì)的渴望與激情、是對(duì)供應(yīng)鏈及信息化的深度理解、是市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)對(duì)中式快餐的巨大需求、是五爺拌面化繁為簡(jiǎn)商業(yè)模式的初步成功。”
連鎖餐飲加速向上的拐點(diǎn)到了
讓孫雷對(duì)外部資本有開放態(tài)度的原因來(lái)自于他對(duì)餐飲行業(yè)的一個(gè)堅(jiān)定認(rèn)知。孫雷認(rèn)為，伴隨當(dāng)前中國(guó)供應(yīng)鏈及信息化基礎(chǔ)設(shè)施的完善，在中國(guó)誕生麥當(dāng)勞、肯德基一樣的全球性餐飲品牌的時(shí)機(jī)已經(jīng)到了。
“未來(lái)十年，中國(guó)一定會(huì)產(chǎn)生N個(gè)頂級(jí)餐飲連鎖品牌，這些品牌也一定有機(jī)會(huì)成為世界頂級(jí)餐飲連鎖品牌。中國(guó)近十年的餐飲發(fā)展有可能會(huì)奠定未來(lái)百年的餐飲格局，決定未來(lái)十年餐飲格局的時(shí)間節(jié)點(diǎn)就在這兩三年。”孫雷表示。
而五爺拌面要想成為N個(gè)頂級(jí)連鎖品牌的其中一個(gè)，需要資本為其插上翅膀。
顯然，敏銳的資本早已做好了準(zhǔn)備。不止是五爺拌面，當(dāng)前，許多連鎖面店品牌都成為了VC/PE的“新寵”，甚至還出現(xiàn)了“資本爭(zhēng)搶”、“估值高漲”的現(xiàn)象。
在王岑看來(lái)，對(duì)于整個(gè)餐飲賽道的發(fā)展來(lái)看，各類資本及玩家的涌入是一件好事。“在早期階段，市場(chǎng)最怕沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。大家一起來(lái)把盤子做大，未來(lái)跑出幾個(gè)上市公司沒有問(wèn)題。”
張海峰表示，相比于金融周期，鼎暉更看中產(chǎn)業(yè)周期。隨著供應(yīng)鏈、線上支付、信息化等基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，中國(guó)連鎖餐飲業(yè)將進(jìn)入十年黃金發(fā)展期。
“中式快餐是我們重點(diǎn)關(guān)注的賽道，由于其強(qiáng)調(diào)便捷和安全，具備食品工業(yè)化的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的條件，同時(shí)減少對(duì)后廚二次加工的依賴，有望成長(zhǎng)出破萬(wàn)家門店的大品牌。”張海峰預(yù)測(cè)，未來(lái)，中國(guó)餐飲連鎖領(lǐng)域出現(xiàn)上萬(wàn)家門店或是上千億市值的公司不會(huì)低于10家。
2021年，在快餐新機(jī)遇下，五爺拌面定下了‘萬(wàn)家店’的宏大目標(biāo)。另?yè)?jù)孫雷透露，2024年左右，五爺拌面的門店數(shù)量將會(huì)突破7000家。加盟有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎，如果您真的想投資一個(gè)店，那么小編歡迎您來(lái)2021北京國(guó)際餐飲美食加盟展覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，10月27-29日在中國(guó)國(guó)際展覽中心（北京.三元橋）隆重開幕，500個(gè)餐飲美食品牌供您選擇，找項(xiàng)目開店，現(xiàn)場(chǎng)品嘗，當(dāng)面談更靠譜！
