北京餐飲展：小龍蝦不香了？CRFE北京餐飲加盟展幫你找到創(chuàng)業(yè)門路
2021-07-08 07:23:12 查看：
一到夏天，什么最香？當(dāng)然少不了小龍蝦和冰啤酒。
但是在今年夏天的鄭州，小龍蝦居然不香了？
隨著人工、房租等經(jīng)營(yíng)成本的上漲，再加上去年疫情的打擊，小龍蝦品類餐廳越來越不被餐飲行業(yè)看好。
根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)的公開數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月30日，鄭州共有小龍蝦店569家，而去年同期鄭州共有小龍蝦店2171家。
從今年夏季的數(shù)據(jù)來看，鄭州小龍蝦門店數(shù)量同比下滑了1602家，約74％。
小龍蝦在餐飲界不被看好，經(jīng)營(yíng)者紛紛退出，這是因?yàn)橄M(fèi)者不再喜愛小龍蝦了嗎？
其實(shí)并不是這樣。
2020年冬季，鄭州的一大批小龍蝦餐廳因?yàn)殡y以抵御疫情帶來的經(jīng)營(yíng)業(yè)寒冬，紛紛嘗試轉(zhuǎn)型，甚至不得不閉店。
但是仍有一批小龍蝦餐廳存活了下來。這些留存下來的小龍蝦餐廳在經(jīng)歷過寒冬后也迎來了經(jīng)濟(jì)回暖，生意逐漸紅火起來。營(yíng)業(yè)額翻倍、翻臺(tái)率上漲等捷報(bào)頻傳。
恰逢遇上歐洲杯，又帶動(dòng)了夜宵經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，體現(xiàn)在小龍蝦市場(chǎng)上，就是猛增的訂單量。
門店量的大幅縮減未必是一件壞事，它帶來的是一種價(jià)值回歸。
打開百度APP看高清圖片
疫情發(fā)生之前，小龍蝦餐廳的數(shù)量在瘋狂增長(zhǎng)。但是鄭州的常住人口和喜愛吃小龍蝦的人并沒有出現(xiàn)大幅的增長(zhǎng)。因此，當(dāng)所有人都試圖擠進(jìn)小龍蝦這條賽道時(shí)，就會(huì)帶來賽道的擁擠。
此外，小龍蝦的進(jìn)貨價(jià)并不高，大概在每斤30元左右，餐廳中的小龍蝦售價(jià)大概在2斤100元左右。經(jīng)營(yíng)者看似有很高的利潤(rùn)可賺，但是實(shí)際上和高昂的房租費(fèi)用、人工費(fèi)用相比，小龍蝦本身的利潤(rùn)顯得“不值一提”。
在新消費(fèi)觀念、宵夜經(jīng)濟(jì)等浪潮的推動(dòng)下，流動(dòng)的小吃攤正變身為連鎖店、加盟店。
因此品牌需要潛心打造更有品質(zhì)、更有情懷的特色小吃，同時(shí)也要規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理，建立連鎖門店小吃數(shù)據(jù)庫(kù)。
此次由北京市餐飲協(xié)會(huì)、北京環(huán)宇餐創(chuàng)國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的CRFE2021北京國(guó)際餐飲美食加盟展，匯聚了國(guó)內(nèi)外百余家優(yōu)質(zhì)餐飲品牌。
在這里，將會(huì)有專業(yè)的人員幫助創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，打造區(qū)域“名小吃”。
本次CRFE2021北京國(guó)際餐飲美食加盟展覽會(huì)將于2021年10月27日——29日在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心舉辦，期待各位創(chuàng)業(yè)者蒞臨參觀考察！
但是在今年夏天的鄭州，小龍蝦居然不香了？
隨著人工、房租等經(jīng)營(yíng)成本的上漲，再加上去年疫情的打擊，小龍蝦品類餐廳越來越不被餐飲行業(yè)看好。
根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)的公開數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月30日，鄭州共有小龍蝦店569家，而去年同期鄭州共有小龍蝦店2171家。
從今年夏季的數(shù)據(jù)來看，鄭州小龍蝦門店數(shù)量同比下滑了1602家，約74％。
小龍蝦在餐飲界不被看好，經(jīng)營(yíng)者紛紛退出，這是因?yàn)橄M(fèi)者不再喜愛小龍蝦了嗎？
2020年冬季，鄭州的一大批小龍蝦餐廳因?yàn)殡y以抵御疫情帶來的經(jīng)營(yíng)業(yè)寒冬，紛紛嘗試轉(zhuǎn)型，甚至不得不閉店。
但是仍有一批小龍蝦餐廳存活了下來。這些留存下來的小龍蝦餐廳在經(jīng)歷過寒冬后也迎來了經(jīng)濟(jì)回暖，生意逐漸紅火起來。營(yíng)業(yè)額翻倍、翻臺(tái)率上漲等捷報(bào)頻傳。
恰逢遇上歐洲杯，又帶動(dòng)了夜宵經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，體現(xiàn)在小龍蝦市場(chǎng)上，就是猛增的訂單量。
門店量的大幅縮減未必是一件壞事，它帶來的是一種價(jià)值回歸。
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疫情發(fā)生之前，小龍蝦餐廳的數(shù)量在瘋狂增長(zhǎng)。但是鄭州的常住人口和喜愛吃小龍蝦的人并沒有出現(xiàn)大幅的增長(zhǎng)。因此，當(dāng)所有人都試圖擠進(jìn)小龍蝦這條賽道時(shí)，就會(huì)帶來賽道的擁擠。
此外，小龍蝦的進(jìn)貨價(jià)并不高，大概在每斤30元左右，餐廳中的小龍蝦售價(jià)大概在2斤100元左右。經(jīng)營(yíng)者看似有很高的利潤(rùn)可賺，但是實(shí)際上和高昂的房租費(fèi)用、人工費(fèi)用相比，小龍蝦本身的利潤(rùn)顯得“不值一提”。
在新消費(fèi)觀念、宵夜經(jīng)濟(jì)等浪潮的推動(dòng)下，流動(dòng)的小吃攤正變身為連鎖店、加盟店。
因此品牌需要潛心打造更有品質(zhì)、更有情懷的特色小吃，同時(shí)也要規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理，建立連鎖門店小吃數(shù)據(jù)庫(kù)。
此次由北京市餐飲協(xié)會(huì)、北京環(huán)宇餐創(chuàng)國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的CRFE2021北京國(guó)際餐飲美食加盟展，匯聚了國(guó)內(nèi)外百余家優(yōu)質(zhì)餐飲品牌。
在這里，將會(huì)有專業(yè)的人員幫助創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，打造區(qū)域“名小吃”。
本次CRFE2021北京國(guó)際餐飲美食加盟展覽會(huì)將于2021年10月27日——29日在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心舉辦，期待各位創(chuàng)業(yè)者蒞臨參觀考察！
